Как приготовить вкусный маринованный лук полукольцами на зиму

Что еще кладут при приготовлении

Поделиться

Маринованный лук на зиму используют в качестве приправ к первым и горячим блюдам. Его добавляют в салаты, подают с мясом. Лучок придает блюду аромат и легкий вкусовой оттенок маринада. Продукт обладает обеззараживающим свойством, что позволяет ему быть полезным в период зимних эпидемий.

Маринование лука на зиму — популярный вид заготовки. Чаще всего ее делают по классическому рецепту. Он предусматривает заготовку лука целиком. Для рецепта заготовки на банку в 1 литр нам понадобится:

• 3 головки репчатого или красного лучка (второй — сладкий)
• 2 пучка укропа или зеленого лука
• 1/2 ст уксуса
• 50 г соли
• столько же сахара

Моют и очищают луковицы, высушивают.

Отваривают их (до полуготовности), помещают в прохладную воду.

На дно стерилизованной банки кладут все специи, дополняют ее основным ингредиентом и зеленью.

Готовят маринад: в воду добавляют уксус, сахар, соль; доводят ее до кипения.

Заливают заготовку.

Дно кастрюли с водой застилают полотенцем, ставят банку (погружение не меньше 75%), нагревают 5 минут.

Вынимают, закрывают крышкой.

Заматывают одеялом или полотенцем.

Маринованный лук на зиму без стерилизации — легкий рецепт. Продукт может быть порезан кольцами, полукольцами или кубиками. Маринование мелкого лука может осуществляться целиком. Эта заготовка на зиму придаст пикантности любому горячему блюду. Рецепт ее приготовления включает следующие ингредиенты:

• 500 г мелких луковиц (или обычного размера, но в этом случае нарежьте лук кольцами)
• 1 л. воды,
• 150 г соли,
• 2 горошины перца,
• 1 лавровый лист,
• 1 гвоздика,
• 14 капель уксуса.

Ингредиенты рассчитаны на литровую банку.

Половину воды доводят до кипения, добавляют 3/4 части соли.

Луковицы чистят, промывают, заливают кипятком, остужают.

Помещают в холодильник на 2 дня.

Воду сливают. складывают продукт в банку.

Остатки рассола со специями кипятят для приготовления маринада, наливают в баночку.

Добавляют уксус. Для продления срока хранения можно налить 1 ч.л. сока лимона.

Консервирование завершается через 1 неделю. Продукт можно использовать.

Луковицы можно замариновывать с другими овощами: помидорками, капустой, морковью, чесноком, перцем чили. В качестве специй подходят зерненая горчица, сухой чеснок, базилик, тимьян, кориандр.

Сегодня я расскажу, как мариновать лук кольцами и целиком в банках на зиму и для салатов. Рецепты хороши каждый по-своему, на заготовку сгодятся красный и белый сорта овоща.

Знаю, многие кладут остренькие колечки в салаты, на бутерброды, к шашлычку он хорош необычайно, винегрет украсит и оттенит его вкус.

Кладем маринованные колечки к жаренному мясу, в селедочку, пиццу украшаем, но готовим обычно просто: ошпариваем, да на скорую руку закидываем в уксус. Предлагаю приготовить лук впрок, чтобы наготове всегда была вкусная закуска.

Кисло-сладкий лук. На заготовку сгодятся небольшие луковицы, поскольку мариновать мы их станем целиком.Понадобится:

• Лук – 400 гр.
• Уксус винный белый – четверть стакана.
• Сахар – 1 ст. ложка.
• Ванильный сахар – 4 ст. ложки.
• Гвоздика – 3 бутона.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Корень свежего имбиря – ломтик.

Лук очистите и обдайте кипятком. Оставьте на минутку, затем откиньте на дуршлаг и остудите.

Очистите корень имбиря, мелко порежьте, добавьте лаврушку, гвоздику и сложите в тканевый мешочек.

Сделайте маринад: в уксус добавьте сахар, ванилин, положите мешочек с пряностями и поварите 10 минут, периодически помешивая. Уберите пряности из кастрюли (мешочек удобнее доставать).

Лук разложите по банкам, залейте горячим маринадом и сразу закройте плотно крышкой.

Понадобится на 4 пол-литровые банки:

• Лук – 4 головки.
• Корень имбиря, свежий – 15 гр.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Уксус, настоянный на травах – 600 мл. (нет на травах — берите обычный, столовый).
• Вода – 600 мл.
• Вино белое, сухое – 1 большая ложка.
• Перец чили – 1 шт.
• Перец черный, молотый, семена горчицы – по 1 большой ложке.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Соль – 1 ч. ложка.

Лук очистите и красиво нарежьте кольцами. Чеснок и имбирь почистите, из перца чили удалите семена, нарежьте овощи дольками и кольцами.

В пол-литровые банки разложите слоями лук, чеснок, имбирь и перец. В большую кастрюлю налейте воду, уксус и вино. Поставьте на огонь, добавьте семена горчицы, соль, черный перец, сахар, лавровый лист и, доведя до кипения, поварите 10 минут.

Разлейте маринад по банкам и поставьте их на противень. Прикройте крышками. Поместите противень с банками в теплую духовку, включив нагрев на 120 градусов. Простерилизуйте 10 минут и закатайте.

Хорош для любого салата, к печени, на бутерброды.

Возьмите:

• Красный лук – 600 гр.
• Винный уксус, красный – 320 мл.
• Сахар – 170 гр.

