12 вкусных рецептов консервированного болгарского перца в томате на зиму

Основные прописные истины

• В тех случаях, когда вы закрываете овощи без процесса стерилизации, рекомендую тщательно мыть банки, используя при этом слабый содовый раствор, а не средство для мытья посуды.
• Перец необходимо не только очистить от сердцевин и плодоножек, но и тщательно вымыть с помощью губки.
• Уксус в маринаде играет роль естественного консерванта, который надолго сохраняет качество продукта.
• Для приготовления лечо используйте большие алюминиевые, медные или эмалированные кастрюли с крышками.

В какой пропорции заменяют томатную пасту соком

Пропорция замены томатной пасты на сок 1:2 (½ стакана пасты равнозначна 1 стакану томатного сока). К половине стакана пасты добавьте половину стакана воды получите томатный сок.

В чем лучше хранить перцы в томате зимой

Идеальная посуда для хранения болгарского в томате – стеклянные баночки объемом от 500 до 1000 мл. Заготовка прекрасно хранится в комнате.

Вкусный печеный перец в томатной заливке без уксуса

Печеный в духовке перец в заливке из томата — гарнир ко вторым блюдам. Приготовьте по предложенному рецепту, для остроты закрутки добавьте чили.

Ингредиенты:

• по 1 кг болгарского и красных помидор;
• пучок базилика;
• специи по вкусу;
• 2-3 ст. л. масла подсолнуха;
• 4 чесночных зубчика.

Инструкция:

1. Овощи с зеленью вымойте, разложите на полотенце.
2. Перцы обмажьте маслом подсолнуха.
3. Уложите на сковороду.
4. Запекайте в духовом шкафу при температуре 200 гр.
5. Через 20 мин. плоды уложите в кастрюлю под крышку.
6. Через 15 мин. очистите от кожицы.
7. Разрежьте пополам, удалите семена.
8. Помидоры ошпарьте, снимите шкурку.
9. Измельчите блендером.
10. Потушите в сотейнике с 2 ст. л. масла 15 мин.
11. Высыпьте перцы в томат, тушите 10 мин.
12. Посолите, поперчите.
13. Чеснок почистите, пустите под пресс.
14. Измельчите зелень.
15. Добавьте в кастрюлю, перемешайте.
16. Подавайте горячим к мясу.
17. Приятного аппетита!

Калорийность: на 100 г готового продукта 78 Ккал.

Для любителей пикантных блюд будут интересны рецепты острого перца на зиму без уксуса. Заготовленный таким образом перец — вкусная закуска на праздничном столе, которая отлично хранится в кладовой или погребе.

Жареный перец в помидорной заливке

Порядок изготовления лечо с жареным перцем:

1. Овощ нужно помыть, почистить и порезать небольшими дольками.
2. Разогреть сковороду, добавить растительное масло и обжарить порезанный овощ.
3. Параллельно приготовить томатный соус, после завершения добавить обжаренный перец.
4. Томить в течение 20 минут на слабом огне.
5. Поместить блюдо в емкости и закрыть их крышками.

Как выбрать ингредиенты

Плоды не должны быть поврежденными или с признаками заболеваний, экземпляры с гнилью, пятнистостью сразу выбраковывают. Следует отдавать предпочтение ярко оранжевым, желтым или красным перцам с толстой кожурой, упругой мякотью.

Как заготовить на зиму болгарский перец в томатном соке без уксуса и масла

Диетическое блюдо — перец в томатном соке без уксуса и масла, советуем заготовить по описанному рецепту.

Ингредиенты:

• 1 кг спелых помидоров;
• 500 г болгарского перчика;
• по 1, 5 ст. л. соли с сахаром.

Инструкция:

1. Баночки промойте, крышки прокипятите.
2. Томаты измельчите блендером.
3. Прокипятите 5 мин., остудите.
4. Возьмите сито, протрите плоды (чтобы удалить семена).
5. Проварите сок 10 мин.
6. Болгарский порежьте на 4 части.
7. Уложите в емкость с соком.
8. Прокипятите 5 мин., перемешайте.
9. Посолите, засыпьте сахар.
10. Проварите еще 5 мин.
11. Разложите в банки.
12. Поставьте стерилизовать на 20 мин. 750 г тару.
13. Достаньте из кастрюли, закрутите крышки.
14. Поверните вверх дном, остудите.

Калорийность: на 100 г готового блюда 68 Ккал.

Как правильно и сколько можно хранить консервацию

Пряные перцы в томатном соусе можно хранить в холодильнике в стеклянных банках под полиэтиленовыми крышками. Заготовка не пропадает на протяжении 1-3 месяцев. Консервированные продукты хранятся в темном, прохладном помещении в течение 1-1,5 года.

Как правильно подготовить банки

Примечание автора

Агапов Владислав

Главное условие сохранности консервации — стерильная посуда.

Расскажем как приготовить банки для закрутки.

1. Проверьте тару на дефекты, чтобы не было сколов и повреждений.
2. Посмотрите тару на совместимость с крышками.
3. Промойте с содой крышечки и тару.
4. Подготовьте полотенце для установки тары после стерилизации.

