Варенье из крыжовника: 8 рецептов

Варенье из крыжовника без варки

Те хозяйки, которые не любят слишком долго стоять у плиты, обязательно оценят этот рецепт. Выбрав его, вам не придется слишком долго варить варенье и следить за тем, чтобы лакомство не пригорело ко дну кастрюли. При этом главным плюсом этого рецепта является сохранение максимального количества витаминов, макро- и микроэлементов, которые содержатся в ягодах крыжовника. Это поможет получить максимально полезный продукт, не затрачивая при этом слишком много сил и времени.

Перед тем как приступить к приготовлению, подготовьте следующие ингредиенты:

  • 1 кг спелого крыжовника.
  • 1,3 кг сахарного песка.
  • 3 средних апельсина.

Этапы приготовления:

  1. Начинать следует с подготовки крыжовника. Удалите ягоды, на которых присутствуют следы плесени, гниения или поражения паразитами, очистите их от мусора, хвостиков и тщательно вымойте в холодной, проточной воде. Следите за тем, чтобы в варенье не попали зеленые ягоды. Наличие большого количества недозревших плодов приведет к ухудшению вкусовых характеристик готового блюда.
  2. Высыпьте ягоды крыжовника на чистое полотенце и дайте им немного подсохнуть. Пока крыжовник просыхает, займитесь подготовкой цитрусовых. Тщательно вымойте их под проточной водой, удаляя все загрязнения, и нарежьте на дольки.
  3. Обратите внимание на то, что при подготовке апельсинов кожура с них не снимается. Она придаст необычный, приятный привкус готовому варенью и сделает его действительно уникальным.
  4. Подготовив крыжовник и апельсины, приступайте к их измельчению. Сделайте это при помощи мясорубки или бытового блендера. В результате должно получиться пюре.
  5. Не смешивайте апельсины и крыжовник на этапе их измельчения.
  6. Смешайте фруктово-ягодные пюре в емкости, которая подойдет по размеру, и засыпьте его указанным количеством сахара. Перемешайте полученную смесь деревянной ложкой и оставьте настаиваться в течение 2–3 часов.
  7. Спустя указанный промежуток времени варенье можно считать готовым. Разложите его по чистым банкам, закройте плотными крышками и храните в темном, прохладном месте.

Вкус этого лакомства будет значительно отличаться от вкусовых характеристик его классической вариации. Однако говорить о том, что цитрусы испортят вкус лакомства, нельзя. Крыжовник и апельсин отлично сочетаются и создают удивительный дуэт, который покорит даже самого требовательного гурмана.

Варенье крыжовенное с орехами

Приготовление варенья по этому рецепту может занять немало времени. Однако, попробовав его на вкус, каждая хозяйка поймет, что результат стоил затраченных усилий.

Перед тем как приступать к приготовлению, подготовьте:

  • 0,5 кг крыжовника.
  • 1 кг сахара.
  • 300–350 г грецких орехов.
  • 500 мл очищенной воды.
  • Немного бадьяна.

Приготовление:

  1. Удалите с каждой ягоды крыжовника плодоножки, после чего тщательно промойте его в тазу с прохладной водой. При необходимости повторите процедуру.
  2. Выложите чистые ягоды на полотенце или отрез ткани, которая хорошо впитывает влагу, и дайте немного подсохнуть.
  3. После того как крыжовник просохнет, приступите к удалению семян. Надрежьте каждую ягоду острым ножом и аккуратно достаньте семечки. Сделать это можно при помощи обычной шпильки или небольшой проволоки.
  4. Отставьте крыжовник и приступите к обработке грецких орехов. Очистите ядро от скорлупы и разломайте орешки на небольшие кусочки.
  5. Следующий этап приготовления можно назвать самым сложным, но пропускать его нельзя. Поместите по одному небольшому кусочку орешка в каждую из ягод крыжовника. Постарайтесь сделать это максимально аккуратно, чтобы не нарушить целостность ягод.
  6. После того, как орехи окажутся внутри крыжовника, приступайте к приготовлению сахарного сиропа. Смешайте сахар и воду в указанных количествах, хорошо перемешайте и поставьте полученную смесь на плиту. Доведите сироп до кипения на слабом огне, не забывая помешивать его деревянной ложкой. Когда сироп закипит, а сахар полностью растворится, снимите его с огня.
  7. Крыжовник, начиненный грецкими орехами, выложите в емкость, которая подойдет для варки варенья, и залейте сахарным сиропом. Оставьте заготовку на 12 часов в темном и прохладном месте. Это может быть холодильник или прохладная кладовая.
  8. Спустя указанный временной период поставьте кастрюлю с вареньем на плиту, добавьте в нее бадьян и доведите заготовку до кипения на среднем огне.
  9. Когда варенье закипит, выньте из него бадьян, проварите еще 10–12 минут.
  10. Варенье из крыжовника и грецких орехов готово. Осталось только разлить его по полулитровым, простерилизованным банкам и закупорить крышками.
Предлагаем ознакомиться  Быстрорастущие кусты – быстрое решение для живой изгороди

Как сварить варенье из крыжовника: рецепты

После того как ягоды куплены и перебраны, возникает вопрос – как сварить варенье из крыжовника. Существует множество рецептов приготовления этого лакомства. Однако самыми популярными являются такие:

Классическое крыжовенное варенье

Хотя этот рецепт знаком многим опытным хозяйкам, оставить его без внимания нельзя. Несмотря на простоту приготовления и отсутствие дополнительных ингредиентов, его вкус порадует каждого члена семьи, а полезный состав насытит организм витаминами, что особенно актуально в холодный зимний период.

