Горячий и теплый салат – 23 рецепта

. Острый овощной салат с киноа

Вкусное, сытное и очень полезное блюдо.

Салат «Гуакамоле»

Гуакамоле — это закуска из мякоти авокадо с добавлением лимонного или лаймового сока, различных приправ и овощей. Но эти же ингредиенты можно подать и в виде красивого салата.

Выбираем овощи для запекания

Салаты из запеченных овощей в духовке можно готовить из любых ингредиентов. Главное, правильно выставить температуру и время. Эти показатели для приготовления салата из запеченных овощей на мангале будут отличаться, так как потребуется разжечь костер, следить, чтобы компоненты не подгорели.

Осваивать науку приготовления на гриле и в духовке лучше с простых, но плотных продуктов. Такие овощи даже при длительном воздействии температур не превратятся в «кашу». К ним относятся перец, кабачки, картофель и другие. В нашем рецепте салата из запеченных овощей используются именно такие ингредиенты.

Ингредиенты

  • Баклажаны – 3 шт.;
  • Уксус столовый – 1 ст.л.;
  • Масло подсолнечное или оливковое – 4 ст.л.;
  • Помидоры – 4 шт.;
  • Чеснок – 5 зубков;
  • Перец красный сладкий – 2 шт.;
  • Кинза – 1 пучок;
  • Соль и смесь перцев – по вкусу;
  • Лук репчатый – 3 головки.

Капустное ассорти

Присутствие капусты на нашем столе должно быть ежедневным правилом. Любой вид капусты важен для здоровья человека. Надо использовать этот дар природы и попробовать приготовить овощное ассорти с капустой.

Чтобы приготовить простое и вкусное разноцветное угощение, надо собрать в одном большом салатном блюде:

  • белокочанную капусту;
  • огурцы;
  • помидоры;
  • лук;
  • сладкий болгарский перец.

Апельсин добавит новый оттенок вкуса, а заправка из нескольких капель уксуса не принесет лишних калорий.

Приготовление:

  1. Капусту нашинковать как можно тоньше, посолить и добавить немного сахара. Нарезку немного пожать, чтобы она дала капустный сок.
  2. Пока капуста слегка просолится, надо нарезать огурцы и сладкий перец соломкой, а лук небольшими кубиками или полукольцами. Зелень мелко порубить ножом. Помидоры нарезать тоненькими пластинками.
  3. Когда шинкованная капуста пропитается своим соком, можно добавить к ней подготовленные и нарезанные овощи, размешать и сбрызнуть уксусом.
  4. В салат выложить порезанные дольки апельсина и убрать готовую закуску на пару часов в холодильник.
Предлагаем ознакомиться  В каком продукте больше всего витамина C – топ самых полезных

Готовый салат не требует добавления растительного масла – он и так достаточно сочный. Соком его напитала капуста, которую размяли с сахаром и солью, подкислили уксусом и заправили дольками апельсина.

Картофельный салат с кукурузой и свеклой

Готовить этот яркий и вкусный салат можно в любое время года. Сытная и яркая закуска с успехом заменит ужин и украсит праздничный стол.

Ингредиенты:

  • морковь;
  • свекла;
  • картофель;
  • консервированная кукуруза – 1 банка;
  • луковица;
  • петрушка.

Для заправки потребуется 50 мл растительного масла и немного столового уксуса.

Приготовление:

  1. Морковь, свеклу и картофель очистить от грязи под струей холодной воды с помощью щетки.
  2. Затем отварить их в подсоленной воде до готовности или запечь в микроволновой печи.
  3. Когда овощи остынут, их надо очистить от кожуры и подготовить для сборки в салате – картофель и морковку порезать маленькими кубиками, а свеклу натереть.
  4. К нарезанным отварным овощам добавить репчатый лук и консервированную кукурузу, посолить.
  5. Готовый салат перемешать, добавить растительное масло, уксус и украсить зеленью петрушки.

Овощной салат с баклажанами и перцем

Простой рецепт, салат готовится очень быстро и доставит истинное удовольствие любителям корейской кухни.

Ингредиенты:

  • молоденькие баклажаны (чтобы готовить, не снимая верхней кожицы);
  • болгарский перец;
  • крупная луковица;
  • морковь.

Для заправки надо приготовить приправу для моркови (по-корейски), соевый соус, столовый уксус, немного базилика и кунжут.

Этапы приготовления салата:

  1. Порезать баклажаны тоненькой соломкой, присолить и отставить в сторону. Так уйдет горечь баклажана.
  2. Нарезать соломкой сладкие перцы. Лук для салата удобнее порезать полукольцами, а морковь натереть как для салата по-корейски на специальной терке.
  3. Баклажаны промыть от соли, обсушить и пожарить с добавлением растительного масла.
  4. Собрать овощную нарезку в салатнике, выложить к ним обжаренные баклажаны и чесночную кашицу.
  5. Сдобрить все соевым соусом, сбрызнуть уксусом и всыпать приправу для моркови.
  6. Через пару часов, когда все вкусы салата соединятся, его можно посыпать кунжутом и украсить свежей зеленью.

Морковь по-корейски любят многие, и новый салат также придется им по вкусу.