Вымыли баночки, приступаем к стерилизации. Существует несколько способов:

• обработка паром;
• в духовом шкафу;
• в микроволной печи.

Опишем, как обработать паром:

1. Налейте в ¼ часть кастрюли воду.
2. Уложите на дно закаточные крышки.
3. Установите сверху сетку или дуршлаг.
4. Когда закипит вода, ставьте банку вниз горлышком.
5. Держите 7 мин. тару объемом 750 мл.; 10 мин. – 1 литровую.
6. Снимайте в перчатках.
7. Устанавливайте на полотенце, чтобы не треснули.
8. Крышки доставайте кухонными щипцами.
9. Сразу прикрывайте баночки крышками.
10. Тара готова для консервирования.

Посмотрите видео и выберите удобный вариант стерилизации:

Как правильно хранить перцы в томатном соусе без уксуса

Стерилизованные закрутки храните на полках в темном проветриваемом помещении. Температура хранения от 18°С до -5°С.

Как приготовить перец на зиму в томате без уксуса на зиму

Болгарские перцы консервированные без уксуса прекрасно хранятся всю зиму.

Опишем правила и последовательность заготовки болгарского в банки на зиму.

1. Пригодны для закруток крепкие сочные и свежие экземпляры.
2. Помидоры лучше спелые красные, из них выйдет густой сок.
3. Сок проварите, протрите через сито, так удаляются семена.
4. Перчики нарежьте, если требуется рецептурой.
5. Варите в томате болгарский до готовности.
6. Разлейте по стерильным баночкам.

Примечание автора

Агапов Владислав

Без стерилизации консервируйте овощи в стерильную тару.

Если у вас аллергия на томаты, вкуснейший перец в масле на зиму без уксуса — как раз то, что вам нужно. Попробуйте этот простой рецепт и запишите на будущее.

Какие специи не стоит добавлять в перец с томатной пастой

С овощами сочетаются практически все пряности и специи. Со вкусом можете экспериментировать. Расскажем о специях для перчиков с томатной заливкой. Смотрите таблицу сочетания.

Таблица. Сочетание специй с болгарским перцем.

Для сладкого блюда	Для острой закуски
гвоздика душистым перцем	чили мята перечная чеснок
листья лайма кинза куркума	розмарин мята лук чеснок
имбирь шафран	горчица карри сельдерей чили

Лучшие рецепты перца в томатном соусе на зиму

Существует множество рецептур по приготовлению лечо, среди них любая хозяйка сможет найти наиболее подходящий вариант. Рецепты отличаются не только содержанием блюда, но и способом его изготовления. В основном для приготовления перца в томате потребуются такие ингредиенты:

• 1 килограмм болгарского перца;
• 0,5 литра томатного сока либо пасты;
• 50 миллилитров подсолнечного масла;
• 60 грамм соли;
• 10 грамм сахара;
• 25 миллилитров уксуса;
• зелень (на выбор);
• специи (по вкусу);
• несколько зубчиков чеснока.

Перцы в томатном соусе: рецепт для закатки на зиму без уксуса

Соус из помидор с добавлением лука и специй прекрасно сочетается со сладким болгарским овощем. Предлагаем на зиму консервировать перец в томатной заливке без уксуса.

Ингредиенты:

• 0,5 кг томата;
• 1 кг сладкого перчика;
• соль – 1 ст. л.;
• чили горький – ½ стручка;
• стакан (200 г) сахара;
• чеснок – 6 зубков;
• лук репчатый – 3 шт.;
• стакан воды – 250 мл.;
• морковь – 2 шт.;
• масло растительное – 250 мл.

Инструкция:

1. Банки и закаточные крышки вымойте, ошпарьте кипятком.
2. Разместите на полотенце.
3. Овощи помойте, нарежьте пластинками перцы.
4. Морковь – измельчите теркой.
5. Лук очистите, порежьте полукольцами.
6. Уложите в казан овощи.
7. Добавьте томат в воду,перемешайте.
8. Влейте в казан.
9. Варите помешивая 15 мин.
10. Посолите, поперчите.
11. Залейте масло.
12. Добавьте специи, тушите еще 15 мин.
13. Распределите по банкам, закрутите.
14. Остужайте вверх дном.

Если вы любите острое, но не хотите есть приправы из магазина, предлагаем посмотреть рецепты хрена на зиму без уксуса. Техника приготовления не вызовет затруднений даже у начинающих кулинаров.

Калорийность: на 100 готовой закуски 84 Ккал.

Посмотрите на видео, как приготовить закуску.

Перчик в томате с сахаром

Для приготовления лечо можно использовать в 2 раза больше сахара, но это нужно делать только в случае изготовления острого блюда. Кроме этого лучше добавить не классические восточные специи и зелень.

Перчинки в томате на зиму с чесноком

Для усиления остроты можно добавить в заготовки блюда чеснок (его количество зависит от личных предпочтений). Зубчики чеснока нужно очистить от кожуры и измельчить при помощи ножа, терки или специальной давки, а после этого добавить в горячий томатный маринад после его закипания.

