Чер­но­слив фар­ши­ро­ван­ный грец­ки­ми оре­ха­ми – закус­ка или десерт ?

Чер­но­слив фар­ши­ро­ван­ный грец­ки­ми оре­ха­ми с зефи­ром и бана­на­ми

По нижеописанному рецепту можно сравнительно быстро приготовить вкусный десерт. Чернослив, фаршированный сметаной и грецкими орехами, станет приятным дополнением к дружеским посиделкам. Для его создания вам потребуется:

  • 500 граммов чернослива;
  • 500 миллилитров сметаны;
  • ½ стакана сахара;
  • грецкие орехи.

Чтобы фаршированные сухофрукты получились более мягкими и вкусными, их заливают кипятком и оставляют на полчаса. Через тридцать минут чернослив раскладывают на полотенце и ждут, пока с него стекут остатки жидкости. Тем временем можно заняться кремом. Для его приготовления в одной мисочке соединяют сахар и сметану и взбивают миксером или блендером.

По нижеописанному рецепту можно сравнительно быстро сделать оригинальную ароматную закуску, которая станет достойным украшением любого застолья. Она готовится из нестандартного набора ингредиентов, поэтому заблаговременно удостоверьтесь, что у вас под рукой имеется:

  • 40 крупных черносливин;
  • 200 граммов некислого мягкого творога;
  • пара долек чеснока;
  • 100 граммов очищенных грецких орехов;
  • столовая ложка майонеза.

Промытые сухофрукты заливают кипятком и оставляют на полчаса. Тем временем в одной посудине соединяют протертый творог, майонез, раздавленный чеснок и рубленые орехи. Все это хорошенько перемешивают до однородности. Получившейся массой наполняют каждую черносливину и убирают все это в холодильник. Через четыре часа закуска будет полностью готова к употреблению.

Сладкое лакомство, которое будет уместно на детском столе, в рационе худеющего человека, и даже пойдет на пользу мужскому и женскому здоровью – чернослив с грецким орехом и кремом. Большая часть домашних десертов представляет собой вариацию этого рецепта: меняется только разновидность крема (заварной, шоколадный, на сметане, сливках, сгущенке) и состав начинки – к рубленым орешкам добавляют:

  • сыр;
  • творог;
  • мед;
  • мякоть фруктов;
  • мясной фарш (в несладкие закуски).

Вариантов сочетаний продуктов для этого сладкого тандема масса: вы можете делать десерт, для которого приготовите нежный крем (самый простой вариант – чернослив с грецким орехом в сметане), либо добавите еще несколько фруктов, ягод или сухофруктов и получите салатик, который заправляют йогуртом. Приготовьте шоколадную глазурь – и вы в шаге от домашних конфет, а если использовать творог, сыр, зелень, специи, на свет появится пикантная закуска.

  • Время: 1 час 20 минут.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 317 ккал.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность: легкая.

Самое простое домашнее лакомство, которое только можно придумать в условии нехватки времени и отсутствия экзотических продуктов, это сухофрукты с ореховой начинкой под сметанным кремом. Обязательно используйте очень жирную густую сметану (от 25%), поскольку жидкая диетическая плохо взбивается, не держит форму, и вместо аккуратных шапочек у вас будет растекшийся соус. Сахар-песок для крема брать не стоит, поскольку крупные гранулы растворяются в сметане не полностью.

Ингредиенты:

  • чернослив – 180 г;
  • орешки грецкие – 70 г;
  • сметана 25% – стакан;
  • сахарная пудра – 100 г;
  • ванилин – на кончике ножа.

Способ приготовления:

  1. Залейте водой чернослив, доведите до кипения и варите 10 мин.
  2. Подсушите бумажными салфетками и остудите.
  3. Высыпьте орешки на сковородку, подрумяньте и разрубите на крупные кусочки.
  4. Заполните ими каждую черносливину. Выложите на большое блюдо ровным слоем.
  5. Смешайте сметану с сахарной пудрой и ванилином, взбивайте миксером 3-4 мин. на максимальной скорости.
  6. Укройте полученным кремом фаршированные черносливины, уберите в холодильник на час.
  • Время: 1 час 40 минут.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 313 ккал.
  • Предназначение: на закуску.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность: легкая.

