Как чистить кедровые орешки в домашних условиях

Состав

Ореховая скорлупа считается источником углеводов, минералов и органических веществ. Химический состав кожуры кедрового ореха:

• 2,1 % белков;
• 3% жиров;
• 71% клетчатки, представленной углеводами: пентозанами, гемицеллюлозой, лигнином, целлюлозой;
• 7% влаги;
• 4% смолы;
• 0,2% микроэлементов;
• эфирные масла в незначительном количестве.

Ореховые скорлупки не могут похвастаться витаминами. Но содержат достаточное количество аскорбиновой кислоты. Благодаря ей применяется для повышения иммунитета и укрепления стенок сосудов.

Скорлупа отличается от ядер по количеству микро- и макроэлементов.  В ней присутствует в 2 раза больше кальция. Поэтому кожура используется в народной медицине для укрепления костей. По сравнению со съедобной частью кожура не содержит йод, стронций и кобальт. Зато включает минералы – барий, ванадий, титан.

В составе скорлупы присутствуют дубильные и красящие вещества. Именно танины обусловливают вяжущее противовоспалительное действие. Свойство стягивать кожу и формировать плёнку на ранках используют народные целители. Они применяют кедровые отвары для лечения кожных болезней и язвочек желудка.

Как и сколько варить кедровую шишку, чтобы извлечь орешки

Чтобы очистить северные орешки, побеги кедра собирают поздней осенью. Они должны стать темно-серыми или коричневыми и покрыться деревянными твердыми чешуйками. Это означает, что орешки дозрели, и их можно есть. Добыть орешки из шишки возможно только, если ее предварительно проварить в течение получаса, но не более 40 минут.

Варить побеги кедра лучше под открытым небом и в старой посудине. При варке они выделяют большое количество смолы и сильный аромат. Смолянистый налет со стенок кастрюли практически невозможно отмыть.

Важно! Хвойный едкий запах кедровых шишек в закрытом помещении трудно вывести.

Для варки берут кастрюлю подходящего размера. На ее дно вкладывают собранные шишки и заливают их водой. Жидкость должна полностью покрывать кедровые плоды. Сверху необходимо наложить слой травы или сена. Эта хитрость поможет избавиться от избытка смолы, побеги не будут всплывать на поверхности.

Кастрюлю ставят на огонь, воду доводят до кипения. После огонь необходимо уменьшить и варить шишки до появления сильного хвойного запаха. Это займет примерно полчаса. После кастрюлю убирают с костра, побеги выкладывают на сухую поверхность остывать. Как только кедровые плоды остынут, приступают к их лущению.

Важно! Чистить проваренные побеги кедра вручную будет несложно.

Чтобы вытащить орешки в скорлупе из самой шишки, специальных инструментов не потребуется. Как правило, из зрелой шишки легко достать долгожданные плоды, если на нее слегка нажать. Но если этого сделать не получилось, то потребуется механическое воздействие.

Делается все следующим образом:

1. Перед началом извлечения ядер в скорлупе наденьте перчатки, так как на шишках находится смола, которая тяжело отмывается с кожи.
2. Если уже запачкались в смоле, то кожу рекомендуется смазать растительным маслом или жирным лосьоном.
3. Подготовьте две чашки: для орехов и шелухи.
4. Если орехи не выпадают самостоятельно из шишки, то слегка надавите на нее, потрите, держа над чашкой для шелухи.
5. Если и после этого не получилось извлечь орешки, постучите слегка по шишке молотком.

Лечебные свойства и применение в народной медицине

Кожура кедрового ореха имеет широкий спектр применения в народной медицине. Нередко её назначают в качестве вспомогательного средства в дополнение к основной медикаментозной терапии при разных заболеваниях. Также её можно использовать с целью профилактики авитаминозов, простуды, развития воспалений суставов и пр.

При геморрое

Благодаря тому, что рассматриваемый продукт имеет вяжущее свойство, средства на его основе целесообразно применять при начальной стадии геморроя. Их используют как наружно, так и внутрь. Дубильные вещества обеспечивают формирование защитной плёнки на раневых поверхностях, что препятствует распространению вредоносных бактерий. Витамин С повышает защитные функции организма в целом, а также ускоряет регенерацию клеток в поражённом месте.

Наружно отвары применяют для осуществления санитарных процедур. Концентрат разводят 1:1 с водой. Для внутреннего приёма также используют отвар. Концентрат пьют неразбавленным по 1 ч. л. трижды в день после еды. Курс лечения — 1 месяц.

От кашля

Полезна лузга кедрового ореха и при простудах, сопровождающихся кашлем. Средства на её основе стимулируют ускоренное отведение жидкости из лёгких. Помимо этого, за счёт общеукрепляющего действия повышаются защитные функции организма. Это даёт возможность значительно снизить кратность заражения инфекционными болезнями.

