Салат из огурцов без стерилизации на зиму — 10 самых вкусных рецептов

Видео-рецепты салатов “зимний король” на зиму

Существует огромное количество рецептов с огурцами без стерилизации на зиму. Это и «Дунайское лечо» со сладким перцем и помидорами, и вкуснейший салат «Дамские пальчики» с промаринованными дольками мелких огурчиков и ароматной зеленью. Пошаговые рецепты с фото помогают хозяйкам заготовить любой вариант огурцов на зиму без единой ошибки, но инструкции по видео дают более емкое представление о приготовлении салатов. Предлагаем несколько видео-рецептов зимней консервации огурцов без стерилизации.

Заготовки из моркови на зиму без стерилизации. рецепты заготовок моркови на зиму

0 2.3к.

Морковь – очень популярный и полезный корнеплод, знакомый каждому с детства. Этот овощ доступен на прилавках круглый год, поэтому имеет бесконечное множество вариантов использования – при приготовлении первых и вторых блюд, салатов, пирогов, маринадов, детских пюре и даже цукатов, а в особенности ценным получается натуральный домашний сок. Также хозяйки делают из него заготовки впрок. Способов при этом немало – засолка, маринование, засушка и заморозка.

Можно консервировать вкуснейшие салаты и икру в сочетании с другими овощами – луком, кабачком, болгарским перцем, капустой, а также яблоком, сделать заправку с томатом для борщей и супов. Русская кухня за столетия приобрела поистине золотые рецепты заготовок из моркови на зиму. Предлагаем познакомиться с некоторыми из них. Готовить консервированную морковь в банках можно разными способами. Это делается крайне легко, в чем вы можете убедиться, посмотрев

Зимняя закуска “охотничий”

Салат из огурцов «охотничий».wmv

Ингредиенты:

• огурцы — 1 кг;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• сахар — 4 ст.л.;
• масло растительное — 7 ст.л.;
• соль — 2 ст.л.;
• лук — 0,5 кг;
• перец острый — 1 шт.;
• уксус 9% — 4 ст.л.;
• вода — 1 л.

Как правильно выбрать огурцы для заготовки­

Чтобы приготовить вкусные огурцы на зиму, к их выбору следует отнестись со всей ответственностью. Плоды должны быть свежие, среднего размера с черными колючками. Плоды с белыми колючками для зимней заготовки не подойдут, так как относятся к скоропортящимся десертным сортам. Нужно обязательно удалить подпорченные части и тщательно их вымыть, тогда салаты на зиму без стерилизации будут иметь множество преимуществ перед другими видами заготовок:

• сохранят больше витаминов и полезных для организма элементов;
• не занимают много времени для готовки;
• содержат мало калорий;
• имеют более насыщенный вкус;
• экономят бюджет.

Как приготовить салат зимний король на зиму — 15 разновидностей

1. Классический салат Зимний король на зиму
2. Второй вариант салата Зимний Король
3. Салат Зимний король на зиму с морковью
4. Салатик Зимний Король с чесноком
5. Салат Зимний Король на зиму с поджаренной морковкой
6. Салат Зимний Король с томатами
7. Салат Зимний Король с сельдереем
8. Пряный салат Зимний Король на зиму
9. Салат Зимний Король со сладким перцем
10. Салат Зимний Король на комбайне со стерилизацией
11. Салат Зимний Король с очищенными огурцами
12. Старинный рецепт салата Зимний Король без сахара
13. Салат Зимний Король на зиму с петрушкой
14. Ароматный салат Зимний Король
15. Сырой салат Зимний Король на зиму

О блюде

В салате Зимний король огурцы получаются хрустящими, почти как свежие, в меру солеными, с приятной кислой ноткой. Зимой это легкая закуска выглядит на столе по-летнему ярко.

Для этого салата огурцы нужно брать неповрежденные. Размер и форма значения не имеют, поскольку они будут порезаны.

