Как правильно сушить яблоки на зиму в электросушилке, духовке, микроволновке, на солнце на нитке, в аэрогриле? При какой температуре сушить яблоки и сколько?

Видео и описание, как и сколько по времени сушить яблоки в электросушилке

Электросушилка, несмотря на потребляемую мощность гораздо более эффективна для сушки яблок, и не только.

О том, как правильно использовать прибор, рассказывается в приведенном видео.

В этой сушилке яблоки высохли за 21 час. Обязательно смотрите в инструкцию вашей сушилки. Так же время может колебаться из-за напряжения в электросети, поэтому лучше использовать стабилизатор напряжения, чтобы не прогадать.

Вот такие способы используются, что бы насушить на зиму избыток урожая на даче. Надеюсь приведенные советы помогут вам в этом деле.

Успехов!

P.S. Понравились наши идеи и рекомендации? Поделитесь с друзьями в соцсетях и оставьте Ваш отзыв в комментариях ?

В аэрогриле

Аэрогриль – так же, как и электросушилка, идеальный прибор для заготовки яблок. С его помощью удается равномерно удалить влагу из плодов. Довести сухофрукты до нужной кондиции можно в течение часа, а это значительно быстрее, чем при сушке на воздухе, в духовке или электросушилке. Готовый продукт получается нежный, с в меру тягучей мякотью.

Создатели аэрогриля не предполагали, что догадливые хозяйки научатся сушить в этом приборе фрукты, поэтому там не предусмотрен отвод влаги. Значит, крышку в процессе сушки надо держать открытой.

Тонкие пластинки яблок надо разложить по решеткам аэрогриля так, чтобы между кусочками оставались промежутки – для свободного обдувания. Регулятор температуры установить на 100 градусов, регулятор скорости воздушных потоков зафиксировать на метке «низкий обдув». На тех моделях, где этой метки нет, регулятор выставить максимально близко к началу шкалы. При этих параметрах сушить яблоки в течение часа, после чего процесс остановить и посмотреть, в каком состоянии фруктовая нарезка.

Если окажется, что яблоки не вполне сухие, для заготовки последующих порций устанавливать температуру более высокую – 120 градусов. Эффективность процесса сушки в новом режиме зависит от нескольких факторов – и от модели аэрогриля, и от сорта яблок.

Аэрогриль так же, как и электрическая сушилка, не требует внимания хозяйки во время сушки фруктов и освобождает время для других дел, что, несомненно, первый плюс. Второй плюс – времени эта процедура занимает немного. Но есть и минус – температура в этом приборе слишком высокая, в итоге яблоки прилипают к решетке, а сами фрукты, высохнув снаружи, подчас не успевают дойти до готовности внутри. Следует также учесть, что работающий прибор повышает окружающую температуру воздуха, что не совсем хорошо летом, когда и на улице, и в доме жара.

В духовке

Правильно высушить яблоки в духовке – не значит просто разложить их на противень и, включив газ, забыть на несколько часов. Придется внимательно следить за процессом, поскольку от того, какой режим будет выбран, можно получить продукт с совершенно разными свойствами. Особенное внимание потребуется к концу просушивания: если вовремя не вынуть кусочки из духовки, очень легко их пересушить.

Предлагаем ознакомиться  Флорариум своими руками (85 фото): что это, идеи как сделать

Если хочется, чтобы получились сухофрукты хрустящие, в меру жесткие, нужно начинать процесс в духовке, разогретой до 70–75 градусов, а через пару часов убавлять температуру до 50–55 градусов.

А чтобы готовые ломтики были пластичными, мягкими, с легкостью разжевывались, начинать нужно с более низкой температуры – порядка 40 градусов, а затем поднимать ее и доводить до 60.

Порезанные яблоки нужно разложить ровным тонким слоем на противень, застеленный пергаментом. Закрывать дверцу духовки на время сушки не стоит, поскольку необходимо, чтобы воздух внутри не застаивался, а мог свободно циркулировать изнутри наружу, одновременно увлекая за собой лишнюю влагу. Открытая дверца горячей духовки, конечно, не очень хорошо сказывается на дальнейшей ее эксплуатации. Лучше если в духовом шкафу есть режим конвекции, в таком случае можно дверцу держать закрытой.