Лук очистите, нарежьте кольцами и разложите в стерилизованные банки, плотно утрамбовав.

В небольшую кастрюльку влейте уксус, добавьте сахар, размешайте и доведите до кипения.

Залейте кольца кипящим маринадом и накройте крышкой. Когда лук полностью остынет, поставьте банки в холодильник на сутки. Храните в холодильнике не более 2-х месяцев.

Быстрый маринованный лук – сухой способ, можно использовать на гарнир. Это традиционный вариант заготовки колец лука. На зимнее хранение не предназначен.

Возьмите:

• Лук репчатый (белый, красный), соль, виноградный или яблочный уксус, сахар.

Нарежьте лук, обдайте кипятком, или бланшируйте пару минут в кипятке. Остудите, немного выжмите, добавьте сахар, соль и уксус. Спустя 15 минут он пустит сок, и практически будет готов к употреблению. Хранить можно сутки.

Подготовьте:

• Лук – 1 большая луковица.
• Яблочный уксус – 2–3 ст. ложки.
• Томатный сок – полстакана.
• Черный молотый перец и соль – возьмите по вкусу.

Луковицу очистите, нарежьте и немного помните, чтобы дал сок. Влейте яблочный уксус, посолите и посыпьте перцем. Добавьте сок и хорошо перемешайте.

Дайте постоять 15–20 минут и блюдо готово. Храните в холодильнике.

Возьмите:

• Лук – 1 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Вода – 50 мл.
• Растительное масло, соль и сахар – по 1 ч. ложке.
• Зелень укропа и черный перец – возьмите по вкусу.

Лук нарежьте полукольцами, из лимона выжмите сок. Вскипятите воду, влейте сок лимона и масло, добавьте мелко порубленную зелень, посолите, поперчите.

Маринад должен полностью покрывать лук. Оставьте, пока маринад полностью не остынет, блюдо можно считать готовым.

Маринованный лук прекрасно подойдет к блюдам из грибов, рецепты узнайте, перейдя по ссылке.

Маринованный чеснок — частый гость на моем столе, хотите узнать, как я делаю, перейдите по ссылке и вы познакомитесь с рецептами. 

У маринованного на зиму лука для салатов имеется большое достоинство: не текут слезы, да и запаха после еды неприятного нет. Угощайтесь на здоровье!

Это также очень интересно

Простая в приготовлении закуска придется по вкусу домочадцам и сэкономит время хозяйке.

Маринованный лук готовят на зиму различными способами: целыми головками, кольцами, с добавлением других овощей и любимых приправ.

Используют пикантный лучок в салатах, начинках для пиццы, пирогов или как самостоятельное блюдо. Рецепты консервирования без стерилизации позволяют сделать заготовку без лишних хлопот.

Результат приготовления домашних заготовок для длительного хранения зависит от многих факторов: качества продуктов, соблюдения пропорций, предварительной подготовки овощей и посуды для консервирования. Четкое следование инструкциям позволяет добиться оптимального результата, избежать преждевременной порчи и взрывания банок.

Стеклянные емкости для консервирования моют с содой, уделяя особое внимание горлышку. Не рекомендуется использовать стандартное моющее средство для посуды. Оно оставляет на стенках несмываемую пленку.

Чистые банки стерилизуют на пару, в духовом шкафу или микроволновой печи. Время процедуры зависит от объема емкости.

Крышки промывают с содой, ополаскивают и кипятят в отдельной кастрюле 3-5 минут на сильном огне.

Лук используют разных сортов и размеров. Очищают от шелухи, отрезают хвостики с обеих сторон. Нельзя мариновать подпорченные, проросшие или размягченные луковицы.

Посуда для приготовления маринада, ножи и доски должны быть чистыми.

Популярные рецепты

Способы приготовления закуски из лука отличаются между собой пропорциями основных компонентов, наличием пряностей и других овощей.

Технология маринования зависит от того, каким образом заготавливаются луковицы: целиком или колечками. Мариновать лук на зиму лучше без стерилизации, это позволит сохранить продукт сочным и хрустящим.

Уксус в составе заливки не только придает пикантный вкус, но и препятствует образованию опасных бактерий.

Один из самых популярных и простых в приготовлении рецептов маринованного репчатого лука отличается минимумом ингредиентов. Время, затраченное на заготовку, составляет не больше часа.

Ингредиенты:

• 1 кг репок белого или красного цвета;
• 500 мл воды;
• 60 мл уксуса 9 %;
• 30 г поваренной соли;
• 20 г сахара.

В чистую кастрюлю вылить воду, высыпать соль и сахар, поставить на плиту.

Как только жидкость закипит, добавить нарезанный колечками лук.

Выключить огонь, влить уксус и оставить мариноваться на минуту.

Вынуть луковые кольца, распределить по банкам, залить маринадом.

Закатать заготовки горячими крышками, перевернуть донышком вверх, оставить остывать.

Остывшие заготовки переместить в подвал или погреб для дальнейшего хранения. Маринованный по этому рецепту лучок можно использовать через несколько дней. Срок хранения заготовки в прохладном месте составляет несколько месяцев.

Пикантный вкус достигается с помощью специй, сушеной зелени и острого перца. На указанное количество компонентов добавляют:

• 10 горошин душистого перчика;
• 4 лавровых листика;
• 3 чесночные дольки;
• 1 шт. острого перца;
• ложку сухого укропа.

Ингредиенты добавляют в процессе кипячения маринада. Пропорции можно изменять в зависимости от вкусовых предпочтений.