Рецепты огурцов на зиму Зимний король без стерилизации могут иметь отличия. Некоторые ингредиенты допускается добавлять по желанию. Это укроп, чеснок, сахарный песок, листики фруктовых деревьев и ягодных кустарников, растительное масло, петрушка, лавровый лист, сельдерей. Вместо черного перца горошком можно использовать душистый. Некоторые хозяйки готовят королевский салат из огурцов на зиму с тертой морковью.

Время приготовления: 20 минут.

Время готовки: 70 минут.

Порций: 6.

Пищевая ценность:

• калорийность – 24 ккал;
• белки –1 г;
• жиры – 0,2 г;
• углеводы – 6 г.

Особенности приготовления

Если учитывать некоторые особенности приготовления салата из огурцов на зиму, то он окажется по-королевски вкусным и простоит всю зиму в кладовке, не испортившись.

• Промыв огурцы, замочите их на пару часов в холодной воде, а потом еще раз вымойте. Это позволит лучше удалить любые загрязнения и, соответственно, повысит сохранность готового блюда. Особенно это актуально в тех случаях, когда выбор падает на рецепт сырого салата, то есть не требующего варки. Кроме того, замачивание реанимирует огурцы, если они начали вянуть, – восстанавливая их хрусткость и упругость.
• Не превышайте рекомендованного времени замачивания огурцов, так как иначе они начнут закисать, что негативно скажется на вкусе и сохранности закуски.
• Тщательно стерилизуйте банки, предназначенные для консервации, так как салат «Зимний король» готовится без стерилизации. Крышки, которыми планируете закрывать закуску, прокипятите.

Рецепты салата из огурцов с луком и укропом выглядят похожими, но на самом деле вкус приготовленной по ним закуски будет совсем разным. Если не полениться, можно приготовить салат по разным рецептам, чтобы зимой сравнить вкус и самому решить, какой из них больше других заслуживает королевского титула.

Пошаговое приготовление салата «зимний король» без варки:

1. Вымытые и высушенные огурцы нарежьте кольцами.
2. Укроп мелко порубите.
3. Очищенную луковицу измельчите полукольцами.
4. Чеснок очистите и пропустите через пресс.
5. Соедините уксус, соль, укроп и чеснок.
6. Перемешайте огурцы с луком и заправкой. Оставьте их на ночь в холодильнике.
7. Банки стерилизуйте и разложите овощи.
8. Оставшийся маринад закипятите и разлейте к овощам по банкам.
9. Закатайте тару крышками, прикройте теплым полотенцем и оставьте до полного остывания. Храните сырой салат в холодильнике или погребе при невысокой температуре.

Правила подготовки тары

Сам «Зимний король» обычно не требует стерилизации, так что банки нужно подготавливать — стерилизовать тщательно. Можно вымыть их горячей водой с содой, ополоснуть кипятком и высушить в прогретой до 110 °С и тут же отключенной духовке.

Правила приготовления королевского салата из огурцов

Салат из огурцов на зиму под названием «Зимний король» имеет определенные нюансы приготовления. Особое внимание уделяют подбору ингредиентов. Овощи должны быть достаточно зрелыми и неиспорченными. Главный секрет хрустящих огурцов в салате заключается в их предварительном замачивании на несколько часов. Нарезать огурцы следует тонкими кружками. Это обеспечивает полноценное пропитывание маринадом.

Готовый салат «Зимний король» можно подавать к столу практически сразу. Но чаще всего хозяйки стараются законсервировать его на зиму, тем самым обеспечив длительное хранение и возможность отведать полезное блюдо в любое время года. Стерилизации подвергают не только банки, но и крышки. Их обрабатывают горячим паром или высокой температурой сухим способом воздействия.

Важно! Рассол для салата «Зимний король» нужно варить строго столько времени, сколько указано в рецепте. Иначе овощи получатся безвкусными, а жидкость – мутной.

Рецепт заготовки моркови на зиму со стерилизацией

Выбираем морковку нужных вам размеров. Крупную надо будет порезать на бруски, кружочки или мелкими кубиками, а вот небольшую можно замариновать целой. Моем ее и очищаем от кожуры.