При инфекционных заболеваниях принимают спиртовую настойку. Пьют её по 1 ч. л. 3–5 раз в день после еды. Курс лечения — от 14 до 21 дня.

Если назначен приём антибиотиков, то их нельзя сочетать со спиртовой настойкой. В таком случае целесообразно использовать отвар. Его принимают по той же схеме — 1 ч. л. 3–5 раз в день на протяжении 2–3 недель.

При заболеваниях дермы средства на основе рассматриваемого продукта применяют внутрь и наружно. В виде примочек они стимулируют восстановление клеток, которое нарушается при подобных заболеваниях. Это позволяет устранить шелушение, гиперемию и не допустить распространения воспалительного процесса. Внутренний приём помогает улучшить работоспособность эндокринной, иммунной и нервной систем, что обеспечивает длительный период ремиссии.

Средства на основе скорлупы кедровых орехов показаны при:

• герпесе;
• экземе;
• угревой сыпи;
• дерматите.

При указанных болезнях поражённые места протирают концентрированным отваром или накладывают на 20 мин. компресс. Для внутреннего приёма может использоваться настойка. Её пьют по 1 ч. л. трижды в день до еды на протяжении 1–3 мес. Курс повторяют от 2 до 4 раза в год.

При диабете

Лечебный чай на основе скорлупы кедровых орехов принесёт пользу при диабете 2-го типа и преддиабете (нарушение углеводного обмена, протекающее бессимптомно, но с повышением сахара в крови). При 1-м типе человек является инсулинозависимым, поэтому средства народной медицины не применяются.

При указанных патологиях скорлупу ореха заливают кипятком на 20 минут, а затем разбавляют водой 1:2 и пьют вместо обычного чая по 2 раза в день. Курс длится от 1 до 3 мес. При подобном лечении пациент обязательно должен проходить обследование на выявление улучшения или ухудшения здоровья. Если имеются последние, то ищут другой способ снижения сахара в крови.

При варикозе

С помощью средств на основе рассматриваемого продукта проводят лечение варикозного расширения вен на начальных стадиях. С этой целью применяют спиртовую настойку. Пьют по 1 ст. л. трижды в день перед едой на протяжении 1,5–2 мес. Затем прерываются и снова повторяют курс. Лечебные процедуры направлены на повышение тонуса сосудов, иммунитета, ускорение циркуляции крови.

Заболевания крови

При анемии и лейкозе используется настойка на основе скорлупы кедровых орехов. Она помогает очистить кровь от холестерина, вредных соединений. Также купирует размножение свободных радикалов и оказывает антибактериальный эффект.

Принимают средство трижды в день по 1 ч. л. на протяжении 2 мес. Затем прерываются на 21 день и снова возобновляют приём. Параллельно сдают анализы для оценки эффективности лечения. Также соблюдают особую диету и принимают медикаментозные препараты.

От болей в суставах

Благодаря большому количеству кальция в составе рассматриваемого продукта его применение целесообразно при различных патологиях работы суставов. Этот минерал способствует быстрому восстановлению костной ткани. За счёт содержания аскорбиновой кислоты и дубильных веществ обеспечивается противовоспалительный и обезболивающий эффект.

Для устранения болей в суставах делают растирки и компрессы с использованием настойки на спирту. Средство медленно втирают круговыми движениями в поражённое место или накладывают на него отрез марли, смоченный в жидкости, на 10–15 мин. Процедуру осуществляют 2 или 3 раза в день до полного исчезновения симптомов.

Чтобы продлить лечебный эффект и снизить вероятность рецидива в будущем, параллельно с наружным применением можно пить отвар на основе кедровой шелухи. Концентрат разбавляют с водой 1:2 и пьют вместо чая по 100 мл 2 раза в сутки. Такой приём продолжают на протяжении месяца. В качестве профилактики можно проводить по 3–5 курсов за год с применением питья.

При болезнях ЖКТ

Настойка из скорлупы кедровых орехов будет полезна при наличии заболеваний ЖКТ, сопровождающихся пониженной кислотностью. На протяжении месяца принимают питьё по 1 ч. л. трижды в день за полчаса до еды. В следующем месяце схема применения остаётся прежней, но с повышением дозы до 1 ст. л.

При проблемах с ЖКТ, сопровождающихся повышенной кислотностью, спиртосодержащую настойку не используют. Вместо неё применяют отвар. Концентрат разводят 1:1 с водой. Пьют по 100 мл в день утром натощак на протяжении 2 мес.

При болезнях печени

При болезнях печени рекомендуется принимать настой на муке из скорлупы кедровых орехов. В течение дня выпивают 50 мл средства. Курс лечения — от 2 до 3 недель. С целью профилактики рецидивов терапию проводят до 5 раз в год с интервалом 2–3 мес.