Ингредиенты:

• 1 кг мелких луковичек;
• 1000 мл воды;
• 60 мл уксуса 9 %;
• 30 г поваренной соли;
• 20 г сахарного песка.
• перец острый ½ стручка.

Как мариновать лук вкусно по правильным рецептам с фото для рыбы, мяса или салатов

Сколько людей, столько мнений, но в отношении свежего репчатого лука есть четкое разделение на два лагеря: те, кто любит его, и те, кто не переносит на дух. Если вы относитесь ко второму типу людей, то маринованные луковицы станут настоящей находкой. Существует много вариантов, как избавиться от горечи.

Маринование – это очень простой, быстрый процесс, но есть несколько несложных хитростей. Главный секрет – правильно выбранный сорт. Сладкий можно просто промывать под струей холодной воды, а вот острый и горький придется предварительно замачивать, затем ошпарить кипятком. Если вы хотите замариновать лук идеально, учтите еще несколько простых рекомендаций.

Если вы планируете приготовить лук кольцами или полукольцами, выбирайте крупные луковицы, их удобнее шинковать. Для мариновки целиком подойдут небольшие плоды.

Чтобы не слезились глаза, перед тем как чистить, отправьте овощ в морозилку на 10-15 минут или вымочите в холодной воде.

Существует множество маринадов для каждого блюда. Выбирайте тот, который максимально подходит для ваших кулинарных идей. Как мариновать лук для разных блюд?

В основном этот овощ используется в блюде как ароматная пряность, но иногда может быть самостоятельной закуской, ведь такой после обработки теряет свою горечь и приобретает приятную мягкость. Вам остается только выбрать маринад, который можно сделать без стерилизации на скорую руку, запастись терпением, а заодно проявить немного сноровки на кухне.

• Время приготовления: 45 минут;
• Количество порций: на 4 персоны;
• Калорийность блюда: 59 кал/100 г;
• Предназначение: закуска;
• Кухня: русская;
• Сложность приготовления: легкая.

Маринованный лук в уксусе – самая популярная закуска с давних времен.

Его можно использовать как украшение блюда из мяса или кушать отдельно. Отличный вариант сэкономить время перед праздничным застольем – заранее подготовить луковицы, а затем использовать их перед подачей салата на стол.

Как приготовить такую закуску к мясу быстро, чтобы порадовать домашних? Главное, не перепутать уксусную кислоту со столовым уксусом, ведь в ней 70% процентов!

Ингредиенты:

• репчатый лук – 3 шт.;
• уксус 9%-й – 7 ст. л.;
• холодная кипяченая вода – 250 мл;
• сахар – 50 г;
• соль – ½ ч. л.;
• зелень по вкусу.

Смешайте воду, соль, сахар, кислоту.

Нарежьте луковицы тонкими кольцами.

Сложите его на дно банки и залейте маринадом.

Уберите все на полчаса в холодное место.

Выложите кусочки на тарелку, посыпьте мелко нарубленной зеленью. Подавайте к столу.

• Время приготовления: 60 минут;
• Количество порций: на 5 персон;
• Калорийность блюда: 55 кал/100 г;
• Предназначение: закуска;
• Кухня: русская;
• Сложность приготовления: легкая.

Для отдыха на природе маринуют мясо с луковицами, так оно приобретает оригинальный вкус. Если же вы покупаете готовый шашлык, в котором нет добавок, стоит отдельно приготовить маринованный лук к шашлыку. Он поможет сделать блюдо мягче и ароматнее, тем более приготовить его не трудно.

Можно использовать бальзамический уксус вместо винного, с ним шашлык будет не менее вкусным.

Ингредиенты:

• луковицы – 2 шт.;
• винный уксус – 8 ст. л.;
• кипяченая вода – 350 мл;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• свежий укроп – по вкусу.

Нарежьте луковицы перьями и выложите на дно банки с плотной крышкой.

Подготовьте маринад. Кислоту можно заменить лимонкой.

Вылейте маринад для лука в банку, добавьте укроп.

Плотно закройте закуску крышкой. Он будет готов через час.

• Время приготовления: 80 минут;
• Количество порций: на 5 персон;
• Калорийность блюда: 75 кал/100 г;
• Предназначение: закуска;
• Кухня: русская;
• Сложность приготовления: легкая.

Маринованный лук на зиму – не самый быстрый способ заготовки, но блюдо получается очень вкусным, немного кислым, сочным. Он подойдет как для самостоятельной закуски, так и в качестве хрустящего дополнения к салату. Можно добавлять ложку соевого соуса и лимонную кислоту вместо уксуса, чтобы маринад был мягче.

Как приготовить лук, чтобы его цвет на фото был натуральным? Экспериментируйте и найдите свой идеальный рецепт маринованного лука.

Ингредиенты:

• севок или мелкий лук – 1,5 кг;
• яблочный уксус – 300 мл;
• вода – 2 л;
• сахарный песок – 2 ст. л.;
• соль – 80 г;
• корица молотая – 1 ч. л.;
• острый красный перец – ½ ч. л.;
• гвоздика пряная – несколько штук;
• лавровый лист – 5-6 листов.

Удалите шелуху, осторожно срежьте корневую часть.

Половину воды нагрейте, не доводя до кипения, добавьте в нее 40 грамм соли.

Замочите головки в горячей воде и оставьте на 5 минут мариноваться в микроволновке на минимальной мощности.

Пока раствор остывает, хорошо промойте, правильно простерилизуйте банки и крышки.