Для приготовления классического крыжовенного варенья понадобится всего три ингредиента:

  • 500 г спелого крыжовника.
  • 500 г сахара.
  • Очищенная вода.

Приготовление этого лакомства не требует наличия особых кулинарных навыков и состоит из следующих этапов:

  1. Перед тем как приступить непосредственно к приготовлению варенья, следует заняться подготовкой ягод. Высыпьте весь крыжовник в любую емкость (таз, кастрюлю или миску), залейте его холодной водой и тщательно вымойте, стараясь не повредить целостность ягод.
  2. Промытые ягоды переберите, удаляя недозревший или испорченный крыжовник. После этого обрежьте хвостики и промойте ягоды еще раз.
  3. Когда плоды крыжовника будут вымыты, можно приступать к следующему этапу приготовления. Высыпьте их в глубокую кастрюлю и залейте таким количеством воды, чтобы она покрыла все ягоды. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и доведите до кипения, помешивая заготовку деревянной ложкой. Это поможет предотвратить прилипание заготовки ко дну кастрюли, что в свою очередь негативно отразится на вкусовых характеристиках готового продукта.
  4. После закипания всыпьте в кастрюлю с крыжовника указанное количество сахара и доведите заготовку до кипения еще раз, не забывая постоянно помешивать и снимать пенку.
  5. После закипания снимите варенье с огня и разлейте его по предварительно подготовленным стеклянным банкам. Банки для варенья должны быть не только тщательно вымыты, но и простерилизованы. Это поможет сохранить лакомство свежим в течение нескольких лет.

Когда варенье будет разлито по банкам, закупорьте его крышками и оставьте до полного остывания.

Предлагаем ознакомиться  Чем покрасить деревянный дом снаружи: подбор краски и как правильно покрасить

Попробовав варенье, приготовленное по этому рецепту, отказаться от него вы уже не сможете. Насыщенный вкус и аппетитный аромат покорят каждого члена семьи и будут радовать каждое чаепитие на протяжении всей зимы.

Крыжовенное варенье с бананом

Некоторым людям сочетание крыжовника с бананом может показаться слишком смелым решением. Однако так могут думать только те, кто ни разу не пробовал это необычное лакомство на вкус. Нежный банан в сочетании с ягодами крыжовника и пряностями создает удивительный, нежный и одновременно яркий вкус, который понравится как взрослым, так и детям.

Для приготовления варенья необходимы такие составляющие:

  • 1 кг крыжовника.
  • 1 кг сахара (при желании количество сахара можно уменьшить).
  • 2 больших банана.
  • 2 палочки корицы.
  • 4 бутона гвоздики.

Приготовление лакомства по предложенному рецепту состоит из таких этапов:

  1. Подготовьте ягоды крыжовника, тщательно промыв их в тазу с чистой водой, не забывая выкидывать испорченные ягодки. Если после первого промывания, вода будет слишком грязной, слейте ее и повторите процедуру.
  2. После промывания обрежьте хвостики и удалите недозревшие ягоды крыжовника.
  3. Поместите крыжовник в любую емкость подходящего размера и разомните их при помощи деревянной ложки.
  4. Отставьте крыжовенное пюре и приступайте к подготовке банана. Снимите с него кожуру, после чего нарежьте на небольшие кружочки при помощи острого ножа.
  5. Когда банан будет нарезан, высыпьте его к крыжовнику, добавьте сахар, количество которого указано в рецепте, и тщательно перемешайте полученную смесь.
  6. Накройте заготовку марлей или тонким чистым полотенцем, после чего оставьте на 2–2,5 часа.
  7. По истечению этого времени добавьте в фруктово-ягодную смесь пряности, хорошо помешайте и поставьте на плиту.
  8. Когда варенье хорошо закипит, его следует проварить еще 5–7 минут, после чего вынуть корицу и гвоздику при помощи шумовки. За это время варенье приобретет легкие, пряные нотки, что позволит улучшить его вкус и аромат.
  9. Снимите готовое лакомство с огня, разлейте по банкам и закупорьте при помощи простерилизованных крышек.