Недаром кедр известен как царь сибирских лесов. Он даёт людям не только полезные орехи и древесину для строительства. Люди используют для поддержания здоровья все части растения – скорлупу орехов, шишки, хвою. Приготовленные средства помогают справиться со многими заболеваниями.

Ореховая скорлупа оказывает комплексное лечебное действие на органы пищеварения:

• вяжущее;
• обезболивающее;
• противовоспалительное.

Отвары полезно пить при язве желудка, колите, энтерите, при дисбактериозе. Лекарство из скорлупы используется при поносе различного происхождения. Благодаря желчегонному действию применяется для лечения печени и жёлчного пузыря.

Дыхательная система

Лекарственные формы кедровой скорлупы проявляют лечебные свойства при кашле, простуде. Эфирные масла снимают воспаление дыхательных путей при бронхите, фарингите, ОРЗ. Витамин C ускоряет выздоровление, стимулируя иммунитет. Спиртовая настойка применяется после консультации врача.

Отваром скорлупы полезно полоскать полость рта при воспалении слизистых – стоматите, гингивите, кровоточивости дёсен.

Для лечения ревматизма, радикулита применяются компрессы или растирания настойкой из скорлупок на водке. При больных суставах рекомендуется также пить отвары, настои. После внутреннего употребления они нормализуют водно-солевой баланс при подагре, артрозе. Насыщают кости кальцием, снимают воспалительный процесс, уменьшают боли.

Женские болезни

Медицине известно, что ореховая скорлупа обладает противораковым свойством. Настои используются для лечения онкологических заболеваний. Помогают справиться с аднекситом, эндометриозом. Используется в гинекологии при доброкачественных новообразованиях, кистах. Способствует нормализации менструального цикла.

Проблемы кожи

Отваром скорлупы обмывают и протирают кожные высыпания – экзему, лишаи, акне. Делают примочки при фурункулёзе, герпесе, ожогах, аллергических высыпаниях. Детям можно делать ванночки при опрелостях, диатезе.

Как почистить кедровые орехи в домашних условиях

Твердую скорлупу орешков северного дерева трудно снять. Расколоть кедровые орешки в домашних условиях можно несколькими способами. Для этого используют различные подручные инструменты и смекалку. Чтобы ореховая оболочка стала более податливой, ее размягчают кипятком, холодом, жаром.

Орешки выкладывают в неглубокую миску и заливают крутым кипятком на 5-10 минут. После орешки достают и выкладывают на сухое полотенце, дают стечь. Затем можно приступать к их лущению.

Прожарить орешки можно в духовке. После скорлупу легче чистить, а вкус готового продукта станет намного лучше.

Шелушить кедровые орехи в домашних условиях можно следующим способом:

1. Семена кедра промыть под проточной водой, после не вытирать.
2. Духовку разогреть до 150 Сᵒ.
3. Орешки выложить на противень в один слой и отправить в духовку. Ставить их следует на самой верхней полке в духовом шкафу.
4. Томят кедровые плоды примерно 15 минут. Процесс следует контролировать, чтобы их не пережарить.

Как только оболочка станет золотистой или светло-коричневой кедровые орехи можно доставать. Их пересыпают на полотенце и дают остыть в течение получаса. По истечении этого времени орешки можно чистить при помощи обычной скалки. Их накрывают тканью и с усилием начинают катать скалку по плодам, при этом скорлупа легко раскалывается.

Для начала следует положить твердые орешки в морозилку для размягчения на пару часов. Предварительно их укладывают в полиэтиленовый пакет. Воздух из мешочка необходимо выпустить. Затем целлофан плотно завязывают. После заморозки орешки легко чистить, раздавливая скалкой. Оболочка становится хрупкой, легко отделяется от ядра.

Важно! Размороженные кедровые орехи сразу употребляют в пищу. Их срок годности не более недели.

Для этого способа вначале накаляют сковороду на плите. После насыпают в нее плоды, не добавляя масло. В течение 2-3 минут семена кедровой шишки нагревают, постоянно помешивая. Более 5 минут жарить орехи не следует, они потеряют свой вкус.

По истечении указанного времени продукт перекладывают в емкость, наполненную ледяной водой. Держат его там не более 1 минуты. После содержимое шишек перекладывают на полотенце, дают впитаться излишней влаге.

Просушенные кедровые орехи можно положить в целлофановый пакет, выпустить из него воздух и плотно завязать его. После можно растолочь скорлупу скалкой. Сильно давить на плоды не следует, так как оболочка становится хрупкой, можно повредить ядра.

Кроме термической обработки для чистки твердых орехов используют различные подручные инструменты, которые есть в каждом хозяйстве.

Это могут быть такие приспособления:

• скалка;
• плоскогубцы;
• пресс для чеснока;
• молоток.

Если приловчиться, можно научиться чистить семена шишки без порчи ядер.