Выложите на дно специи, сверху выложите луковицы.

Остатки воды вскипятите, добавьте в них специи, доведите до кипения, затем влейте уксус и дождитесь второго закипания.

Залейте готовый состав в банку, закатайте банки. Оставьте остывать перевернутыми.

• Время приготовления: 30 минут;
• Количество порций: на 3 персон;
• Калорийность блюда: 85 кал/100 г;
• Предназначение: закуска;
• Кухня: русская;
• Сложность приготовления: легкая.

Приготовить маринованный лук для селедки должна уметь каждая хозяйка.

Хранить его можно в холодильнике вместе с рыбой. Она придаст овощу оригинальный вкус. Чтобы блюдо было более пряным, можно добавить в маринад укроп, сушеную петрушку и базилик. Главное не переусердствовать, иначе зелень перебьет вкус. Еще одна универсальная добавка – горошек, он эффектно смотрится на фото.

Ингредиенты:

• селедка – 1 шт.;
• луковицы – 2-3 шт.;
• вода – 150 мл;
• уксус – 70 мл;
• сахар – 40 г.

Смешайте воду, кислоту и сахар.

Луковицы нарежьте полукольцами и залейте маринадом на 20 минут.

Порежьте сельдь на куски, выложите сверху готовую закуску и зеленый горошек для украшения.

Приготовить маринованный лук для салата можно по рецепту для шашлыка. Единственное различие – время приготовления и уксус для маринада. По времени такой репчатый лук готовится чуть быстрее, его можно подержать в маринаде 20-25 минут, а вместо винного уксуса рекомендуется использовать соевый соус или сок лимона. Так вам не придется солить свой праздничный салат.

Ознакомьтесь и с другими рецептами, как замариновать лук в уксусе.

Красный сорт маринуют редко ввиду его специфического привкуса и жесткости, зато он очень эффектно смотрится на фото. Чтобы получить мягкие колечки, нужно подержать лук в маринаде в холодном месте 1-2 дня. Тогда он будет более сочным, мягким, пряным и кисловатым. Замариновать красный лук можно по первому рецепту, который считается классическим в русской кухне.

Уксус обладает специфическим запахом и вкусом. Если он вам не нравится, можно сделать маринованный лук без уксуса. Для этого используйте обычный соевый соус и лимонную кислоту.

Особенно маринованные луковицы полезны в сезон простуд, если их правильно приготовить на зиму.

Маринованный лук без стерилизации на зиму

Консервирование овощей – это несложный процесс, которому может научиться каждый, особенно если упростить задачу и отказаться от стерилизации.

Список продуктов:

• Лук репчатый.
• Вода.
• Уксус (лучше всего подойдёт яблочный, но можно взять и обычный).
• Соль, сахар (по 1 ложке).
• Перец красный и черный.

Приготовление:

1. Для данной заготовки рекомендуется взять лучок небольшого размера, но если имеются крупные овощи, то их стоит разрезать пополам.
2. Все овощи должны быть вымыты в холодной воде и очищены от шелухи.
3. Для вкусной закрутки нужно позаботиться о том, чтобы луковицы подольше постаяли в маринаде. Готовиться он следующим образом: необходимо довести до кипения пол литра воды, добавив в неё перец, соль и сахар.
4. Когда маринад только начинает закипать, в него следует добавить овощи и варить приблизительно 5-6 минут.
5. Когда кастрюля будет снята с плиты, овощи должны быть в маринаде еще 5 минут.
6. В чистую банку следует добавить немного уксуса, затем залить в неё заготовку.
7. Можно приступать к закрутке.

Любители лука с мясом и шашлыком, не проходите мимо! Для вас я подготовила рецепт, благодаря которому можно на несколько дней сохранить его вкус (и даже немного улучшить его). Смотрим рецепт!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Репчатый лук 1 Штука
• Уксус 10 Миллилитров
• Вода 10 Миллилитров
• Соль 1 Щепотка

Луковицу очистите от шелухи, а потом промойте её.

Тонко нарежьте лук кольцами или полукольцами.

Немного обсушите его, а затем посолите.

Влейте к нему уксус и воду. Перемешайте.

Переложите всё в чистую баночку. Хорошо встряхните и плотно закройте крышкой.

Через 15 минут лук можно пробовать. Приятной дегустации!

Маринованный лук на зиму без стерилизации – пошаговый рецепт с фото на

Любители лука с мясом и шашлыком, не проходите мимо! Для вас я подготовила рецепт, благодаря которому можно на несколько дней сохранить его вкус (и даже немного улучшить его). Смотрим рецепт!

     Наши сегодняшние вкусные заготовки на зиму пополнит лук, маринованный без стерилизации по 4 рецептам. Все заготовки опробованы не только моими домашними, но и многочисленными любителями с чувством и толком покушать.

Приготовленный по разным рецептам маринования, лук (выращиваем его сами) имеет различный вкус, но что-нибудь да придется по душе.

Количество сопутствующих ингредиентов указано на литровую банку, но никто не запрещает вам задействовать 2-х и 3-х литровые баллоны.

Для маринада

• на 1 литр воды – 2/3 стакана 9% уксуса.

На литровую банку

• черный и душистый перец – по 5 -10 горошин,
• лавровый лист – 1 -2 шт.

Очистив луковицы, заливаем их горячей водой с солью (200 гр соли на литр жидкости). Ставим на двое суток в холодное место. После этого овощи должны стать почти совсем прозрачными. Заполнив подготовленным луком емкости по плечики, заливаем его горячим маринадом. Сразу же на укупорку и остывание вверх дном.