Ингредиенты:

  • зубчики чеснока – 2 шт.;
  • чернослив – 200 г;
  • ядра грецких орехов – 70 г;
  • сыр твердый – 175 г;
  • веточки укропа – 2 шт.;
  • крем-сыр – 50 г.
  1. Залейте кипятком чернослив и дайте размякнуть: на это уйдет 20-30 мин., зависит от его состояния.
  2. Промойте под проточной водой, сбросьте на дуршлаг.
  3. Обдайте кипятком орехи, высыпьте на сковороду и обжарьте на среднем огне.
  4. Натрите мелко твердый сыр. Аналогично поступите с очищенным зубчиками чеснока.
  5. Добавьте крем-сыр, хорошо перемешайте.
  6. Измельчите ножом зелень, подмешайте к сырной массе.
  7. Туда же всыпьте обжаренные орешки, которые следует перед этим раздробить ножом.
  8. Наполните полученной начинкой чернослив, сделав на нем вертикальный боковой надрез. Уберите закуску охлаждаться на час.
  • Время: 1 час 40 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 271 ккал.
  • Предназначение: на закуску.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность: легкая.

Несладкие блюда на основе черносливно-ореховой смеси можно делать не только с сыром, как это было в предыдущем рецепте: для данной цели отлично подойдет и творог. Выбирайте прессованный в брикетах (либо рикотту), поскольку он уже имеет однородную мягкую консистенцию и гарантированно удержит форму. Если же был куплен зерненый, потребуется протереть его через сито или прокрутить в блендере.

Ингредиенты:

  • творог – 200 г;
  • орехи грецкие – 100 г;
  • чернослив крупный – 360 г;
  • майонез – 20 г;
  • чеснок (зубчики) – 3 шт.;
  • соль – по вкусу.
  1. Залейте чернослив кипятком, накройте крышкой. Оставьте на полчаса.
  2. Очищенный и пропущенный через пресс чеснок соедините с творогом и майонезом.
  3. Взбейте, воспользовавшись блендером, чтобы получить мягкую однородную массу (на максимальной скорости 20-30 секунд).
  4. Подсолите, перемешайте.
  5. Ореховые ядра можно раздробить ножом или прокрутить в том же блендере, чтобы получить более мелкую однородную массу. Добавьте ее к творогу.
  6. Ополосните замоченный чернослив, сделайте сбоку недлинный надрез на каждой ягоде. Удалите косточку, если она есть.
  7. Через надрез маленькой (кофейной) ложкой вложите начинку. Охлаждайте закуску перед подачей час.
  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 357 ккал.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность: легкая.
Предлагаем ознакомиться  Квашеная капуста при гастрите с повышенной кислотностью

Особую мягкость все сухофрукты приобретают, если их не просто обработать кипятком, а проварить. Некоторые хозяйки советуют это делать в виде (идеально подойдет сухое красное), куда можно добавить пряности: получится очень ароматно. Такая методика – идеальный выбор для приготовления десерта с глазурью из горького шоколада. Подается он в маленьких стеклянных креманках.

Ингредиенты:

  • чернослив – 300 г;
  • орехи грецкие – 200 г;
  • вино красное – 300 мл;
  • шоколад 75% – 150 г;
  • сливочное масло – 30 г;
  • молоко – 50 мл.
  1. Залейте сухофрукты вином, дайте пропитаться (15-20 мин.).
  2. Поставьте на плиту, кипятите 10 мин. Сбросьте на дуршлаг. Отжимать не обязательно – можно сохранить влажность.
  3. Раздробите орехи, черносливины порежьте кусочками.
  4. Выложите слоями в креманки.
  5. Шоколад поломайте, растопите на водяной бане со сливочным маслом. Добавьте молоко, перемешайте.
  6. Залейте полученной глазурью десерт, остудите (полчаса).

Для фар­ши­ров­ки выби­ра­ют круп­ный чер­но­слив без косто­чек. Обыч­но сухо­фрук­ты зама­чи­ва­ют на неко­то­рое вре­мя, что­бы они раз­мяк­ли, уве­ли­чи­лись в раз­ме­ре. Затем основ­ной про­дукт нуж­но отжать, под­су­шить, напол­нить начин­кой.