Рецепты народной медицины

От кашля

Целебное питьё можно приготовить в домашних условиях. Для этого потребуется минимальный перечень ингредиентов. Выбирать основу (кедровые шишки) нужно тщательно, ведь от этого зависит качество конечного продукта. На плодах кедра не должно быть опрелостей, пятен, трещин. Также стоит обратить внимание на запах сырья. Он должен быть приятным, свежим с хвойными нотами.

Когда основной ингредиент куплен, можно начинать готовить питьё, подобрав оптимальный рецепт из ниже предложенных.

Приготовление отвара предполагает томление сырья в воде на медленном огне.

Ингредиенты:

• скорлупа — 200 г;
• вода — 1 л.

Приготовление:

1. Жидкость вскипятить.
2. Засыпать в воду растительное сырьё.
3. Накрыть ёмкость крышкой, убавить жар до минимума и томить 15–20 мин.
4. По истечении указанного времени снять отвар с огня, процедить, остудить.
5. Принимать по назначению, соблюдая дозы. Хранить в холодильнике не более 3 суток.

Настой

Этот вид лечебного питья предполагает настаивание сырья в кипятке.

Ингредиенты:

• скорлупа кедровых орехов — 1 ч. л.;
• кипяток — 100 мл.

Приготовление:

1. Сложить основной ингредиент в ёмкость.
2. Залить кипятком.
3. Прикрыть крышкой и настаивать 3 часа.
4. По истечении указанного времени готовый состав процедить и принимать по назначению.

Настойка

Этот вид питья предполагает настаивание растительного сырья в спирте.

Ингредиенты:

• лузга кедрового ореха — 400 г;
• водка (можно этиловый спирт) — 0,5 л.

Приготовление:

1. Сложить растительное сырьё в прозрачную стеклянную посуду.
2. Залить спиртовой основой.
3. Состав взболтать, накрыв крышкой.
4. Настаивать в тёмном, прохладном месте 2 недели, периодически встряхивая ёмкость.
5. Процедить настойку, хранить в холодильнике не больше 12 мес.

Сегодня, как и в старые времена, скорлупа находит применение у целителей. Многие в быту используют снадобья в качестве тонизирующего и укрепляющего средства. Лекарства изготавливаются в различной форме.

Настойка

Пожалуй, самое популярное домашнее средство из скорлупы кедрового ореха – настойка. Универсальная форма используется для внутреннего и наружного лечения. Перед изготовлением настойки скорлупу сначала моют и просушивают. Затем готовят по рецепту:

• Поместите 1,5 стакана сырья в стеклянную банку.
• Залейте 0,5 л водки.
• Поставьте в тёплое тёмное место на 10 суток.
• Процедите.

Жидкость на спирту из скорлупы подходит для лечения геморроя, анемии. Используется при опухолях, болезнях половой сферы. Состав скорлупы регулирует сахар крови у пациентов с диабетом. Снижает гипертензию. Помогает при воспалении жёлчного пузыря

Средство из ореховой скорлупы с тонизирующими свойствами при дозированном использовании внутрь помогает набрать силы после перенапряжения, восстановиться после болезни. Для этого пейте по половине столовой ложки ореховой настойки за полчаса до трапезы на протяжении 1–2 месяцев. После 30-дневных интервалов повторяйте 3–4 курса в году.

Настой

Водный настой скорлупы кедрового ореха по концентрации слабее отвара. Приготовление требует большего времени. Это необходимо для выделения полезных веществ в жидкость. Способ приготовления простой:

• 1 стакан высушенной скорлупы высыпаем в эмалированную или стеклянную ёмкость.
• Наливаем 1 л горячей воды.
• Даём настояться в закрытом сосуде 3 часа.
• Затем ставим ёмкость в холодильник на 2 суток.

Рекомендуется принимать настой внутрь по половине стакана до трапезы дважды в сутки. Лечение длится 2–3 недели. После употребления лекарство уменьшает кровоточивость при пародонтите и геморрое. Устраняет суставные, поясничные боли.

Приготовленный на воде безопасный отвар хорошо помогает при воспалительных заболеваниях и для снятия боли. Используется для промывания ожогов, экземы, герпеса. Женщины применяют отвар ореховой скорлупы для спринцевания. Снадобье готовится просто:

• 2 ст. л. высушенной кожуры положите в эмалированную кастрюльку.
• Залейте 200 мл горячей воды.
• Кипятите под крышкой 20 минут на слабом огне.
• Процедите.