По-болгарски

Для маринада

• 9% уксус и вода в соотношении 1:1.

На литровую банку

• черный перец – 15 горошин,
• красный горький перец – 1 стручок,
• лавровый лист – 4 -5 шт.,
• соль- 1 ст. ложка.

     Небольшого размера луковицы, очистив и надрезав сверху, укладываем по плечики. Между головками овощей укладываем приправы на вкус и солим. Заливаем раствором и укупориваем.

Для маринада

• вода – 250 гр,
• уксус 3% – 600 мл,
• свежий апельсиновый сок – 250 мл,
• соль – 50 гр,
• эстрагон – 4 стебелька,
• изюм – 100 гр,
• корица – 1 палочка,
• гвоздика- 1 чайная ложечка,
• сахар – 100 гр.

        Лук обдаем кипятком, затем заливаем холодной водой и чистим. Смешиваем в посуде с солью и оставляем на 6 часов для просолки. Затем овощи хорошо промываем и сливаем воду. Эстрагон тоже моем.

Вскипятив маринад по рецептуре, опускаем в него лук и варим 2 минуты. достаем его из заливки ы выкладываем в стерильные банки. Повторно даем заливке вскипеть, после чего заливаем ею лук.

Сразу же закатываем.

По-старинному

На 5 литров маринада

• вода – 4,5 литра
• соль – 50 гр
• сахар – 250 гр
• 80% уксусная эссенция – 200 мл
• хрен – 10 гр
• укроп (петрушка, сельдерей) – 50 гр
• лист черной смородины – 25 гр
• чеснок – 20 гр
• красный горький перец (в стручках) – 2 гр
• лавровый лист – 2 гр

Отобрав и очистив мелкий лук, складываем его в стеклянную бутыль с широким горлышком.

     Все пряности, кроме уксуса, смешиваем, заливаем водой и кипятим в течение 8 минут. Затем процеживаем сквозь марлю, охлаждаем и добавляем уксус.

     В бутыль с маринованным луком осторожно вливаем тонкий слой растительного масла. Хранение осуществляем в холодном месте.

Поделиться

Приготовление:

1. Моют и очищают луковицы, высушивают.
2. Отваривают их (до полуготовности), помещают в прохладную воду.
3. На дно стерилизованной банки кладут все специи, дополняют ее основным ингредиентом и зеленью.
4. Готовят маринад: в воду добавляют уксус, сахар, соль; доводят ее до кипения.
5. Заливают заготовку.
6. Дно кастрюли с водой застилают полотенцем, ставят банку (погружение не меньше 75%), нагревают 5 минут.
7. Вынимают, закрывают крышкой.
8. Заматывают одеялом или полотенцем.

Приготовление:

1. Половину воды доводят до кипения, добавляют 3/4 части соли.
2. Луковицы чистят, промывают, заливают кипятком, остужают.
3. Помещают в холодильник на 2 дня.
4. Воду сливают. складывают продукт в банку.
5. Остатки рассола со специями кипятят для приготовления маринада, наливают в баночку.
6. Добавляют уксус. Для продления срока хранения можно налить 1 ч.л. сока лимона.
7. Консервирование завершается через 1 неделю. Продукт можно использовать.

Консервирование овощей – это несложный процесс, которому может научиться каждый, особенно если упростить задачу и отказаться от стерилизации.

Маринованный лук в яблочном уксусе (видео)

Тогда зимняя заготовка удастся.

Список нужных продуктов:

• Лук жемчужный (можно взять и репчатый).
• Винный белый уксус.
• Соль, сахар (по 1 ложке).
• Масло (оливковое, подсолнечное).
• Лист лавровый.

Приготовление:

1. Вымытые и очищенные овощи нарезать кольцами. При желании можно оставить в цельном виде, особенно если используется жемчужный лук.
2. Овощи заливаются уксусом и настаиваются 15 минут.
3. Для приготовления маринада необходимо в горячую воду добавить все специи и приправы из списка ингредиентов.
4. Затем в маринад следует добавить масло, после чего – лук. Овощи настаиваются в маринаде 5 минут.
5. После этого их вынимают шумовкой и закладывают в банки для закрутки.

Вот такие несложные рецепты приготовления маринованного лука существуют. Это далеко не весь список возможных способов его приготовления. Никогда не следует забывать о том, что кулинария – это то поле человеческой деятельности, в котором всегда целесообразно экспериментировать и создавать новые шедевры.

В данном случае я использую лук-семейку, который сажаю для выращивания зелени (“перьев”) лука. Погода на улице “нервная”, то засуха, то дождь льет, в итоге “перья” посохли, дождь прибил их к земле и они начали загниваться. Выбрасывать его жалко, ведь вложено не мало труда, поэтому заготавливаю его на зиму! =)

Для начала чищу лук. Чтобы шелуха снималась легче, обливаю его водой. Тщательно мою.

На огонь ставлю кастрюлю с большим количеством воды и довожу до кипения. Всыпаю лук.

Бланширую 3-5 минут. Достаю из воды, обдаю ледяной водой и отбрасываю на дуршлаг.

На луковичках может образовываться желтая пленочка, которую я снимаю.

Стерилизую банки в духовке при температуре 180 градусов 5-7 минут. В это же время кипячу крышки.

В них раскладываю специи:перец душистый горошком – по 4 горошка на банку

гвоздику – по 2 шт. на банку

лавровый лист – 1 лист на банку

перец черный горошком – по 2 шт. на банку

корица – в каждую банку на кончике ножа.

