О заболеваниях, передающихся через молоко

«рассыпаются» кости

О том, что кальций из молока не усваивается, говорят ученые по всему миру. Проведено не одно исследование и доказано, что кости чаще «рассыпаются» у тех людей, которые не могут представить свой день без чашки молока. Хрупкость костной ткани, переломы, остеопороз — молоко беспощадно вызывает такие проблемы со здоровьем.

1. Производство молока. Доение коров, охлаждение и хранение молока на фермах.

Для
поддержания чистоты кожного покрова
коров необходимо
ежедневно
чистить щетками, удалять присохшую
грязь, перед доением вымя
и соски
обмыть теплой водой и насухо вытирать
индивидуальной бумажной
салфеткой
или чистым полотенцем. Так обрабатывают
вымя коров в случае
привязного
содержания скота.

Во
время приготовления кормов или уборки
помещения доить коров нельзя
из-за большого количества пыли. Нежная
кожа сосков нередко обветривается,
загрязняется, что может привести к
воспалению вымени. Поэтому,
особенно в летнее время, соски слегка
смазывают вазелином.

Перед
доением коровы доярка должна тщательно
вымыть руки до локтя теплой водой с
мылом и щеткой и вытереть чистым
полотенцем, после чего надеть чистый
халат и полотенце. Ногти нужно коротко
стричь, имеющиеся царапины
смазать настойкой йода.

Доить
коров следует в строго определенное
время, сохраняя равномерные
промежутки между дойками. При ручном
доении подойники обмывают
теплой водой. Корову нужно выдаивать
полностью, так как молоко
оставшееся в вымени может закупорить
каналы сосков и вызвать воспаление
вымени. Кроме того, при неполном выдаивании
снижается удой. Следует иметь в виду,
что последние порции молока содержат
больше жира.

Перед
доением проводят массаж вымени, которое
способствуют лучшему
выдаиванию молока и предохраняет коров
от заболевания маститами.
Большое значение имеет сдаивание первых
струек молока не в подойник,
так как с ними выделяется большое
количество микроорганизмов («бактериальная
пробка»).

Машинная
дойка имеет ряд преимуществ перед
ручной: облегчает труд доярок,
повышает производительность труда,
улучшает бактериологические показатели
молока.

Обработку
молока на фермах называют первичной,
она включает фильтрацию,
охлаждение и хранение. Правильное
выполнение всех этих операций
способствуют дальнейшему сохранению
исходных свойств молока, и
имеет важное противоэпидемическое
значение.

Предлагаем ознакомиться  Сколько миллилитров кефира в граненом стакане

Надоенное
молоко поступает в молочную. Здесь в
начале определяют его количество, а
затем процеживают через фильтры. Для
фильтрации используют
вафельную, лавсановую или фланелевую
ткань, которая задерживает
механические примеси (кусочки шерсти,
навоза, грязи, корма, пыли и т. д.) и
основную микрофлору.

1. Материалы и методы исследований


Опыты
проводились в СПК «Восход» Пильнинского
района Нижегородской
области с 2009 по 2020 год в течение
зимне-стойлового периода
в лабораториях кафедры общей биологии,
паразитологии и ветеринарно-санитарной
экспертизы.

Первый этап –
оценка, устройство и содержание ферм.
Территория

фермы
должна быть благоустроена и иметь дороги
с твердым покрытием для проезда
транспорта. Вход на территорию фермы
разрешается только через санпропускник
по предъявлении постоянных пропусков
(для постоянно работающего персонала)
и разовых пропусков – для других лиц и
только в спецодежде.
При въезде на ферму устраивают
дезинфекционный барьер для обработки
колес транспортных средств. Санпропускник
и дезбарьеры служат первым
противоэпидемическим барьером на
территории фермы.


В
зависимости от назначения зданий и
сооружений территорию фермы подразделяют
на специальные зоны, между которыми
также устраивают дезбарьеры
и санитарно-пропускные пункты.

Для
хозяйственно-бытовых и технологических
целей ферма должна быть обеспечена
достаточным количеством питьевой воды,
отвечающей соответствующим
требованиям, иметь горячее водоснабжение.
Дворовые уборные
и выгребные ямы разрешается устраивать
на расстоянии не менее 25 м
от коровников и других помещений ферм.

Очистные сооружения располагают
с подветренной стороны по отношению к
ферме и населенным пунктам
на расстоянии не ближе 60 м от животноводческих
зданий и 100 м от
молочных блоков. Для очистных сооружений
выделяет выделяют самостоятельную
зону: она должна быть благоустроена,
озеленена, ограждена,
иметь подъездную дорогу и проезды с
твердым покрытием.

В
коровник входят через тамбур, перед
которым оборудуют дезинфекционные
барьеры. Коровник состоит из помещения
для содержания скота,
молочного отделения для приема, первичной
обработки и временного хранения
молока до отправки его на молокозавод.
Здесь же выделяют отдельные
помещения для санитарной обработки
доильного оборудования, хранения
и приготовления моющих и дезинфицирующих
средств, лаборатории,
вакуум-насосной.

