Цветная капуста: виды и сорта. Как хранить цветную капусту

Что такое цветная капуста?

Цветная капуста — это овощ крестоцветных. Это член семейства горчичных, наряду с его известными коллегами брокколи, брюссельской капустой и редиской. Слово «цветная капуста» происходит от латинского, что означает «цветы капусты», и это низкорослое растение напоминает обычную капусту. Большие зеленые листья растения защищают кудрявую головку кремового цвета в форме шара от вредителей и солнца. Головка является съедобным цветком, состоящим из ухабистых, неразвитых мелких цветочков, они плотно прижаты и прикреплены к основному стеблю (или сердцевине).

Важные моменты при выгонке рассады цветной капусты

  1. Подготовка семян.
  2. Грунт. Подготовка.
  3. Сроки посадки.
  4. Уход за рассадой.

Виды и сорта цветной капусты

Пухлые головки цветной капусты белого цвета – самые знакомые и узнаваемые, но есть и другие сорта. Среди них можно встретить итальянскую пурпурную цветную капусту или золотые головки цветной капусты. Сорт Veronica Romanesco Hybrid (обычно называемый «броккола») является наиболее уникальным, с его зелеными заостренными цветочками, которые больше похожи на суккулент, чем на овощ. Но любую цветную капусту можно использовать так же, как и обычную белую цветную капусту.

Вредители на цветной капусте

Не только заболевания наносят вред цветной капусте на дачном участке. Не меньшую опасность для нее представляют различные насекомые-вредители. Некоторых из них и вовсе удается обнаружить только после того, как они нанесут существенный ущерб урожаю.

Для мужчин

Представителям
сильного пола употребление соцветий также необходимо. Богатый витаминный состав
поможет избежать облысения, сохранить силу и бодрость.

Благодаря наличию антиоксидантов продукт помогает укрепить иммунитет, обезвредить действие свободных радикалов и быстро восстановить силы после гриппа и других инфекционных заболеваний.

Как готовить цветную капусту

Приготовить свежую цветную капусту легко, но для отделения всех соцветий от сердцевины требуется немного больше времени. Тем не менее, и ядро, и листья также съедобны.

Соцветия срезают для использования в различных пищевых блюдах или едят в сыром виде. Любые наружные листья удаляются, их можно разрезать и добавить к жаркому или супу (просто знайте, что у них острый аромат цветной капусты).

Предлагаем ознакомиться  Грибной суп-пюре из шампиньонов - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Ядро часто удаляют и выбрасывают, но оно такое же съедобное и вкусное, как и соцветия. Его можно порезать и приготовить эти кусочки вместе с цветочками, особенно если вы готовите какой-либо суп из цветной капусты.

Сырая цветная капуста хрустит и может иметь острый вкус, поэтому ее часто подают с соусом. При правильном приготовлении цветная капуста имеет слегка сладкий ореховый вкус. Плотная текстура делают ее удивительно универсальным ингредиентом. Она входит в традиционные запеканки и супы.

Сырая цветная капуста хорошо сочетается со сливочным соусом и является популярным дополнением в овощных блюдах. Цветная капуста может быть жареной, приготовленной на пару, тушеной или вареной. Вы можете сделать пюре из цветной капусты в качестве гарнира, альтернативного картофелю.

Как правильно выбрать цветную капусту?

Блюда из цветной капусты получатся вкусными, если использовался максимально свежий продукт. Кочан высокого качества – плотный и тяжелый. Он окружен зелеными листьями. Их наличие – показатель непродолжительного периода хранения. Соцветия могут быть белыми, желтоватыми, зеленоватыми или фиолетовыми.

Оттенок зависит от сорта и условий выращивания. Наличие пятен недопустимо. Их появление говорит о нарушении условий хранения или поражении грибком. При выборе основное внимание уделяют следующим характеристикам:

  • на поверхности отсутствует грязь, вредители или повреждения;
  • важным условием является плотное прилегание соцветий друг к другу;
  • листья должны быть равномерно окрашенными, упругими;
  • соответствие веса размеру, не стоит покупать слишком легкий экземпляр.

Как правильно выращивать цветную капусту

  • Место для капусты и почва
  • Схема посадки
  • Умеренный полив
  • Подкормки.
  • Прополка, рыхление и окучивание.
  • Профилактика цветной капусты от болезней

Кила

Это одно из самых опасных заболеваний для цветной капусты. Возбудитель — микроскопический гриб, который вызывает глубокое поражение корневой системы. В результате в этой части растения появляются узелковые образования, нарушается обмен веществ, замедляется рост и культура гибнет.

Для предотвращения распространения болезни:

  • с участка полностью удаляют инфицированные кочаны;
  • грунт орошают раствором фунгицида или бордоской жидкости;
  • регулярно проводят прополку.

Если земельный участок был инфицирован, цветную капусту на нем сажают не ранее, чем через 5 лет.