Варю маринад. Всыпаю в кастрюлю оставшиеся специи. Добавляю соль.

Всыпаю сахарный песок.

Заливаю водой и ставлю на огонь закипать. А пока раскладываю лук по банкам.

Как только маринад закипит, добавляю уксус. Хорошо размешиваю, даю немного остыть и заливаю в банки так, чтобы маринад покрывал луковички. Специи из маринада по банкам не раскладываю, иначе лук получается слишком пряным =)

В большую кастрюлю стелю полотенце, наливаю воду и ставлю на огонь. Воды должно быть столько, чтобы доставало до “плечиков” банок.

Когда вода будет не менее 60 градусов, ставлю банки и накрываю их крышками. Стерилизую 5-7 минут с момента закипания.

По прошествии указанного времени, достаю банки из воды, закатываю. Подписываю для удобства. Переворачиваю и ставлю на стол. Укрываю все тем же бушлатом мужа и оставляю до полного остыванию. Банки храню в холодном месте.В итоге получается очень вкусный лучок, который отлично сочетается с мясными блюдами. Использую его так же в салаты вместо свежего лука и при приготовлении пиццы.

Время приготовления:
PT01H20M
1 ч. 20 мин.

Маринованный лук – одна из самых необычных и интересных закусок. Её заготавливают во время сбора урожая этого овоща. Часто бывает, что лука вырастает столько, что люди не знают, куда его деть. Решить эту проблему поможет заготовка маринованного лука на зиму. Она производится довольно быстро, просто и под силу не только опытным хозяйкам, но и новичкам в этом деле.

Для этой заготовки необходимо брать небольшой репчатый лук.
Его не нужно будет резать, он будет мариноваться целиком. Это очень удобно, впоследствии его можно будет использовать где угодно, при необходимости измельчать.

• 1,5 кг. мелкого репчатого лука;
• 1 л. воды;
• 200 гр. яблочного уксуса;
• 50 гр. соли;
• 50 гр. сахара.

1. Лучок необходимо очистить, срезать с него нижнюю и верхнюю части.
2. Очищенным его следует выложить в кастрюлю с кипящей водой и проварить 5 минут, после этого достать шумовкой и просушить.
3. Просушенным его нужно выложить в подготовленные банки.
4. В кастрюлю необходимо влить воду и уксус, добавить сахар и соль, пару минут прокипятить маринад.
5. Горячим маринадом нужно заполнить все банки, после чего прикрыть их крышками.
6. Каждую банку следует дополнительно простерилизовать 10 минут. Потом сразу же закатать.

Закатанные заготовки необходимо перевернуть и укутать, перенести в прохладное место уже холодными.

Маринованные кольца лука в пряном маринаде обязательно будут добавляться в различные блюда.
Сделать такую заготовку на зиму не составит труда, простой рецепт расписан поэтапно.

Главное, чтобы все продукты оказались под рукой:

• 400 гр. лука;
• 2 гр. гвоздики;
• 5 гр. перца горошком;
• 15 гр. сахара;
• 200 гр. воды;
• 4 гр. перца душистого;
• 2 листа лавра;
• 10 гр. соли;
• 30 гр. уксуса.

Маринованные кольца лука в пряном маринаде обязательно будут добавляться в различные блюда

1. Головки лука необходимо очистить, промыть и нарезать кольцами.
2. В кастрюлю следует влить воду, добавить соль, сахар, специи и уксус, довести до кипения.
3. В кипящий маринад нужно выложить лук и проварить 5 минут.
4. В стерильные банки необходимо выложить горячий лук и залить его маринадом, затем сразу же закатать.

Замариновать лук по этому рецепту очень просто, ведь даже дополнительная стерилизация банок не требуется
. Маринад не совсем обычный. За счет чего и корнеплод приобретает удивительный вкус. Его можно смело использовать даже в виде самостоятельной закуски, в разнообразных салатах же он просто безупречен.

Понадобятся такие продукты:

• 1 кг. лучка;
• 600 гр. уксуса;
• 250 гр. воды;
• 50 гр. соли;
• 15 гр. эстрагона;
• 250 гр. апельсинового сока;
• 100 гр. изюма;
• 100 гр. сахара;
• 10 гр. гвоздики;
• 5 гр. корицы.

Замариновать лук по этому рецепту очень просто, ведь даже дополнительная стерилизация банок не требуется

Приготовление осуществляется в несколько этапов:

1. Луковицы необходимо обдать кипятком, несколько минут продержать в холодной воде и только после этого очистить.
2. Очищенным его нужно выложить в миску и обильно посыпать солью, оставить на 5 часов.
3. Эстрагон, изюм и лук следует промыть и выложить в кастрюлю, добавить все остальные продукты, перемешать и довести до кипения, проварить 2 минуты.
4. Луковицы нужно достать из кастрюли шумовкой и распределить по подготовленным банкам.

Маринад необходимо еще раз довести до кипения и сразу разлить по всем банкам, закатать.

В отличие от репчатого лука, красный не имеет столь резкого аромата и горьковатого привкуса, но именно мариновка позволяет добиться еще более нежного вкуса. Лучок и смотрится очень красиво, и придает удивительный вкусовой оттенок любым салатам
.

Необходимо подготовить следующие продукты:

• 400 гр. красного лука;
• 200 гр. воды;
• 40 гр. уксуса;
• 40 гр. растительного масла;
• 10 гр. соли;
• 10 гр. сахара;
• 10 гр. перца горошком;
• 2 листа лавра;
• 3 гр. гвоздики.

