Капуста кусочками на зиму в банке — 5 очень вкусных рецептов

Быстрая маринованная капуста «провансаль» горячим рассолом (видео-рецепт)

Предлагаю испробовать еще один быстрый рецепт маринованной капусты, называется он «Провансаль». Как только горячий рассол остынет, такую закуску можно подавать на стол. Она не будет иметь сильный уксусный запах, при этом получится в меру кисло-сладкая. Детям такой салат очень нравится (кстати, если делаете для детей, используйте натуральный фруктовый уксус).

Особенность этого рецепта — наличие чеснока в рассоле, который придает особенный аромат. Попробуйте приготовить. А пошаговый процесс посмотрите в видео.

Ингредиенты:

  • капуста — 2,5 кг
  • морковь — 2 шт.
  • чеснок — 6 зубчиков
  • вода — 1 л
  • соль — 2 ст.л.
  • сахар — 3/4 ст. (200 гр.)
  • уксус 9% — 1/2 ст. (125 мл)
  • подсолнечное масло — 170 мл (10 ст.л.)

Горячим способом с рассолом

Это быстрый способ маринования горячим рассолом с уксусом. Овощ сохраняется сочным и хрустящим, а специи добавляют блюду пикантности.

Продукты:

  • 2 кг капусты;
  • 100 г моркови;
  • 1 ст. сахара;
  • 200 мл подсолнечного масла;
  • 1 ст. уксуса 9%;
  • 1 л воды;
  • 2 ст. л. соли;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 10 горошин черного перца;
  • 2 лавровых листа.

Приготовление:

  1. Морковь крупно натирают. Капусту без верхних листьев и кочерыжки тонко шинкуют. Чеснок давят в прессе.
  2. Овощи смешивают в отдельной емкости, приправляют перцем и лавровым листом.
  3. В кастрюлю с кипящей водой выкладывают сахар и соль и варят до растворения гранул. Далее наливают масло, кипятят 1 минуту и выключают огонь. После этого добавляют уксус, чтобы он не испарился.
  4. Капусту заливают горячим маринадом прямо в той емкости, в которой смешивали компоненты. Сверху кладут крышку, устанавливают груз и оставляют на 5-6 часов в прохладном месте.
Предлагаем ознакомиться  Русская печка в интерьере – неповторимый дизайн современного дома

По истечении этого срока закуска готова к употреблению. Если есть необходимость в длительном хранении, заготовку раскладывают по чистым банкам, заливают образовавшимся соком и накрывают капроновыми крышками. Хранят закуску только в холодильнике.

Чтобы сделать блюдо более пикантным и нарядным, добавляют полукольца лука и кусочки болгарского перца. Их смешивают с капустой и остальными овощами.

Как приготовить маринованную капусту со свеклой и морковью (видео)

Смотрите простой пошаговый рецепт вкусной и полезной заготовки. Такую капусту можно пробовать уже на следующий день, а если приготовите побольше, то храните в холодильнике не более 10 дней.

Маринование – лучший способ заготовки капусты на зиму. А добавляя различные овощи и специи, получаем настоящую витаминную бомбу с потрясающим вкусом. Готовится такая закуска, как вы сами смогли убедиться, достаточно просто и быстро, и может стать украшением любого стола. Желаю Вам приятных моментов на кухне и вдохновения.

Несколько советов:

  • Первое, на что хотелось бы обратить ваше внимание — удаление кислорода из массы овощей. Это необходимо, чтобы остановить размножение микроорганизмов, которые приводят к порче блюда. Удаление кислорода достигается путём плотного раскладывания капусты по банкам. В результате, сок, выделяемый овощем, вытесняет лишний воздух.
  • Рассол, которым заливается капуста не только предохраняет от разрушения витамин C (а его содержание в данном овоще достаточно велико), но и способствует процессу брожения. Поэтому необходимо следить за тем, чтобы овощи были полностью покрыты маринадом.
  • Также для правильного процесса брожения важна температура. Желательно, соблюдать температурный режим в пределах 15 – 22 градусов. При более высоких температурах в продукте начинают размножаться нежелательные микроорганизмы.
    Поэтому банки с капустой сразу после приготовления выдерживают некоторое время при комнатной температуре, а затем до окончания процесса брожения переносят в более прохладное место (8 – 12 градусов). Готовую закуску хранят в холодильнике.
Предлагаем ознакомиться  Гостиная на даче: варианты интерьера

Теперь, зная тонкости процесса маринования и хранения, можно приступить к готовке.

Маринованная капуста по — грузински

Очень вкусный рецепт. Предлагаем посмотреть видеоурок, потому что в рецепте много нюансов, которые лучше один раз увидеть, чем сто раз прочитать.

Вкуснятина и выглядит бесподобно!

Рецепты капусты быстрого приготовления, маринованной крупными кусками

Для разнообразия в базовый рецепт можно вводить дополнительные ингредиенты. Яблоки, морковь, клюква гармонируют с листовым овощем по вкусу, обогащают его вкус в маринаде. Кроме того, они наделяют готовый продукт привлекательным внешним видом, добавляют пикантности. Маринованную капусту кусками едят, просто вынув из тары и слегка отжав рассол.

С хреном и чесноком

Этот рецепт понравится любителям пикантных закусок. Чем больше составляющих в блюде, тем оно интереснее. Указанный состав продуктов можно расширить, включив в него любимые овощи и корнеплоды по желанию. Базовый перечень компонентов:

  • краснокочанная капуста – 2 кг;
  • хрен – 50 г;
  • сельдерей – 1 стебель;
  • зелень – 1 пучок;
  • эстрагон – 1 ветка;
  • смородина – 2 ветки;
  • острый красный перец – по вкусу;
  • чеснок – половина головки;
  • вода – 2 л;
  • соль – 1,5 ст. л;
  • сахар – 1,5 ст. л.;
  • уксусная эссенция – 1 ст. л.

Приготовление быстрое и простое:

  1. Капусту нарезать кусками.
  2. Часть корня хрена очистить, натереть.
  3. Чеснок почистить, нарезать пластинками.
  4. Ароматные травы измельчить.
  5. Смешать все растительные ингредиенты, заложить в подходящую тару.
  6. Сварить маринад и заварить им растительную массу.

Сроки и условия хранения

Капусту, маринованную кусками, хранят в холодильнике не более 3 недель. При этом следует следить за ее состоянием. Если начался процесс брожения, употребление ее в пищу чревато желудочно-кишечными расстройствами и отравлениями. Ее следует держать под закрытой крышкой с соблюдением правил соседства продуктов.

Предлагаем ознакомиться  Нормы при строительстве дома расположения от соседей

Заключение

С помощью этих рецептов всего за сутки можно получить вкусную маринованную капусту быстрого приготовления. С этим справятся даже начинающие хозяйки. Вкусное и полезное блюдо подойдет и для повседневного рациона, и для праздничного стола.

Оцените статью
Библиотека огородника
Adblock detector