  1. Дыроч­ку, через кото­рую выни­ма­лась косточ­ка, рас­тя­ги­ва­ют паль­цем, наби­ва­ют нут­ро начин­кой.
  2. Со сто­ро­ны дыроч­ки дела­ют ост­рым ножом неболь­шие над­ре­зы, наби­ва­ют чер­но­слив начин­кой с вер­хом, сухо­фрук­ты выгля­дят малень­ки­ми « бочон­ка­ми ».
  3. Чер­но­слив раз­ре­за­ют на две части, но не до само­го кон­ца. Закла­ды­ва­ют внутрь начин­ку. Чер­но­слив похож на при­от­кры­тые рако­ви­ны мидии.

Ино­гда в чер­но­слив про­сто засо­вы­ва­ют кусо­чек ореш­ка, свер­ху зали­ва­ют соуса­ми или кре­мом. Спо­соб фар­ши­ров­ки зави­сит от выбран­но­го рецеп­та, жела­е­мо­го коли­че­ства начин­ки, раз­ме­ра чер­но­сли­ва.

Ядра оре­хов для начин­ки исполь­зу­ют цели­ком либо рубят, измель­ча­ют в крош­ку. Часто их сме­ши­ва­ют с дру­ги­ми про­дук­та­ми : сыром, яйца­ми, чес­но­ком, тво­ро­гом, зеле­нью. Улуч­ша­ют вкус спе­ции. В начин­ку могут добав­лять­ся мяс­ные про­дук­ты, гри­бы, кури­ца, но в неболь­шом коли­че­стве.

Рецепт пикант­ной закус­ки из чер­но­сли­ва, фар­ши­ро­ван­но­го грец­ки­ми ореш­ка­ми и чес­но­ком. Остро­ту мож­но регу­ли­ро­вать на свой вкус, добав­ляя боль­ше чес­но­ка, пер­ца.

Ингре­ди­ен­ты

  • 200 г чер­но­сли­ва ;
  • 150 г оре­хов ;
  • 3 лож­ки май­о­не­за ;
  • 2 зуб­чи­ка чес­но­ка ;
  • 2 – 3, веточ­ки укро­па ;
  • соль,
  • перец.

При­го­тов­ле­ние

  1. Зали­ва­ем водой чер­но­слив, но нена­дол­го. Жид­кость берем ком­нат­ной тем­пе­ра­ту­ры или холод­ную. В про­тив­ном слу­чае сухо­фрук­ты рас­кис­нут.
  2. Как толь­ко чер­но­слив ста­нет мяг­ким, воду мож­но слить, раз­ло­жить фрук­ты на сал­фет­ке, пусть под­сы­ха­ют.
  3. Пере­ма­лы­ва­ем ореш­ки в мел­кую крош­ку, измель­ча­ем чес­нок и зелень.
  4. Все соеди­ня­ем, заправ­ля­ем май­о­не­зом (мож­но взять сме­та­ну), солим и пер­чим по сво­е­му вку­су.
  5. Напол­ня­ем чер­но­слив при­го­тов­лен­ным фар­шем, рас­кла­ды­ва­ем на тарел­ке, укра­ша­ем зеле­нью. Пода­вать закус­ку мож­но сра­зу, но луч­ше дать немно­го насто­ять­ся в холо­диль­ни­ке, доста­точ­но одно­го часа.

Рецепт потря­са­ю­ще вкус­но­го и полез­но­го десер­та, кото­рый нуж­но обя­за­тель­но попро­бо­вать ! Сме­та­ну мож­но исполь­зо­вать любой жир­но­сти, но луч­ше не брать черес­чур жид­кий про­дукт.

  1. Начин­ка будет вкус­ней и аро­мат­ней, если ореш­ки обжа­рить. Необя­за­тель­но исполь­зо­вать ско­во­род­ку. Лег­ко и быст­ро это мож­но сде­лать в мик­ро­вол­но­вой печи. Толь­ко за ядрыш­ка­ми нуж­но сле­дить, они в любой момент могут сго­реть.
  2. Если чер­но­слив попал­ся с косточ­ка­ми, то пред извле­че­ни­ем его обя­за­тель­но рас­па­ри­ва­ют. Вынуть косточ­ку будет про­ще, отвер­стие полу­чит­ся акку­рат­нее.
  3. Если нуж­но быст­ро пору­бить ореш­ки, мож­но высы­пать ядра на раз­де­лоч­ную дос­ку, с нажи­мом пока­тать скал­кой.