Чтобы добиться равномерного высушивания, кусочки яблок надо время от времени перемешивать, а лучше – переворачивать, поскольку из-за того, что противни сплошные, без дырочек, горячий воздух не обдувает сырье со всех сторон.

В мультиварке

Мультиварка также пригодна для сушки, но из-за того, что размер ее чаши маловат, одновременно высушить много яблок не получится.

Порезанные колечками или дольками яблоки нужно разложить тонким слоем в чашу, куда предварительно постелена пергаментная бумага. Сушить фрукты двумя этапами. На первом установить температуру в 70–80 градусов и запустить мультиварку на 3–3,5 часа в режиме «Выпечка». За это время из плодов выпарится больше половины жидкости.

На втором этапе при более низкой температуре – примерно 50 градусов или на 3–5 градусов повыше – продолжать сушку в режиме «Подогрев» порядка 7–9 часов. В сумме время должно составлять 10–12 часов. Чашу мультиварки не закрывать на протяжении всего процесса, начиная с первого этапа. Изредка кусочки яблок можно перемешивать, чтобы они сохли более равномерно.

При соблюдении всех правил готовый продукт будет иметь красивый коричневато-желтоватый оттенок, но если процесс сушки затянуть, то сухофрукты пересохнут и потемнеют. Благодаря небольшой температуре нагрева удастся сохранить в плодах все витамины и другие полезные и питательные вещества.

В итоге из килограмма яблок выйдет 130 граммов сухофруктов.

Как подготовить фрукты?

Отобранные яблоки нужно хорошо помыть и нарезать на тоненькие дольки. Толщина каждой – 3-7 мм. Избавиться от сердцевины можно с помощью специального ножа. Так весь процесс займет считаные минуты.

Предлагаем ознакомиться  Сидр, вино, кальвадос. Делаем алкогольные напитки из яблок | Продукты и напитки | Кухня | Аргументы и Факты

Из-за высокого содержания железа мякоть плодов быстро окисляется на воздухе. Нужно замочить готовые кусочки в растворе поваренной соли (всего на несколько секунд) или капнуть на каждую немного лимонного сока. Затем кусочки выложить в дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага.

Теперь они должны немного отлежаться на сухом полотенце.

Как правильно выбрать

Совершенно не обязательно выбирать для сушки самые лучшие плоды, вполне подойдет и падалица, и яблоки, чуть погрызенные насекомыми. Из них всегда можно нарезать годные ломтики или колечки.

Не стоит выбирать крупные плоды, лучше отдать предпочтение средним или мелким яблокам – их кожица тоньше, а семенные коробочки несильно развиты, поэтому отходов будет меньше. К тому же дольки крупных яблок получаются чересчур большими, несуразными.

Как сушить яблоки в домашних условиях

Выбирая способ сушки яблок, нужно исходить из того, сколько времени для этого имеется.

Так, для яблок, которые сушат на свежем воздухе и солнце, в зависимости от плотности мякоти и температуры воздуха время готовности – от трех до семи суток. На решетках можно одновременно выносить на улицу большой объем сырья.

Для сушки в духовке достаточно 8–10 часов, но количество, которое можно заготовить за один раз, ограничено размером противня.

В электрических сушилках фрукты достигают нужной кондиции быстрее, чем в духовке – за 6–7 часов, да и на нескольких лотках, так называемых «этажах» сушилки, уместится больше яблочного сырья.

Быстрее всего с сушкой справится микроволновка, но заложить в нее можно самой малое количество плодов.

Какие яблоки подходят для сушки

Первое, что нужно — это правильно собрать яблоки. Я собираю их прямо с дерева с помощью плодосъемника. Слежу, чтобы они не повредились при падении. Упавшие яблоки тоже можно использовать, но в таком случае, возможно, снизится качество сушеного продукта.