Особенности овощных салатов без мяса

  • В теплое время года, когда созрели первые овощи, начинается сезон летних легких салатиков. Все, что созрело, можно накрошить в любых пропорциях, заправить маслом или сметаной и подать как отличную закуску.
  • Зимние салаты можно комбинировать с замороженными овощами и консервированными фасолью, зеленым горошком и кукурузой.
  • Хорошо добавлять к овощам жареные грибочки или маринованные. Салат придется по вкусу любителям лесных даров.
  • Десертные салаты с овощами, заправленные чаще всего майонезом, подают к праздничному столу. Здесь важно и удивить, и накормить гостей досыта.
  • Салат можно собрать из картофеля и фасоли, наполнить его сухариками – отличное мужское блюдо. Сытное угощение, никогда не надоедает и хорошая замена мясному салату.
  • Мясные составляющие в овощном салате с успехом заменит любой острый сыр – голландский или моцарелла. Получится питательное блюдо с пикантным вкусом.
  • Салаты из свежей капусты можно готовить и без жировой заправки. Нарезанная и перемятая с сахаром и солью, капуста делает сочной любую закуску.
  • Картофель, свеклу и морковь для салата лучше не отваривать, а приготовить их в микроволновой печи. Запеченные в кожуре, они лучше сохранят витамины и ценные микроэлементы.
  • Для заправки овощных салатов можно использовать не только привычные всем растительное масло или майонез, стоит попробовать их сочетание с соевым соусом. Он придаст пикантность вашим закускам.
  • Салаты можно дополнить молодыми стручками бобов или стручковой фасолью. Получится угощение с новым вкусом и очень сытное, ведь по количеству белков и жиров фасоль нисколько не уступает мясу.
  • Зерна горчицы, смешанные со сметаной, дают неожиданную композицию и меняют аромат закуски.
  • Запеченный топинамбур – отличная альтернатива картофелю и обладает приятным вкусом. Хорошее дополнение к сытному салату.
Предлагаем ознакомиться  Металл для теплиц

Приготовление

Наш салат из запеченных овощей можно готовить как на гриле, так и в духовке. Он не потеряет своих вкусовых качеств и будет таким же ароматным и сочным.

Процесс приготовления очень простой:

  1. Овощи вымойте под проточной водой. Нарежьте кабачки и баклажаны дольками любой формы. Толщина одного кусочка не более 1 см.
  2. Из перцев выньте сердцевину. Помидоры разрежьте на 4 дольки.
  3. Очистите чеснок, тщательно измельчите и заправьте оливковым маслом.
  4. В отдельной емкости смешайте овощи, масло с чесноком. Перемешайте.
  5. Для приготовления заправки мелко нарежьте петрушку и чеснок.
  6. Смешайте все компоненты заправки. Взбивая, добавьте к ним оливковое масло. Приправьте смесь солью и перцем.
  7. На сковороде без масла обжарьте с обеих сторон дольки баклажанов и кабачков.
  8. Дайте овощам просохнуть, выложив их на бумажное полотенце.
  9. На сковороде тем временем приготовьте помидоры и перцы. Обжаривайте с каждой стороны около минуты. Также просушите салфеткой.
  10. После того как овощи остынут, поместите их в салатницу, заправьте и подавайте к столу.

Пять самых быстрых рецептов тёплого салата:

Полезные советы:• Тёплые салаты лучше всего только слегка присаливать и то перед самой подачей.• Такие салатики хороши к пиву, белым и красным вином или цитрусовым сокам. Чем интереснее вкус салата, тем насыщеннее обязан быть напиток.• Компоненты в любом рецепте можно заменять: оливковое на кунжутное, одни грибы на другие и т. д.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах тёплого салата:

Интересный рецепт:1. Не размороженные, слегка обмытые мидии обжарить на ароматном сливочном маслице до испарения жидкости.2. Всыпать к мидиям нарезанные томаты. Перемешать. Немного обжарить (примерно 30 секунд).3. Додать ароматные пряности (смесь перчиков, кориандр, имбирь и др.) по вкусу.4.

Предлагаем ознакомиться  Грецкий орех во время диеты

Разные варианты приготовления салата

Так как армянский салат готовится с давних пор, то предприимчивые хозяйки его всячески усовершенствуют, добавляя другие составляющие к оригинальному рецепту. Некоторые используют кабачки или цукини. Выпекать их можно, нарезав на тонкие полоски, или целиком, как баклажаны. Проверяйте готовность вилкой или зубочисткой.

Те, кто любит острые блюда, добавляют горький перец, нарезая его тонкими колечками. Обязательно выньте все зернышки изнутри, иначе блюдо будет огненным. Некоторые хозяйки в готовый салат нарезают кубиками овечью брынзу. Тогда армянский салат можно употреблять как самостоятельное блюдо.

Рецептура армянского салата из запеченных на углях овощей

В этом рецепте мы будем делать армянский салатик на мангале. Как уже отмечалось выше, этот вариант отлично подойдет для тех, кто ищет вариант гарнира для шашлыка.

Рецепты овощных салатов

Строгих пропорций ингредиентов в большинстве овощных салатов выдерживать не требуется, но лучше, если основные компоненты будут примерно в одинаковом количестве.

Салат из запеченных овощей

Теплый салат, приготовленный из запеченных овощей, напомнит любителям нежной пищи летние пикники. У закуски приятный вкус и аромат – с легким дымком.

Основные ингредиенты:

  • молодой кабачок;
  • томаты;
  • морковка;
  • луковица;
  • сладкие перцы.

Для заправки понадобится пучок любой зелени и пара долек чеснока.

Пошаговое приготовление:

  1. Сладкие перцы и кабачок покрошить соломкой.
  2. Морковь нарезать кружочками, а лук привычными кубиками.
  3. Нарезку из овощей (исключая лук) выложить на противень с пекарской бумагой и запечь в духовом шкафу до мягкости.
  4. В запеченные овощи добавить помидоры и протертый чеснок.
  5. Готовый салат немного посолить, заправить оливковым маслом и засыпать порубленной зеленью.

Овощной салат, приготовленный по этому рецепту, с успехом заменит полноценный ужин.

Оцените статью
Библиотека огородника
Adblock detector