Общие рекомендации

Для фаршировки желательно использовать крупный чернослив, из которого заранее удалена косточка. Перед тем как начинять сухофрукты, их ненадолго замачивают в воде. Это нужно, чтобы они размякли и увеличились в размерах.

Подготовленный таким способом продукт отжимают, слегка подсушивают и наполняют выбранной начинкой. Несмотря на все разнообразие вариантов, особой популярностью среди любителей подобных блюд пользуется чернослив, фаршированный грибами, орехами или творогом. Часто в состав начинки добавляют чеснок, сыр, зелень и отварные яйца.

Что касается самого процесса фаршировки, то здесь есть несколько способов. Это можно сделать через слегка растянутое отверстие, сквозь которое удаляли косточку. Некоторые кулинары делают вокруг этой дырочки небольшие надрезы и полностью заполняют чернослив начинкой. В этом случае готовые сухофрукты с виду похожи на маленькие бочонки.

Готовый десерт

Есть еще один способ фаршировки, при котором плод разрезают напополам, но не до самого конца, а внутрь выкладывают начинку. Сделанный таким методом чернослив очень напоминает приоткрывшиеся раковины мидий.

Как приготовить

Вкусное блюдо начинается с качественных продуктов, поэтому убедитесь, что орешки, если куплены не в скорлупе, лишены неприятного (прогорклого) запаха, а на сухофруктах отсутствуют некрасивые пятна. Еще несколько важных нюансов:

  • Выбирайте черносливины среднего или большого размера, если планируете их фаршировать. Для остальных десертов подойдут и мелкие.
  • Перед началом работы любые сухофрукты требуется обработать кипятком, чтобы получить нежную мякоть и избавиться от химических веществ, содержащихся на поверхности.
  • Обязательно помойте и ореховые ядра (если куплены цельные орехи, их можно просто расколоть и использовать по назначению), а после подсушите на сковородке без добавления жира.

Чер­но­слив фар­ши­ро­ван­ный грец­ки­ми оре­ха­ми и чес­но­ком с кури­цей

Ингре­ди­ен­ты

При­го­тов­ле­ние

Ингре­ди­ен­ты

  • 150 г чер­но­сли­ва ;
  • 2 доль­ки чес­но­ка ;
  • 50 г оре­хов ;
  • 150 г сыра ;
  • 2 лож­ки май­о­не­за ;
  • немно­го зеле­ни.

При­го­тов­ле­ние

  1. Чер­но­слив поме­ща­ем в воду.
  2. Нати­ра­ем сыр мел­ко в мис­ку. Мож­но сра­зу с ним измель­чить чес­нок.
  3. Грец­кие ореш­ки под­су­ши­ва­ем на ско­во­род­ке и тоже измель­ча­ем. Мож­но пору­бить ножом или рас­то­лочь. Соеди­ня­ем вме­сте с сыром.
  4. Добав­ля­ем май­о­нез, раз­ме­ши­ва­ем. Мож­но посо­лить, попер­чить, доба­вить дру­гие при­пра­вы.
  5. По жела­нию в начин­ку кла­дем руб­ле­ную зелень либо остав­ля­ем для оформ­ле­ния.
  6. Выни­ма­ем из воды чер­но­слив. Слег­ка над­ре­за­ем отвер­стие, что­бы начин­ки поме­сти­лось боль­ше.
  7. Напол­ня­ем сухо­фрук­ты сыр­ной мас­сой.
  8. Оста­ет­ся толь­ко кра­си­во раз­ло­жить « рако­ви­ны » на блю­де, укра­сить зеле­нью и мож­но отправ­лять начин­ку к сто­лу !
Предлагаем ознакомиться  Как облагородить дачный участок: подборка лучших советов по благоустройству

Ингре­ди­ен­ты

  • 200 г тво­ро­га ;
  • 2 зуб­ка чес­но­ка ;
  • 1,5 лож­ки оре­хов ;
  • 2 – 3 веточ­ки пет­руш­ки ;
  • сме­та­на.

Чер­но­слив фар­ши­ро­ван­ный грец­ки­ми оре­ха­ми – закус­ка или десерт ?