Такое лакомство может быть использовано как для приготовления сладких бутербродов, так и в качестве начинки для сладкой выпечки. Кроме того, оно способно дополнить утреннюю кашу, творожный десерт и многие другие сладкие блюда. При этом его вкусовые особенности и приятный запах улучшат вкус привычных продуктов и порадуют каждого домочадца или гостя.

Правила хранения варенья

Приготовив большое количество крыжовенного варенья, следует понимать, как правильно его хранить. Чтобы вкусовые и полезные свойства лакомства не изменились, соблюдайте несколько простых правил:

  1. Температурный режим. Температура в помещении, в котором хранится варенье, не должна превышать отметку в 20 градусов по Цельсию. Несоблюдение этого правила приведет к закисанию лакомства. Обратите внимание и на то, что слишком низкие температуры также могут негативным образом повлиять на качество варенья. Если показатели температуры воздуха держатся на отметке ниже 5 градусов по Цельсию, варенье может засахариться. При этом в некоторых случаях меняется не только консистенция готового продукта, но и его аромат, и даже вкус, что говорит о недопустимости его употребления.
  2. Отсутствие света. Прямые солнечные лучи могут стать причиной порчи лакомства. Именно поэтому хранить варенье рекомендуется в погребе или кладовой. В эти места свет проникает крайне редко.
  3. Правильное соседство. При хранении открытого варенья следует ограничить его контакт с резкими, неприятными запахами. Так, например, варенье, которое несколько дней простояло рядом с рыбой, есть будет просто невозможно.

Варенье, при хранении которого соблюдаются все рекомендации, считается пригодным к употреблению в течение 24 месяцев. Помните – высокие температуры или воздействие прямых солнечных лучей могут в несколько раз сократить срок годности лакомства и привести к его быстрой порче. Обнаружив неприятный запах, нехарактерный привкус или другие признаки порчи продукта, откажитесь от его употребления. Потребление такого варенья может стать причиной возникновения кишечного отравления, которое потребует амбулаторного лечения.

Чем полезно варенье из крыжовника

Благодаря богатому составу варенье из крыжовника можно назвать одним из самых полезных продуктов. О его благотворном воздействии на человеческий организм говорят не только эксперты народной медицины, но и квалифицированные терапевты. И те, и другие сходятся во мнении, что при регулярном употреблении этого лакомства человек сможет избавиться от многих проблем:

  1. Запоры. Крыжовник является отличным слабительным средством. Он отличается мягким воздействием и не способен раздражать кишечник.
  2. Застой желчи. Варенье из крыжовника нередко рекомендуют для стимулирования выведения желчи.
  3. Отеки. Способность ягод выводить скопления лишней жидкости из организма человека сохраняется и после их термической обработки. Именно поэтому варенье из крыжовника способно избавить от незначительных отеков.
  4. Гипертония. Варенье из крыжовника понизит артериальное давление, а при регулярном употреблении предотвратит его резкое повышение.
  5. Атеросклероз. Вещества, которые входят в состав этого лакомства, способны оказать благотворное воздействие на организм человека, страдающего от атеросклероза. При его регулярном употреблении отмечается улучшение общего самочувствия и остановка развития болезни.
  6. Гастроэнтероколит. Медики советуют включать варенье из крыжовника в рацион тех пациентов, которые страдают от гастроэнтероколита. Это лакомство не только улучшит общее самочувствие человека, но и в комплексе с медикаментозными препаратами ускорит процесс выздоровления.
  7. Анемия. Железо, которое входит в состав ягод, поможет повысить уровень гемоглобина в крови и предотвратит его понижение в дальнейшем.
Предлагаем ознакомиться  Выбираем мини-трактор для дачи: лучшие модели на 2020 год

Однако это далеко не все полезные свойства лакомства. При регулярном употреблении варенья из крыжовника:

  • снижается риск развития сердечных заболеваний;
  • укрепляются стенки кровеносных сосудов;
  • снижается риск возникновения злокачественных опухолей;
  • улучшается общее состояние организма;
  • реже развиваются заболевания, спровоцированные нарушениями в работе центральной нервной системы;
  • улучшается защитная функция организма;
  • укрепляются костные и суставные ткани;
  • снижается риск развития кариеса, истончения эмали и других проблем с зубами;
  • улучшается метаболизм;
  • снижается риск развития малокровия;
  • организм насыщается многими витаминами, что помогает предотвратить развитие авитаминоза.

Исходя из вышеперечисленных фактов, можно сказать, что варенье из крыжовника обладает не только общеукрепляющими свойствами, но и:

  • освежающими;
  • противовоспалительными;
  • желчегонными;
  • мочегонными и многими другими.

Конечно, нельзя не сказать и о том, что оказать благотворное воздействие на человеческий организм сможет только то варенье из крыжовника, которое было приготовлено правильно. Поэтому, перед тем как приступать к приготовлению этого лакомства, следует ознакомиться со всеми нюансами и особенностями, незнание которых может негативно отразиться не только на вкусе, но и на полезных свойствах готового продукта.

Оцените статью
Библиотека огородника
Adblock detector