Дозировка внутреннего употребления отвара скорлупы кедрового ореха варьирует в зависимости от патологии:

• Для лечения простатита пейте по 2 ст. л. до еды. При 2-кратном приёме лечение продолжается месяц.
• При бронхите, тонзиллите пейте по полстакана отвара 2 раза перед приёмом пищи. Достаточно принимать 3–4 дня. Польза для дыхательных путей увеличится, если будете также полоскать отваром рот.
• Чтобы справиться с радикулитом, разотрите болезненную зону дважды днём и ещё перед сном. Повторяйте процедуру 2-3 недели.
• При геморрое принимайте по 100 мл жидкости на основе скорлупы дважды за день натощак. Терапевтический цикл занимает 3–4 недели.

После пройденного курса уменьшаются суставные боли. Проходят кожные высыпания. Прекращается кровотечение из дёсен.

Как чистят кедровые орехи в промышленных масштабах

До недавнего времени весь процесс чистки северного ореха проходил вручную. Сейчас с этим справляются мощные станки, способные переработать несколько тонн сырья в сутки. Все эти приспособления работают по-разному.

Вот несколько основных принципов работы чистилок для кедровых орехов:

1. Механический способ – семена раскалывают в специальной емкости при помощи пресс-очистителя кедровых орехов, после их пересыпают в другую тару для дальнейшей переработки.
2. Вакуумный способ – сырье подвергают перепадам давления в специальной емкости, после чего лузгу легко чистить.
3. Метод дробления и калибровки – на первом этапе сырье подвергают механическому воздействию шелушилки для кедровых орехов, после пересыпают в отдельные емкости для полной очистки.
4. Воздействие жидким азотом – семена нагревают, после чего окунают в жидкий азот, скорлупа легко крошится без лишних усилий.

На последнем этапе производства в фабричных условиях кедровые плоды сортируют по размерам и упаковывают в герметичную тару, чтобы сохранить их вкусовые качества надолго.

Единственный минус – оборудование зачастую портит сами ядра, оставляя их частички в общей массе готового продукта. Такие дробленые семена также идут на продажу, только по более низкой стоимости, чем целые.

Применение в косметологии

Скорлупа кедровых орехов может применяться не только в народной медицине, но и в косметологии. Причём сфера использования сырья достаточно обширна.

Из него можно сделать:

• скраб для кожи;
• средство для удаление нежелательных волос.

Масляный экстракт или стандартный отвар помогут укрепить ногтевые пластины.

Скраб для кожи

Чтобы приготовить полезный скраб для кожи лица и тела, понадобятся 2 средние кедровые шишки, 50 г овсяных хлопьев и 50 мл кипятка.

Инструкция приготовления:

1. Шишкоплодовый материал проварить для устранения смолы. Орехи изъять, очистить их от ядер.
2. Скорлупу и овсяные хлопья перетереть на кофемолке. Просеять через сито с мелкими ячейками.
3. Фракции сырья, перетёртые в муку, оставить на приготовление скраба для лица, всё остальное — для тела.
4. К сухой смеси добавить столько кипятка, чтобы конечный продукт имел консистенцию густой сметаны.
5. При приготовлении скрабов для кожи, склонной к сухости, в состав добавить 1 ч. л. оливкового или персикового масла.

Полученную массу на очищенное лицо наносят, пока она ещё тёплая. Держат 20 минут, после смывают большим количеством воды комнатной температуры. После процедуры аккуратно обмакивают, но не растирают лицо мягким полотенцем.

При использовании скраба для тела в него можно добавить немного любимого геля для душа. Кожу осторожно растирают массажными движениями, а затем смывают состав большим количеством воды. После процедуры можно смазать кожу оливковым или миндальным маслом.

Для депиляции применяют отвар или золу из лузги кедровых орехов. Преимуществом такой процедуры является полная безопасность, ведь кожа совершенно не травмируется. Минусом является необходимость затратить достаточно длительное время на полное устранение нежелательной «растительности».

Также стоит отметить, что процедура работает только на волосах, имеющих тонкую структуру, светлого цвета. Но тем, у кого жёсткие, чёрные волосы, не стоит расстраиваться. Средства можно применять в дополнение к восковой депиляции для закрепления и продления эффекта.

Женщины широко применяют скорлупу в домашней косметологии для улучшения состояния волос, кожи лица. И также используют при лечении высыпаний, для избавления от растительности на теле. Полезные вещества в составе кедровых скорлупок помогают при проблемных ногтях, волосах.

Скрабы из кожуры удаляют ороговевшие чешуйки, увлажняют кожу, предупреждают появление прыщей.

Приготовить очищающее средство несложно:

• Раскрошите в кофемолке скорлупу и процедите через мелкое сито.
• Добавьте овсяные хлопья, обработанные тем же способом.
• Перемешайте ингредиенты, налейте кипяток до получения пасты густоты сметаны.
• Нанесите кашицу мягкими круговыми движениями и оставьте на четверть часа. Смойте тёплой водой.

Скорлупки хорошо укрепляют тонкие ногти. Содержащийся кальций насыщает структуру пластинок. Для этого надо принимать ванночки для пальцев на 15 минут в ореховом настое или отваре. Отвар из кедровой шелухи придаёт шоколадный цвет волосам после полоскания.