Пошаговый процесс приготовления

Создание острой консервации из перчика осуществляется в несколько последовательных этапов:

• Готовка перца. Каждый плод промывается, нарезается на 2-3 части. Затем из внутренней части овоща удаляются семена, после чего его прожаривают на сковороде в масле.
• Приготовление томатного сока. Жидкую смесь 1-2 раза кипятят, смешивают с солью и черным перцем. При необходимости добавляют щепотку сахара.
• Консервирование. Поджаренный перчик раскладывают в банки, заливают томатным соком и консервируют.

Правила подготовки тары

Все компоненты предварительно моют, устраняют шкурку, семена, далее их ошпаривают кипятком. Емкости моются мыльным раствором, ополаскиваются теплой водой, сушатся в естественных условиях. После того как все ингредиенты поместят в банки, они подлежат стерилизации.

Приготовление сладкого перца с томатной пастой на зиму без стерилизации и уксус

Посмотрите рецептик перчика сладкого не требующий стерилизации.

Готовите болгарский перец в томате на зиму?

ДаНет

Ингредиенты:

• перчик очищенный – 3 кг;
• 0,5 л. томатной пасты;
• по 250 г. сахара и воды;
• ½ ч. л. черного перемолотого перца;
• 200 мл. масла подсолнечника;
• 1 ст. л. соли;
• 1 ч. л. лимонной кислоты.

Инструкция:

1. Банки с крышками обдайте кипятком.
2. Перцы ополосните, подсушите.
3. Нарежьте по длине на 4 части.
4. Разместите в казан для тушения.
5. Залейте пасту, масло, воду.
6. Посолите, поперчите.
7. Накройте крышкой.
8. Варите 20 мин., как закипит.
9. Перемешивайте.
10. Горячий состав разлейте по емкостям.
11. Закатайте под крышки, переверните вверх тормашками до остывания.
12. Храните в прохладном месте.

Калорийность: на 100 г готовой закуски 68 Ккал.

Рецепт № 2: ингредиенты

Для этого рецепта необходимо минимальное количество ингредиентов, а именно:

• перцы болгарские;
• сок томатный;
• зелень сельдерея;
• соль поваренная.

В этом рецепте все раскладывается по банкам, поэтому количество ингредиентов напрямую зависит от того, сколько перца и сока помещается в посуду.

Для начала, стоит подготовить перцы. Для этого в кастрюлю наливают воду. На один литр жидкости кладут одну столовую ложку соли. Когда смесь закипит, в нее опускают перцы на четыре-пять минут. Затем их помещают в холодную воду на такой же промежуток времени.

Ошпаренные таким образом овощи кладут в стерильные банки. Сюда же отправляют и зелень сельдерея. Ее можно крупно нарезать или поместить целиком. Оставшееся место занимает томатный сок.

Теперь банки накрывают крышками и стерилизуют около тридцати минут. Затем закатывают. Остужать банки следует не на солнце. Хранить в дальнейшем лучше в холодильнике.

С луком в томатном соусе

Во время варки томатного маринада можно добавить измельченный репчатый лук либо же предварительно его обжарить на растительном масле.

Сколько нужно соли на литровую банку перца в томате

Лучше соли добавлять по вкусу и предложенному рецепту. По правилам, неполной столовой ложки достаточно для закрутки литровой банки.

Сладкий перец в томатной заливке целиком

Чтобы сделать это блюдо, нужно придерживаться такого алгоритма:

1. Овощ промыть и удалить плодоножку с сердцевиной.
2. Сделать бланширование перца и удалить кожицу.
3. Разложить овощ по банкам в вертикальном положении и залить приготовленной томатной заливкой.
4. Закрутить заготовку.

Советы и рекомендации

• Тару обязательно хорошо мойте и стерилизуйте над паром или в духовке – это один из гарантов того, что банка не вздуется, а содержимое не испортится.
• Используйте только спелые перцы – так заготовка получится вкуснее. Ели вы решили утилизировать таким способом остатки урожая и хотите мариновать зеленый недоспелый плоды, это можно сделать, консервация будет стоять прекрасно. Но это повлияет на вкус, как известно недоспелые плоды немного горчат. Идеально делать ассорти: часть плодов в банку сложить спелых, а 13 зеленых. Поэкспериментируйте, возможно, вам понравится. Мне по вкусу спелые и сочные перчики.
• Томатный сок использую только свежо-выжатый, потому что на огороде полным полно своих томатов. Но вы можете купить в магазине или брать свой, домашний ранее консервирований. В таких случаях вам следует положить немного меньше соли (35-40грам).
• Не рекомендую варить на сильном огне: во-первых – брызги сока будут лететь по всей кухне, во-вторых – вы можете обжечь руки, а в-третьих – кусочки перца просто не приготовятся равномерно, развалятся. Лучше готовить на умеренном огне.
• Храните подальше от солнечных лучей и источников тепла(батарея, печка, обогреватель, камин).

Частые вопросы

Готовили болгарский в томате, появились вопросы. В статье ответим на часто встречающиеся.