С гигиенической точки
зрения молочное отделение
целесообразно размещать в отдельном
здании. Его нельзя располагать
вблизи ветеринарных объектов и
навозохранилищ. При наличии на
ферме нескольких коровников устраивают
центральную молочную для сбора
молока из молочных отделений других
коровников (скотных дворов).

Предлагаем ознакомиться  Каша гречневая на воде польза и вред

Полы
в коровнике должны быть ровными,
влагонепроницаемыми (асфальтовые,
бетонные или деревянные), нескользкими,
легко поддаваться механической
очистке и дезинфекции. Полы в доильных
залах должны иметь
небольшой уклон.

Второй этап
получение и первичная обработка молока.
Количество

молока зависит,
прежде всего, от того, как и в каких
условиях его получают,

транспортируют,
хранят и перерабатывают. Молоко
должно быть

безукоризненно
чистым и гарантировать здоровье
потребителю. Сырое
молоко, поступившее на завод, не должно
содержать

патогенных
микроорганизмов, и должно иметь
бактериальную обсеменность. С
этой целью на фермах проводят комплекс
мероприятий по предупреждению
инфицирования сырого молока.


Возбудители
кишечных инфекций попадают в молоко с
не продезинфицированных
рук не только больных, но и здоровых
людей, через мух,
с поверхностей оборудования и тары,
покрытой инфицированной пылью,
водой или загрязненными уборочных
материалом и инвентарем и т.д.

Поэтому
на фермах необходимо обеспечивать
надлежащий ветеринарно-санитарный
порядок, своевременную первичную
обработку молока, соблюдение
гигиенических условий его получения.
Все гигиенические,

противоэпидемические
и ветеринарные мероприятия
на ферме

осуществляют с
целью получения молока, безвредного
для человека.

Третьим
этапом работы являлось изучение
химического состава и свойств
молока по комплексу показателей
необходимых для ветеринарно-санитарной
оценки.

Например,
определение количества соматических
клеток. Подсчет соматических
клеток в молоке лучше вести с помощью
электронных счетчиков.
Обычно прямой подсчет соматических
клеток в молоке проводят с
помощью микроскопа, используя камеру
Горяева (в 1мл содержится до 500 тыс.
соматических клеток).

В
пробирку наливают 0,4 мл разведенной
краски Гимза ( 1 мл дистиллированной
воды и 5 капель краски ) и 20 мл секрета
вымени ,получают
разведение 1:20. Через 20 минут заполняют
камеру Горяева. Лейкоциты
подсчитывают во всей сетке. Если их
очень много , ограничиваются
подсчетом в пяти рядах или в пяти больших
квадратах. Для определения количества
клеток в 1 мм3
подсчитывают лейкоциты в одном большом
квадрате и результат умножают на 5000.

Мастит

Различают две формы этого заболевания: клинически выраженную и скрыто протекающую (субклинический мастит). При скрытом течении мастита часто отсутствуют признаки заболевания и органолептические изменения молока. Однако удои из пораженных долей вымени уменьшаются в среднем на 20 %, и даже после выздоровления продуктивность иногда не достигает исходного уровня.

Предлагаем ознакомиться  Чашка молока на ночь

Нередко в результате переболевания маститом развивается атрофия пораженных долей вымени, что приводит к выбраковке коров. В молоке больных маститом коров уменьшается содержание жира, лактозы, казеина и кальция, поэтому из такого молока невозможно приготовить высококачественные сыры, сливочное масло и кисломолочные продукты. Даже небольшая примесь молока коров, больных маститом (6 %), в сборном молоке может ухудшить качество изготавливаемых из него сыров.

Основными причинами заболеваний коров маститом являются: отсутствие подбора коров для машинного доения; слабая квалификация доярок; несовершенство доильных аппаратов и недостаточный уход за ними; нарушения вакуума и частоты пульсации доильных аппаратов; длительное доение или задержка молока в вымени; подмывание вымени из одного ведра целой группы коров; трещины на коже сосков; переохлаждение вымени и др.

Ожирение у детей и взрослых

Молоко выступает стимулятором роста жировых клеток в организме и начинается все с детства. Заставляя и приучая ребенка пить молоко каждый день ты автоматически вносишь его в список детей с возможным ожирением. Особенно это относится к промышленному молоку, которое мало напоминает продукт от здоровой коровы, пасущейся на широком пастбище с поеданием свежей травы.

Опухоль толстой кишки

Если животный белок, в том числе, содержащийся в молоке, вовремя не перерабатывается, а ложится мертвым грузом в организме человека, это приводит к образованию жировых бляшек. В таком случае любитель молочной пищи рискует заболеть раком толстой кишки больше, чем тот, кто отказался от молока животного в пользу растительного.

Ящур

Вирус ящура в свежем молоке при 37 С сохраняется 12 ч, при температуре 5 С – 12 дней, в молоке, охлажденном до 4 С – 15 дней. При скисании молока вирус инактивируется воздействием повышенной кислотности.

Молоко от ящурных животных, имеющее органолептические пороки, направляют на техническую утилизацию. Из неблагополучных по ящуру хозяйств вывозить необезвреженное молоко, сливки, обрат и другие молочные продукты запрещено. Такое молоко пастеризуют при 85 С в течение 30 мин или кипятят 5 мин и используют в хозяйстве.

Оцените статью
Библиотека огородника
Adblock detector