Депиляция

Отвар из шелухи применяется для безболезненного истребления ненужных волос на руках и ногах. Смочите тампон тёплым раствором и протрите проблемные участки. Кроме остановки роста волос, жидкость предупреждает старение эпидермиса. Благодаря насыщению коллагеном кожа становится эластичной, гладкой.

Быстрая депиляция происходит после применения пасты, приготовленной на воде из золы ореховой скорлупы. Но кожуру надо сначала просушить на воздухе неделю. Сожжённое сырьё замешивается с водой и несколькими каплями касторового масла. Смесь наносится на кожу рук или ног на час. Постепенно волоски истончаются, ломаются. Для полного эффекта потребуется 10 процедур.

Обработка орешков после чистки

Если орехи всё еще находятся в кедровых шишках, их нужно из последних извлечь. Делается это либо при помощи аппарата, называемого «шишкотёрка», либо ручным способом:

1. Шишку предварительно надо подсушить в духовке.
   

   

2. Надеть хозяйственные перчатки, чтобы защитить кожу от заноз, смолы и царапин.
3. Шишку взять в руки и максимально скрутить.
4. Постучать ею о край миски — орехи ссыпятся вниз.
   

   

Далее орехи нужно перебрать, отделить от шелухи, постараться убрать пустые скорлупки. Это можно сделать следующими способами:

• просеивание — для этого используются два сита, одно с крупными ячейками (около 6–7 мм) — отделяет крупный мусор, второе с мелкими (примерно 3 мм) — просеивает мелкие частички, задерживая при этом сами орехи;
• промывание — если поместить кедровые орехи в воду (её температура значения не имеет), то скорлупки с содержимым утонут, а пустые и шелуха всплывут, но недостаток этого способа в том, что орехи придётся сушить;
• веяние — этот способ также основан на том, что мусор имеет значительно меньший вес, чем орешки — при воздействии ветра на орехи (например, ссыпая их вниз с небольшой высоты) шелуха будет сдуваться в сторону.

Все эти действия можно выполнять и после того, как орехи будут очищены, так как при ручном шелушении вместе с ядрами попадаются частицы скорлупы, кусочки шишки и прочая шелуха.

Способов, которыми возможно достать кедровые ядрышки, много. Они связаны с механическим, термическим и другим воздействием на орехи.

Этот способ термообработки орехов является одним из самых быстрых и простых. При использовании сковородки надо:

1. Заранее подготовленные орехи высыпать на большую сухую сковородку.
2. В течение 15–20 минут обжаривать их при высокой температуре нагрева, регулярно помешивая.
3. Орехи немного остудить и приступить к очистке от скорлупы. При правильном выполнении всех действий это не потребует больших усилий.

В духовке эта же процедура выполняется следующим образом:

1. Противень застилается пергаментом, чтобы исключить возможность пригорания орехов
2. На него высыпаются орехи.
3. Духовка разогревается до 110–120°, затем в неё отправляется наполненный противень.
4. Достаются орехи через 10–15 минут, после чего можно приступать к чистке.

Прокалённые кедровые орехи можно очищать от скорлупы пальцами, а можно прокатывать их скалкой. Во втором случае лучше всего положить орехи между двух слоёв ткани и придавливать их скалкой поверх материи. Так давление будет равномерно распределено, что позволит сохранить ядра целыми.

При чистке этим способом не нужно следить за орехами или помешивать их. Инструкция следующая:

1. Орехи заливаются кипятком таким образом, чтобы они все были погружены в воду.
2. Смесь оставляется на 20–30 минут до полного остывания.
3. Орехи достаются и слегка обсушиваются с целью удаления лишней влаги, после чего их можно начинать очищать.

Скорлупа кедра размягчается от воды и высокой температуры, поэтому легко удаляется даже после нажатия пальцами.

Друг мужа часто ездил в тайгу и привозил оттуда кедровые шишки целыми мешками, поэтому у нас орехи не переводились. Моим излюбленным способом очистки было замачивание их в кипятке — после этого скорлупа становилась мягкая и податливая, орешки можно было щёлкать с той же лёгкостью, что и семечки. Кроме того, после такой чистки на кухне стоял приятный кедровый аромат.

В данном случае имеется в виду резкий переход от высоких температур к низким. Орехи вначале сильно нагревают любым доступным способом, а после этого подставляют под ледяную воду. При таком воздействии скорлупа самостоятельно трескается и удаляется пальцами. Недостаток этого способа заключается в том, что ядра контактируют с водой, что плохо на них влияет — долго хранить такие орехи нельзя, они быстро портятся.