В отличие от репчатого лука, красный не имеет столь резкого аромата и горьковатого привкуса

Делать заготовку необходимо в несколько этапов:

1. В кастрюлю нужно налить воду, добавить сахар и соль, все пряности, масло и уксус, поставит на плиту и после закипания выдержать на огне несколько минут.
2. Луковицы следует очистить и нарезать толстыми полукольцами, выложить его в кипящий маринад и настоять всего минуту.
3. Все содержимое кастрюли необходимо распределить по стерильным банкам и закатать.
4. Теперь нужно перевернуть все банки и укутать, после остывания перенести в прохладное место.

Да и продуктов необходим самый минимум:

• 500 гр. лучка;
• 700 гр. масла;
• 2 гр. соли.

Сохранить до зимы можно не только маринованный лук, но и жареный

1. Луковицы нужно промыть и почистить, нарезать как можно мельче.
2. Сковороду необходимо поставить на плиту, разогреть и влить в нее масло.
3. Уже в раскаленное масло следует выложить лучок, жарить его, пока он не приобретет золотистый оттенок.
4. После этого огонь следует убавить, посолить и продолжать жарить лучок еще 40 минут, не забывая помешивать.
5. Готовый лук нужно выложить в простерилизованные банки, залить до самого верха масло и закрыть крышкой.

Остывшие банки необходимо поставить в холодильник.

Среди изобилия рецептов, позволяющих приготовить заготовку на зиму, особое внимание нужно уделить луковому конфитюру. Консервировать его очень легко, лук получается необычный, вкусный. Баночку с таким лучком можно смело брать с собой в гости в качестве презента. Такой подарок обязательно оценят по достоинству.

Продуктов понадобится самый минимум:

• 45 гр. меда;
• 1 гр. репчатого лучка;
• 100 гр. красного вина;
• 70 гр. сахара;
• 20 гр. растительного масла;
• 10 гр. соли;
• 5 гр. тимьяна;
• 50 гр. винного уксуса.

Приготовление включает всего несколько этапов:

1. Лук нужно очистить и нарезать полукольцами.
2. Сотейник необходимо поставить на плиту, влить в него масло и разогреть.
3. Туда же добавить лук и 5 минут жарить, обязательно помешивая.
4. После этого крышку сотейника следует закрыть и тушить лук еще 10 минут.
5. По истечении этих 10 минут добавить вино, сахар, соль, мед и тимьян, тушить еще пол часа.
6. Уже в самом конце необходимо добавить уксус, перемешать и разложить луковый конфитюр по стерильным банкам.

Банки нужно закрыть и после остывания поставить в холодильник.

Несмотря на то, что лук можно купить в магазине или на рынке в любое время года, его не перестают заготавливать на зиму. Объясняется это просто – он вкусен не только в свежем виде. Из него даже конфитюр можно приготовить, который станет восхитительным дополнением к мясу. Консервируют также и жареный лук.

Маринованный лук: рецепт, на зиму, репчатый, вкусный, в банках, кольцами, без стерилизации, консервирование, красный в уксусе, жареный

Маринованный лук: пошаговые рецепты приготовления. Как сделать жареный или без стерилизации. Рецепт в уксусе. Луковый конфитюр.

Маринованный лук — вкусная закуска, которую можно добавлять в другие блюда

Рецепты маринования

Поварами всего мира придуманы десятки способов заготовки лука на зиму. Все они простые и не требующие особых навыков и кулинарных знаний. В процессе маринования используется минимальное количество недорогих ингредиентов, которые без труда можно найти в любом продовольственном магазине или супермаркете. Всё это позволяет готовить такую закуску даже людям с ограниченными финансовыми возможностями.

Этот рецепт приготовления позволяет заготовить маринованный полукольцами лук на зиму. Чаще всего именно этим способом пользуются большинство хозяек, когда хотят получить ароматный и абсолютно не горький лучок. Готовый продукт можно добавлять к различным блюдам из жареного мяса, селёдке или просто подавать с гарниром. Чтобы приготовить такую закуску, понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кг репчатого лука;
• 250 мл столового уксуса;
• не менее 2 литров очищенной воды;
• по 6 горошин чёрного и душистого перца;
• 2 лавровых листочка;
• 200 г поваренной соли.

Этот простой рецепт маринованного лука на зиму позволяет получить готовый продукт, у которого не будет резкого кислого вкуса. Весь секрет заключается в использовании не столового уксуса, но и яблочного. Он имеет не такой резкий запах и более мягкий вкус, что отражается на готовом продукте. Приготовить это блюдо можно с помощью таких продуктов:

• 1 л отфильтрованной воды;
• 1,5 кг небольшого лука;
• 200 мл яблочного уксуса;
• по 50 г сахарного песка и каменной соли.

Пряный лучок

Это самый простой и доступный рецепт без стерилизации маринованного лука на зиму. В нём используется большое количество ароматных специй, которые придают готовому блюду особый пряный вкус.

Со свежим укропом

Укроп является очень пряной зеленью и его добавление в маринад придаст ему дополнительную ароматность. В процессе приготовления не применяется дополнительная термическая обработка, что позволяет сохранить в луке максимальное количество полезных для организма человека веществ. Чтобы приготовить маринованный лук на зиму без стерилизации, необходимо:

• 900 г мелкого лука;
• 3 зубчика чеснока;
• 250 г болгарского перца;
• 40 г свежего укропа;
• 2 г лимонной кислоты; 6 горошин чёрного перца;
• 2 литра воды;
• 200 мл уксуса;
• 70 г сахарного песка.