Сушить лучше всего кислые или кисло-сладкие сорта, такие как «Антоновка». Можно сушить и сладкие яблоки, но сушка с них получается хуже.

День сбора урожая должен быть сухой и солнечный.

О пользе сушеных яблок

Всем известно о полезном составе яблок — большом содержании в них железа и других минералов, всевозможных витаминов и прочих веществ. Что интересно, при сушке эти вещества не разрушаются. А значит, сушеные яблоки так же, как и свежие, будут снабжать организм всю зиму необходимыми питательными веществами, делая нас красивее и здоровее.

Сушеные яблоки более калорийные, нежели свежие, ведь из 6 кг свежих яблок получается приблизительно 1 кг сухих. Поэтому они концентрированные, в них содержится всего больше по сравнению со свежими яблоками. Их рекомендуют для спортивного питания и всем кто ведет здоровый образ жизни или желает похудеть. Особенность сушеных яблок в том, что питательные вещества из них очень быстро попадают в кровоток.

Предлагаем ознакомиться  Раствор для кладки кирпича: состав, пропорции, расчет и контроль качества

Напитки из сушеных яблок обладают мочегонным эффектом и общеукрепляющим действием на организм, а также способствуют хорошему пищеварению.

Подготовка к сушке

  • Яблоки моют и насухо вытирают. Сердцевину с семечками вынимают.
  • У яблок со своего сада кожуру можно не срезать. С покупных яблок – лучше срезать.
  • Готовый материал режут дольками (кружками). Толщина не больше половины сантиметра.

Из-за железа, входящего в состав яблок, дольки могут потемнеть. Чтобы этого не произошло, можно обработать их раствором соли. Нарезанные дольки кладут в ведро и разливают водой. В ведро насыпают 100 грамм соли. Яблоки держат в растворе 4 минуты. Эта процедура также спасет их от насекомых. Некоторые садоводы проводят бланшировку яблок, но эта процедура лишает плоды большого количества витаминов.

С помощью аэрогриля

Этот прибор дает больший простор для деятельности. Чтобы получить ароматную сушку, достаточно просто посыпать свежие дольки яблока имбирем, ванилином или корицей. Вкус будет потрясающим.

Процесс приготовления:

  1. Для этого прибора яблоки нужно нарезать на более толстые ломтики (от 5 до 8 мм).
  2. Любые продукты в аэрогриле раскладываются на решетках, а не на дне.
  3. Теперь на таймере выставляется режим низкого обдува и температура 100 градусов.
  4. Проверить готовность яблок можно будет уже через 50 – 60 минут.
  5. Если есть сомнения в готовности продукта, можно продлить время приготовления на полчаса.

Сколько из свежих яблок получается сушеных

Уменьшение массы при сушке происходит за счет выпаривания воды, в итоге, как правило, вес продукта сокращается примерно на 85 процентов. Вот и получается, что из килограмма яблок в зависимости от их сорта после высушивания выходит от 130 до 150 граммов готового продукта.

Способы сушки яблок в домашних условиях

Существуют различные способы сушки фруктов в квартире и на улице. Одними из них пользовались еще сотни лет назад, другие появились совсем недавно. Но какой бы способ заготовки ни был использован, сушеные дольки обязательно получатся вкусными и ароматными.

Яблочный уксус

Для приготовления потребуется:

  • яблоки — 0,8 кг;
  • вода — 1 л;
  • сахар (мёд) — 100 г;
  • дрожжи прессованные — 10 г (или сухой ржаной хлеб 20 г).

Рецепт приготовления:

  1. Яблоки натереть на крупной тёрке, добавить воду, сахар, дрожжи и оставить на 10 дней в открытой банке при температуре 20-30ºС при периодическом помешивании деревянной ложкой.
  2. Затем процедить, добавить по желанию ещё мёд или сахар из расчёта 50 г на литр сока и оставить до конца брожения на 40-60 дней в тёплом месте под тканью (марлей). 
  3. Готовый уксус профильтровать, хранить в холодильнике.
Оцените статью
Библиотека огородника
Adblock detector