При­го­тов­ле­ние

  1. Рубим ореш­ки, пред­ва­ри­тель­но их мож­но обжа­рить. Измель­ча­ем зелень.
  2. Чер­но­слив зали­ва­ем водой для раз­ма­чи­ва­ния.
  3. Тво­рог взби­ва­ем со сме­та­ной до одно­род­но­сти, добав­ля­ем чес­нок. Мож­но сло­жить все в блен­дер и измель­чить одно­вре­мен­но.
  4. Добав­ля­ем зелень с ореш­ка­ми, солим и про­бу­ем на вкус. Для остро­ты мож­но доба­вить пер­чик или гор­чи­цу.
  5. Выни­ма­ем раз­мяк­ший чер­но­слив, дела­ем неболь­шие над­ре­зы, напол­ня­ем при­го­тов­лен­ной тво­рож­ной мас­сой.
  6. Выкла­ды­ва­ем на блю­до с зеле­нью, пода­ем к сто­лу.

Ингре­ди­ен­ты

  • чер­но­слив ;
  • 100 г кури­цы ;
  • 2 зуб­ка чес­но­ка ;
  • 50 г оре­хов ;
  • 30 – 50 г май­о­не­за ;
  • спе­ции ;
  • немно­го укро­па.

При­го­тов­ле­ние

  1. Наре­за­ем отвар­ную кури­цу куби­ка­ми, закла­ды­ва­ем в блен­дер.
  2. Добав­ля­ем оре­хи и чес­нок, выкла­ды­ва­ем поло­ви­ну сме­та­ны.
  3. Взби­ва­ем мас­су до одно­род­но­сти, оце­ни­ва­ем кон­си­стен­цию, при необ­хо­ди­мо­сти добав­ля­ем еще сме­та­ну.
  4. Кла­дем руб­ле­ную зелень, раз­ме­ши­ва­ем.
  5. Дела­ем над­ре­зы в раз­мо­чен­ном чер­но­сли­ве.
  6. Напол­ня­ем сухо­фрук­ты при­го­тов­лен­ным паш­те­том, пере­кла­ды­ва­ем на таре­лоч­ку, укра­ша­ем на свой вкус.

Чер­но­слив фар­ши­ро­ван­ный грец­ки­ми оре­ха­ми и сме­тан­ным кре­мом

Ингре­ди­ен­ты

  • 500 г сме­та­ны ;
  • 300 г чер­но­сли­ва ;
  • 3 лож­ки саха­ра ;
  • ваниль.

При­го­тов­ле­ние

  1. В дур­шлаг нуж­но посте­лить тон­кую хлоп­ча­то­бу­маж­ную ткань, выло­жить на нее сме­та­ну и оста­вить на 4 часа. За это вре­мя сте­чет сыво­рот­ка, мас­са полу­чит­ся густая.
  2. Добав­ля­ем в сце­жен­ную сме­та­ну сахар, ваниль, раз­ме­ши­ва­ем.
  3. Чер­но­слив раз­ма­чи­ва­ем.
  4. Оре­хи кла­дем на тарел­ку, под­су­ши­ва­ем в мик­ро­вол­но­вой печи либо обжа­ри­ва­ем на ско­во­род­ке. Осту­жа­ем.
  5. Берем в руки один чер­но­слив, рас­тя­ги­ва­ем внут­рен­нюю полость паль­цем, напол­ня­ем сме­та­ной.
  6. Вты­ка­ем кусо­чек оре­ха. Мож­но и боль­ше, смот­рим по раз­ме­рам чер­но­сли­ва и коли­че­ству кре­ма.
  7. Пере­кла­ды­ва­ем на таре­лоч­ку. Ана­ло­гич­ным спо­со­бом фар­ши­ру­ем весь чер­но­слив.
  • Время: 2 часа.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 291 ккал.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность: средняя.

Если у вас есть время или просто не хочется пользоваться слишком легкими рецептами, попробуйте внести разнообразие в рассмотренный выше: сделайте заварной крем для украшения десерта. Состоит он из молока, сливочного масла, яичных желтков и сахара. Для аромата в данном рецепте указана ваниль (стручком), которую можно заменить ванильной эссенцией, а загустителем выступает кукурузный крахмал.