Для любителей более острой пищи придуман этот рецепт маринования лука. В нём используется жгучий перец, который придаёт особый вкус и аромат луку.

Чтобы порадовать своих гостей этим аппетитным луком, необходимо купить следующие ингредиенты:

• 0,3 л столового уксуса;
• 1 кг среднего лука;
• 300 мл очищенной воды;
• 4 листочка лавра;
• несколько горошин душистого перца;
• 2 острых чили.

В апельсиновом соке

Мало кто может поверить, что лук сочетается с апельсиновым соком. Однако не стоит бояться экспериментировать и добавлять в маринад такой ингредиент, как сок цитрусовых. Он не только придаст характерный аромат, но и сделает лук немного кислым. Чтобы попробовать это оригинальное блюдо, необходимо:

• 250 мл свежевыжатого апельсинового сока;
• 800 г мелкого лука;
• 1,5 л чистой воды;
• 500 мл яблочного уксуса.

Маринованные луковки-малышки на зиму по этому рецепту закрывала ещё моя бабушка. Мелкий маринованный лук, закрытый таким образом, является как отличной самостоятельной закуской под рюмочку чего-нибудь соответствующего, так и прекрасным дополнением к салатам или используется для украшения блюд.

На вкус этот маленький лук получаются пикантными, кисло-сладенькими, в меру острыми. А если соблюсти технологию, то будут полупрозрачными, и, в то же время, хрустящими. Про то, как мариновать мелкий маринованный лук на зиму в банках я подробно и просто описываю в рецепте с пошагово сделанными фото.

Для консервирования луковок-малышек на зиму нам понадобится такие продукты:

• лук посевной 1 кг;
• соль – неполная 1 ст.л.;
• сахар – 1,5 ст.л.;
• уксус 9% – 70 мл;
• жгучий перчик чили – 1 стручок;
• черный перец горошком;
• зонтики укропа;
• лавровый лист.

Инвентарь:

• банка с крышкой (у меня много маленьких);
• миска;
• кастрюля объемом 3-5 литров.

Как мариновать мелкий лук на зиму

Лучок перебираем и очищаем.

Помните, чем мельче будет лук, тем заготовка получится вкусней. Поэтому я выбирала луковки как можно мельче. У меня на даче как раз такой уже собран.

Отдельно в большой кастрюле кипятим воду. Как только она закипит, бросаем в неё лук и провариваем ровно 3 минуты на большом огне!

Не превышайте это время, так как наша задача получить не варёный, а маринованный лук.

Следующий секрет заключается в контрастном душе. В мойку ставим миску с холодной водой. Для лучшего результата в воду можно добавить лёд. Это поможет сохранить луковкам хрустящесть.

Как только отправили лук в холодную воду, готовим маринад.

В пол-литра воды выливаем уксус, всыпаем сахар и соль, добавляем укроп, лавровый лист, перец и кипятим до растворения сахара с солью. После закипания кипятите 1-2 минуты. Перчик, если хотите лук поострей, порежьте кусочками. Я не люблю чтобы мой мелкий маринованный лук имел слишком сильный аромат укропа и лаврушки, поэтому, всю «зеленушку» после варки маринада вынимаю.

Удобным Вам способом и холодный лук сложите в банку.

Заключительная контрастная процедура – залейте холодный лук горячим маринадом. Следите за тем, чтобы от перепада температур не лопнула банка. Поэтому, наливать горячий маринад лучше, предварительно поставив банку на широкий нож.

Банку поставьте в кастрюлю с водой и её не более 5-ти минут. Затем, достаньте банку и закрутите стерилизованной крышкой. В таком состоянии мелкий маринованный лук может храниться очень долго. Консервированные на зиму луковки-малышки готовы!

Обязательно попробуйте этот замечательный рецепт консервации маринованных луковок-малышек на зиму, которые станут эффектным и пикантным дополнением к вашему застолью.

Время приготовления: Не указано

– 2-3 лавровых листочка,

– 4-5 шт. перца горошком,

– 3-4 шт. сушеной гвоздики,

– 20 грамм сахарного песка,

– 20 грамм растительного масла,

– 3 столов. л. яблочного 6% уксуса.

Нарезаю фиолетовый лук. Традиционно шинкую полуколечками. Такой лук сочный, вкусный и немного сладковатый. Он имеет приятный вкус как в свежем, так и в маринованном виде.

Теперь приступаю к маринаду. Кипячу воду и туда сыплю сахарный песок, соль. Эти добавки придадут луку нужный вкус.

Кладу специи: перец горошком и сушеную гвоздику. Пряности сделают лук еще лучше.

Вливаю растительное масло, уксус и снова доводу до кипения. Потом через минутку снимаю с плиты.

Лук укладываю в банку, заливаю горячим маринадом и оставляю на 5 минут. Затем маринад сливаю снова в миску и опять кипячу. Второй раз заливаю лук горячим маринадом.

Закатываю банки с маринованным луком. Получается процесс без стерилизации и это очень удобно. Надеюсь, что такой несложный рецепт вам пригодится и вы сможете им воспользоваться. Bon Appetite!

Маринованный лук на зиму без стерилизации, рецепт с фото

И снова я подготовила для вас вкусный рецепт с фото зимней заготовки. Сегодня мы приготовим маринованный лук на зиму без стерилизации.