Ставим на огонь кастрюлю с водой, подсаливаем ее и доводим до кипения. Затем опускаем туда целую морковь и будем варить ее 3-5 минут. После того как овощ остынет, приступаем к его измельчению.

Теперь приготовим маринад: в кастрюле смешиваем 1 л воды, соль, сахар и уксус по рецепту. Доводим до кипения, но не даем прокипеть.

Раскладываем морковь и специи по банкам, заливаем горячим маринадом. Прикрываем банки крышками, которые предварительно проварили пару минут, и отправляем стерилизовать. Процесс этот несложный — берем большую кастрюлю, застилаем её дно полотенцем и выставляем баночки так, чтобы они не касались друг друга.

Закрываем крышки, и готово! Самое главное условие — правильно сохранять такую заготовку, нужно отправить ее в подвал или холодильник.

Салат «зимний король» из огурцов на зиму без стерилизации, не острый

Спросите, а зачем консервировать салаты, когда можно в любой момент его накрошить? А разве что-то рядовое назвали бы так величаво — «Зимний король»? Заготовка очень проста в приготовлении, а это важно в процессе консервирования. Салат вкусный и универсальный, ведь подойдет и к любому столу, в т.ч. праздничному, и к любому блюду, гарниру, мясу, рыбе и т.д.

Секреты

В заготовках лучше использовать свежие, зеленые огурцы с множеством пупырышек. Их необходимо предварительно залить холодной водой на пару часов. Тогда, несмотря на термическую обработку, в салате они будут хрустящими. Замачивание также позволит избавиться от лишней грязи и химикатов, которые применялись при выращивании овощей.

Соль необходимо брать пищевую каменную или морскую крупного помола. От йодированной соли консервированные овощи размягчаются и приобретают неприятный привкус.

Кроме того, стоит уделять особое внимание стерилизации банок и правильному хранению консервации.

Способ приготовления

1. Подготовить все ингредиенты.
2. Огурцы вымыть, положить на 1 час в холодную воду, чтобы лучше хрустели. Затем достать и нарезать кружочками или половинками. Если они только с грядки, вымачивать не нужно.
3. Лук очистить, вымыть и нарезать: если плоды крупные – четвертинками колец, если маленькие – полукольцами.
4. В блюдо положить огурцы и лук, посолить и перемешать. Овощи должны постоять полчаса, дать сок.
5. Подготовить банку. Вымыть ее с содой, затем обработать паром. Вскипятить в небольшой кастрюле воду, покрыть ее специальной крышкой для стерилизации, поставить на нее банку дном вверх, держать на огне 10 минут. Когда на стенках тары появятся струйки воды, снять ее прихватками. Простерилизовать емкость можно в духовке или в микроволновой печи. Металлическую крышку прокипятить в воде.
6. Банку остудить. На дно бросить чеснок, листики вишни и смородины, зонтики укропа.
7. В кастрюлю с холодной водой вылить уксус, высыпать соль, сахар, добавить лавровый лист и горошины перца.
8. С огурцов и лука слить сок, переложить овощи в приготовленный маринад, перемешать и довести до кипения. Уменьшить пламя и готовить при помешивании, пока у огурцов не начнет меняться цвет. Затем снять кастрюлю с огня.
9. Салат переложить в стерилизованную емкость. Огурцы должны полностью находиться в маринаде. Покрыть банку крышкой и закрутить машинкой. Поставить банку дном вверх, до остывания держать под пледом в темном месте. Убрать салат Зимний король в погреб. Он будет хорошо храниться в квартире вне холодильника, например, в прохладной кладовке.
10. Зимний король – это и закуска, и добавка к гарнирам, и ингредиент салатов и первых блюд. Его кладут в винегрет, рассольник, солянку, томатный суп, подают с отварным картофелем. В качестве гарнира подойдет к рыбе и мясу.