Замораживание

Воздействовать на скорлупу орехов можно и холодом. Чтобы очистить кедр путём замораживания, надо:

1. Поместить орехи в пакет, который затем положить в морозильную камеру.
2. Оставить его там на несколько часов, чтобы скорлупа промёрзла и стала хрупкой.
3. По пакету вместе с орехами аккуратно прокатывают скалкой. Нужно быть осторожным, чтобы не раздавить ядра.

Недостаток этого способа заключается в том, что после всех этих манипуляций в пакете смешаны и орехи и скорлупа, а значит, нужно будет тщательно отделить одно от другого.

Люди, профессионально занимающиеся очисткой кедровых орехов, используют для этого специальные механические приспособления — дробилки. Они бывают как на ручном приводе, так и бензиновые или электрические. При желании их можно изготовить самостоятельно, так как принцип работы понятен, а чертёж достаточно прост.

Механические способы очистки орехов не требуют каких-либо дополнительных приготовлений. Всё, что для них нужно, — это предмет, с помощью которого будет раскалываться скорлупа ореха. Можно взять:

• чеснокодавилку;
• плоскогубцы;
• молоток;
• собачью когтерезку;
• скалку.

Однако эти способы имеют и недостатки:

• при использовании молотка можно повредить себе пальцы, а расколотая скорлупа легко разлетится по всему помещению;
• скалка способна раздавить ядра орехов;
• чеснокодавилка, когтерезка и плоскогубцы позволяют за раз удалить скорлупу только с одного ореха, поэтому процесс очистки будет долгим.

Процесс очистки ядер от скорлупы достаточно трудоемкий. В промышленных условиях очистка осуществляется механическим способом при помощи специального высокопроизводительного оборудования.

Технология очистки включает следующие этапы:

1. Сушка. Предварительная сушка является важным этапом, который обеспечивает защиту ядер от образования плесени и других повреждений. Этот процесс осуществляется в специальных сушильных камерах. Для сушки могут использоваться лотковые сушилки СЛ-100В, СЛ-50.
2. Калибровка на фракции. После сушки на транспортерной ленте орешки отправляются в калибровочно-дробильную машину. Большинство производителей используют для очистки зерен именно такой аппарат, хотя существуют и другие способы очистки кедровых орехов. Такая машина включает систему вибрационных сит и дробильный бункер, в котором осуществляется разрушение скорлупы. Мусор и слишком мелкие орехи проваливаются в щели соответствующего размера, которые имеются в сите. Далее орехи направляются в распределительные канавки, которыми оснащены дробильные валы. Вращение валов в разные направления позволяет легко разламывать скорлупки.

   

3. Очистка ядер от скорлупы и мусора. Расколотые орехи снова подаются на вибрационные сита, которые отсеивают мусор, остатки разрушенной скорлупы и прочие примеси. После такой процедуры в орехах все еще остается около 2% примесей, которые позже выбираются вручную.
4. Мойка очищенных зерен. Процесс осуществляют в специальных машинах с загрузкой 5-6 кг (УМ-1). На небольших фабриках зерна моют вручную, и затем помещают на лотки, которые сразу же отправляются в сушильные камеры. На предприятиях по переработке кедровых орехов от 1500 кг за смену зерна моют в автоматических машинах (например, ММ-600, ММ-300).

   

5. Повторная сушка. Очищенные ядра по транспортерной ленте отправляются в сушильную камеру. Влажность окончательно высушенного продукта не должна превышать 10%. Для этого в сушильных камерах поддерживается температура на уровне 30-60 градусов. Время сушки составляет 14-16 часов.
6. Удаление пленки, покрывающей ядро. Функцию очистки от тонкой шелухи, покрывающей поверхность зерен, выполняет шелушильная машина (МША-03). Для окончательной очистки от нежелательных примесей небольшого веса и остатков шелухи используется мощный вентилятор. Снятие околоплодной оболочки (пленки) позволяет улучшить привлекательный вид орехов и повысить их потребительские свойства.
7. Удаление мелких примесей (мелких частичек ядра, скорлупок, остатков пленки) при помощи пневмосепаратора (3М-5, 3М-10/5, 3М-2, ПС-1).
8. Оптическая сортировка – при помощи специального современного оборудования (фотосепаратора) ядра сортируются по цвету. Подгнившие, испорченные ядра удаляются с транспортерной ленты мощным потоком воздуха. Благодаря сильному воздушному напору в течение одной минуты аппарат способен удалять до 500 тыс. бракованных зерен.
9. Ручная сортировка.

   

Все перечисленные технологические процессы проводятся в разных цехах, поскольку в ходе первичной обработки образуется много мусора и пыли.

После попадания на складские помещения помытые, просушенные и провеянные ядра фасуют в вакуумные упаковки, которые защищают их от повреждений, что способствует увеличению срока годности. Часть ядрышек обжаривают и обрабатывают в различных приправах или обычной мелкой соли. Готовую расфасованную продукцию со складов отправляют в магазины, супермаркеты, на рынки.