Ингредиенты:

  • чернослив – 250 г;
  • орехи грецкие – 150 г;
  • молоко – 300 мл;
  • сахар – 100 г;
  • яичные желтки – 2 шт.;
  • сливочное масло – 30 г;
  • крахмал кукурузный – 2 ст. л.;
  • стручок ванили.
  1. Замочить чернослив в кипятке.
  2. Нагреть на водяной бане молоко с сахаром.
  3. Когда начнется кипение, добавить разрезанный вдоль ванильный стручок, выключить плиту. Дать настояться под полотенцем час.
  4. Взбить желтки, подсыпать крахмал.
  5. Молоко процедить, соединить с желтковой массой, варить на той же водяной бане, пока смесь не начнет густеть.
  6. Добавить мягкое сливочное масло, перемешать.
  7. В каждую черносливину поместить по половинке орехового ядра, разложить их по креманкам, сверху сделать шапочку из теплого крема. Дать застыть в холодильнике (полчаса).

Со сгущенкой

  • Время: 7 часов.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 262 ккал.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность: легкая.

Простое и знакомое по детским воспоминаниям лакомство в виде фаршированных орешками сухофруктов, подается не только со сметаной: можно сделать десерт еще слаще, воспользовавшись сгущенкой. Самый легкий рецепт это модификация рассмотренного выше, где использовалась сметана, а более интересный – с многокомпонентной заливкой.

Ингредиенты:

  • грецкие орехи – 100 г;
  • чернослив крупный – 270 г;
  • желатин – 1 ст. л.;
  • вода холодная – стакан;
  • сгущенка – 150 г;
  • сливки 33% – 180 г;
  • сахар-песок – 1 ст. л.
  1. Замочите в кипятке чернослив на 15 мин., чтобы он разбух. После ополосните под проточной водой и уберите избыток влаги бумажными салфетками. Надрежьте сбоку и разложите заготовки по тарелке.
  2. Ореховые ядра обдайте кипятком, выложите в сковородку, подрумянивайте на слабом огне.
  3. Залейте желатин холодной водой (выдерживать согласно инструкции на упаковке: время зависит от вида желатина). После поставьте на конфорку, согрейте, но не доводите до кипения. Перемешайте до растворения гранул, снимите с огня.
  4. Взбейте миксером сгущенку со сливками и сахаром.
  5. Аккуратно влейте разведенный желатин, активно перемешивая смесь.
  6. Нафаршируйте чернослив грецкими орехами, уложите плотно в креманки. Залейте полученным соусом.
  7. Охлаждайте чернослив с орехами и сгущенкой 6-8 ч.

Чер­но­слив фар­ши­ро­ван­ный грец­ки­ми оре­ха­ми – закус­ка или десерт ?

Этот очень вкусный и питательный десерт наверняка понравится и старшему, и младшему поколению. Но он получается достаточно калорийным, поэтому его нельзя употреблять слишком часто. Готовится он по очень простой технологии и из бюджетных ингредиентов. Перед тем как начать делать фаршированный чернослив, убедитесь, что у вас в доме имеется все необходимое. На этот раз вам понадобится:

  • 500 граммов чернослива;
  • ½ банки сгущенного молока;
  • 200 граммов 36%-ных сливок;
  • пара столовых ложек ванильного сахара;
  • несколько долек шоколада;
  • любые очищенные орехи.

Сухофрукты без косточек заливают кипятком и оставляют на двадцать минут. Затем жидкость сливают, а чернослив обсушивают на бумажных полотенцах. После этого в каждый из плодов помещают по одному орешку. Фаршированный чернослив раскладывают в креманки, поливают сгущенным молоком и посыпают тертым шоколадом. Готовый десерт украшают сливками, взбитыми с ванильным сахаром, и подают на стол.

Со сливками

  • Время: 30 минут.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 286 ккал.
  • Предназначение: на закуску.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность: легкая.

Чернослив с грецким орехом в сливках это не всегда только сладкий десерт: возьмите немного отварной или тушеной курицы (можно заменить любым мясом или грибами), добавьте мягкий сыр – перед вами появится сытная закуска. Сочной же она становится за счет тушения в сливках для соуса (жидкие, 20%). Если вам не по вкусу острота в закусках, указанный в рецепте перец не используйте.

Предлагаем ознакомиться  Комплект сливы №1: Маньчжурская красавица, Алтайская юбилейная, Черная крупная

Ингредиенты:

  • курица отварная – 100 г;
  • чернослив – 250 г;
  • орехи грецкие – 100 г;
  • мягкий сыр – 30 г;
  • сливки для соусов – 200 мл;
  • крахмал – 1 ст. л.;
  • острый перец молотый – щепотка;
  • соль – опционально.
  1. Прокрутите в блендере орешки с нарезанной кубиками курицей, смешайте с тертым сыром.
  2. Обдайте сухофрукты кипятком, наполните сделанной смесью.
  3. Соедините сливки с крахмалом и перцем. Солить соус не обязательно.
  4. Разложите фаршированные черносливины по горшочкам, залейте соусом. Потрясите, чтобы он дошел до дна. Томите в духовке при 190 градусах 20-25 мин.

Чер­но­слив фар­ши­ро­ван­ный грец­ки­ми оре­ха­ми с зефи­ром и бана­на­ми

Ингре­ди­ен­ты

  • 150 г чер­но­сли­ва ;
  • 4 зефи­ра ;
  • 200 г сме­та­ны ;
  • 1 банан ;
  • 1 лож­ка саха­ра ;
  • 50 г ореш­ков.

Фаршированный грецкими орехами чернослив

При­го­тов­ле­ние

  1. Зали­ва­ем чер­но­слив теп­лой водой, остав­ля­ем на пол­ча­са. Выни­ма­ем, отжи­ма­ем. Мож­но про­мок­нуть бумаж­ны­ми сал­фет­ка­ми.
  2. В каж­дый чер­но­слив засо­вы­ва­ем по кусоч­ку грец­ко­го ореш­ка.
  3. Сме­та­ну сме­ши­ва­ем с саха­ром, поли­ва­ем чер­но­слив, остав­ля­ем на час.
  4. Наре­за­ем зефир куби­ка­ми. Что­бы нож не при­ли­пал, лез­вие пери­о­ди­че­ски сма­чи­ва­ем холод­ной водой.
  5. Банан наре­за­ем кусоч­ка­ми, сме­ши­ва­ем с зефи­ром, укла­ды­ва­ем на дно малень­ких пиал или салат­ни­ков.
  6. Свер­ху кла­дем чер­но­слив. Рас­пре­де­ля­ем меж­ду все­ми пор­ци­я­ми.
  7. Остат­ки сме­та­ны с саха­ром выли­ва­ем свер­ху.
  8. Для укра­ше­ния мож­но исполь­зо­вать руб­ле­ные ореш­ки или кусоч­ки бана­на. С этим десер­том пре­крас­но соче­та­ет­ся коко­со­вая струж­ка.

Чер­но­слив фар­ши­ро­ван­ный грец­ки­ми оре­ха­ми (в вине)

Ингре­ди­ен­ты

  • 500 г чер­но­сли­ва ;
  • 2 лож­ки саха­ра ;
  • 200 мл вина ;
  • 50 г мас­ла ;
  • 150 г оре­хов.

При­го­тов­ле­ние

  1. Для это­го блю­да чер­но­слив зали­ва­ют теп­лой водой, выдер­жи­ва­ют пол­ча­са.
  2. Напол­ня­ем под­го­тов­лен­ные фрук­ты ореш­ка­ми. Если поме­ща­ет­ся боль­ше одно­го, то сме­ло засо­вы­ва­ем.
  3. Сме­ши­ва­ем вино с сахар­ным пес­ком.
  4. Скла­ды­ва­ем фар­ши­ро­ван­ный чер­но­слив в гор­шо­чек.
  5. Зали­ва­ем под­сла­щен­ным вином. По жела­нию саха­ра мож­но добав­лять боль­ше ука­зан­но­го коли­че­ства.
  6. Свер­ху кида­ем сли­воч­ное мас­ло, пред­ва­ри­тель­но рас­тап­ли­вать не нуж­но.
  7. Закры­ва­ем гор­шо­чек крыш­кой, ста­вим в духов­ку. Гото­вим 40 минут при 170 гра­ду­сах.
  8. Перед пода­чей осту­жа­ем десерт до теп­ло­го состо­я­ния либо пол­но­стью охла­жда­ем. Мож­но пода­вать со слив­ка­ми, шари­ка­ми моро­же­но­го.

Чер­но­слив фар­ши­ро­ван­ный грец­ки­ми оре­ха­ми с зефи­ром и бана­на­ми

  • Время: 40 минут.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 187 ккал.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность: легкая.