Существует несколько способов, при помощи которых производители очищают от скорлупы кедровые орехи:

• Вакуумный. При таком способе зерна загружают в герметично закрывающийся бункер, в котором создается высокое давление. Затем давление резко понижают, в результате чего происходит разрушение скорлупы.
• Замачивание и обжарка. Этот метод позволяет сделать прочную скорлупу более податливой. Зерна замачивают на непродолжительное время в воде, и сразу же подвергают обжарке при высоких температурах. Семена обжаривают всего 20-30 секунд, однако этого времени хватает, чтобы скорлупа разорвалась и обнажила ядро.
• Механический. Орехи загружают в специальный бункер и раскалывают механическим путем. Хотя данный метод является наиболее распространенным, он имеет один недостаток: при соприкосновении ядер с металлическими деталями машины может повредиться их целостность, качество и внешний вид.
• Использование калибровочно-дробильного аппарата. При таком способе скорлупу сначала раскалывает специальная машина для очистки, а затем ядра просеивают и калибруют. Такой аппарат используют для очистки не только кедрового, но и других видов орехов. После калибровки в очищенных ядрах остается небольшое количество обломков скорлупы, которые после приходится выбирать вручную.
• Использование жидкого азота. Данный метод применяется крайне редко, поскольку отличается более высокой стоимостью. Суть процедуры заключается в нагревании зерен и их последующем резком охлаждении. Несмотря на дороговизну процесса, этот способ самый эффективный.

Алкогольные напитки

Применение ореховой скорлупы разнообразно. Сырьё применяется для самогоноварения. Напиток, выдержанный 2–4 недели, приобретает золотисто-коричневый цвет. Кроме того, избавляется от неприятного запаха и вредных сивушных масел. Такие свойства обусловлены танинами и красящими веществами скорлупы.

Для лечебных целей изготавливается настойка. Берётся 300 грамм скорлупы и заливается 400 мл самогона. Смесь настаивается 24 дня. После процеживания переливается в бутылки. Настойка на скорлупках применяется для растирания поясницы и области подагры.

Заключение

Чистить кедровые орехи дома можно, используя различные инструменты и ухищрения. После термической обработки и заморозки продукт легко очистить, но его нельзя хранить более недели. Находясь в скорлупе, орешки долго сохраняют свои полезные свойства и вкус. Чистить их рекомендуют непосредственно перед употреблением.

При помощи станков перерабатывают большие объемы орехов за короткое время. Готовый продукт имеет длительный срок хранения, благодаря качественной просушке и вакуумной упаковке.

Противопоказания

Кедровая шелуха, несмотря на полезные свойства, в состоянии нанести вред. Для чувствительных людей она аллерген, как и все орехи. Если у человека наблюдается неадекватная реакция на продукты питания, использовать скорлупки в лечебных целях также опасно. Противопоказанием является:

• аллергическая реакция на ореховый белок;
• тромбоз сосудов;
• тяжёлые заболевания печени и почек с нарушением функции;
• варикоз вен.

Народные снадобья можно принимать далеко не всем. Перед использованием средств, в состав которых входит лузга кедровых орехов, следует обязательно ознакомиться с перечнем противопоказаний.

• Нельзя использовать подобные средства при:
• повышенной свёртываемости крови;
• тромбозах;
• обострениях кишечных заболеваний;
• индивидуальной непереносимости кедровых орехов.

Строительство

Шелуха от шишки применяется для изготовления кедропласта. Природным материалом облицовывают стены комнат отдыха для релаксации в санаториях, реабилитационных центрах. В таких «кедровых комнатах» пациенты быстрее восстанавливают своё здоровье.

Материал подвержен атмосферным влияниям. Поэтому годится для отделки только внутренних помещений.

В садоводстве

Скорлупа помогает успешно бороться в огороде с грибками и насекомыми. Фитонциды и флавоноиды сырья уничтожают вредителей вокруг насаждений. Скорлупа способствует размножению полезной микрофлоры земли.

Сырьё используется как удобрение, в качестве природного катализатора щёлочи почвы. Мульча сохраняется в садовых участках много лет. Для увеличения пользы в цветоводстве необходимо периодически добавлять новые порции размельчённой скорлупы.

Не обходится без скорлупы и ландшафтный дизайн. Сырьём покрываются садовые тропинки. Сначала выкапываются дорожки на глубину 15 см. Положенный первый слой из гравия утрамбовывается. Поверх него насыпается ореховая скорлупа высотой 10 см.

Кедровая скорлупа полезна во многих сферах деятельности человека. Если вам доступны орехи для употребления, не выбрасывайте кожуру. Просушите и приготовьте спиртовую настойку. Она долго хранится, применяется для повышения иммунитета и лечения болезней.