Ингредиенты:

  • чернослив – 120 г;
  • курага – 70 г;
  • банан – 100 г;
  • зефир – 120 г;
  • орехи грецкие – 60 г;
  • сахарная пудра – 1 ст. л.;
  • сливки 33% – 180 г.
  1. Обдайте кипятком пару раз сухофрукты, а затем залейте новой порцией и оставьте на полчаса, чтобы они размякли.
  2. После переложите на дуршлаг или бумажные салфетки, чтобы избавиться от влаги.
  3. Нарежьте зефир мелкими кубиками, используя нож для овощей (с зазубренным краем) или мягких сортов сыра (с отверстиями в лезвии).
  4. Аналогично поступите с бананом.
  5. Раздробите на крупные кусочки ореховые ядра, наполните ими сухофрукты.
  6. Начинайте оформлять десерт: выложите на дно кусочки банана, затем зефир, следом фаршированные черносливины.
  7. Взбейте миксером или венчиком сливки с сахарной пудрой. Сделайте красивую воздушную шапку на каждой порции.

Ингре­ди­ен­ты

При­го­тов­ле­ние

Полезные советы

Идеи оформления и подачи таких десертов можно подсмотреть на фото кулинарных журналов: даже из простых продуктов можно составить великолепную кондитерскую композицию. Там же можно найти несколько ценных рекомендаций от профессионалов:

  • Для приготовления конфет с любыми сухофруктами какао-масло, выступающее основой глазури, можно заменить кокосовым: свойства застывания у них одинаковые, пропорции не меняются.
  • Подсушивать орешки можно в микроволновой печи, только каждые 10-15 сек. их следует переворачивать.
  • Нет блендера, а нужны дробленые орешки? Высыпьте в пакет, выпустите оттуда воздух, завяжите. Накройте сверху полотенцем и покатайте скалкой по нему.

Конфеты с черносливом и орехами

  • Время: 4 часа 30 минут.
  • Количество порций: 15 персон.
  • Калорийность блюда: 447 ккал.
  • Предназначение: к чаю.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность: средняя.

Если вы строго контролируете качество каждого продукта, попадающего в тарелку, и стараетесь не покупать фабричные изделия, стоит научиться готовить самостоятельно и конфеты. Процесс не так труден, каким выглядит со стороны. Самый простой вариант: растопить купленный шоколад, полить им фаршированные ореховой массой (раздробить ядра, смешать с медом) сухофрукты, и охладить, но можно полностью исключить магазинные сладости. Шоколадную глазурь легко сделать дома, если найти какао-масло.

Ингредиенты:

  • чернослив – 150 г;
  • какао-масло – 150 г;
  • какао-порошок – 150 г;
  • смесь орехов (миндаль, грецкие, фундук) – 75 г;
  • мед жидкий – 8 ст. л.
  1. Обдать сухофрукты кипятком 2-3 раза, залить новой порцией и дать постоять полчаса. Если они не станут значительно мягче, поставить емкость на плиту. Варить 10-15 мин.
  2. Разрезать на несколько частей, положить в блендер. Если присутствует косточка, вынуть. На максимальной скорости измельчать в течение минуты, чтобы получилось однородное пюре.
  3. Залить кипятком ореховые ядра, прополоскать их и высыпать на сковороду. Подсушить, выставив минимальный огонь и периодически переворачивая (на это уйдет минут 5-7).
  4. Высыпать в блендер или кухонный комбайн, измельчить до состояния муки или оставить более крупные кусочки.
  5. Масло какао разогреть в глубокой емкости на плите: не дайте ему закипеть – для этого мощность конфорки должна быть минимальной, а за самим продуктом требуется внимательно следить.
  6. Когда масло растает, следует добавить мед и какао-порошок. Конфорку сразу выключить, иначе возрастает риск передержать смесь.
  7. Хорошо перемешав указанные компоненты, ввести черносливовое пюре, ореховую «муку». Снять с плиты.
  8. Снова старательно перемешать: полученная масса должна обладать высокой густотой и однородностью.
  9. Быстро разложить ее по приготовленным силиконовым формочкам (получится 15 конфет), отправить в холодильник на 4 ч для полного застывания.
Оцените статью
Библиотека огородника
Adblock detector