Лучшие раннеспелые сорта цветной капусты

Раннеспелая цветная капуста имеет вегетацию 90 — 100 дней и в среднем одно соцветие весит от 0.5 кг до 1.2 кг. Селекционеры работают, и в продаже появляются новые сорта и гибриды, которые прекрасно противостоят болезням и вредителям. По сравнению с другими этот вид имеет меньшую зеленую массу, и поэтому интервалы здесь в пределах 50 см на 50 см, или 50 см на 70 см.  Соответственно такие растения требуют регулярных подкормок и вообще всегда нужна правильная агротехника.

Предлагаем ознакомиться  Что можно приготовить из арбуза

Дачница;Снежный шар;Мовир;Экспресс;

Немаловажное значение имеют правильная подготовка овощей к хранению

  1. Последние 2 — 3 недели перед уборкой не рекомендуется пользоваться азотными удобрениями.
  2. Отбирать только хорошие, не травмированные головки.
  3. Моем, чистим и обязательно сушим.
  4. Для хранения нужно использовать поздние сорта.

Оптимальные условия хранения

Оптимальными условиями хранения считается 0 — 2 °С, при влажности воздуха 80 — 90 %. При других параметрах, качество хранения снижается. Поэтому, успех зависит от условий, которые вы можете себе позволить.

Противопоказания

Продукт с осторожностью употребляют при колите, язве или повышенной кислотности. В составе присутствуют пурины, которые могут навредить страдающим подагрой. Цветная капуста относится к зобогенным продуктам. В ней содержатся гойтрогенные вещества, которые подавляют функцию щитовидной железы и препятствуют выработке гормонов. Уменьшить их активность можно путем термической обработки.

Способы хранения

  • Холодильник. Хранить можно 1 — 2 недели, если выполнить такие условия:
    • Тщательно моем головку капусты, сушим и обматываем пищевой пленкой 2  раза.
  • Морозильная камера. Здесь, можно хранить 6 — 12 месяцев. И, нужно обязательно выполнить некоторые моменты перед заморозкой:
    •  Бланшировать 5 мин, высушить и распределить на порции в  пакетики. Это дает сохранение цвета, и потом головки не очень быстро размягчаются. Также, заметим, что повторная заморозка недопустима.
  • Погреб.
    • В ящиках, на полках накрытых темной пленкой. Капуста не должна между собой соприкасаться. Так, можно хранить до 2 — х месяцев.
    • Также, в ящиках, но засыпанная песком. В этом случае, следить за состоянием не очень удобно.
    • На полках или в ящиках, где каждая головка замотана пищевой пленкой или бумагой.
    • В подвешенном состоянии за кочерыжку. Здесь, важно, чтобы между растениями не было контакта.
  • Консервация капусты. Этот способ хорош, если вообще нет возможности хранить капусту свежей.
  • Сушенная капуста. В духовке, при температуре 60 °С.
  • Лоджия, балкон. Тут, место должно быть оборудовано и утеплено. Шкафы и ящики из пенопласта хорошая идея.
  • Доращивание капусты в подвале. Капусту выкапываем и садим в подвал. Здесь, важно перед пересадкой растения обильно полить.
Предлагаем ознакомиться  Можно есть тыкву при язве желудка

Среднеспелые сорта цветной капусты и гибриды

Среднеспелая цветная капуста имеет вегетативный период 105 — 115 дней и в среднем одно соцветие весит от 0.5 кг до 1.3 кг. Селекционеры работают, и в продаже появляются новые сорта и гибриды, которые прекрасно противостоят болезням и вредителям. По сравнению с поздней этот вид имеет меньшую зеленую массу, и поэтому интервалы здесь в пределах 50 см на 50 см, или 50 см на 70.  Но, такие растения требуют регулярных подкормок и вообще всегда нужна правильная агротехника.

Коза дереза; (средний вес 0.8 кг — 1.2 кг)Флора бланка; (средний вес 0.8 кг — 1.2 кг)Белая красавица; (средний вес 0.8 кг — 1.2 кг, неустойчив к температурным перепадам, вредителям)

Тля

Тля – это мелкие насекомые, которые заселяют нижнюю сторону листьев пекинской капусты и питаются их соками. В результате растение теряет силу, приостанавливается в росте и деформируется, приобретая куполообразную форму. Тля также поселяется на молодых побегах, цветках, завязях и стеблях.

Предотвратить атаки этого вредителя на «пекинку», можно тщательно удаляя после сбора урожая оставшиеся на поле сорняки и кочерыги. Грунт следует глубоко перекопать, а перед новой посадкой провести культивацию. Между рядами пекинской капусты можно посадить семенники моркови, укроп и прочие зонтичные культуры – на этих растениях живут насекомые, которые являются природными врагами тли (божьи «коровки», мухи-журчалки, наездники афидиус).

Фузариоз

Это грибковое заболевание неизлечимо, так как споры, попадающие в почву, сохраняют активность длительное время. Внешние проявления инфицирования: пожелтение листьев постепенно дополняется коричневыми или бурыми точками, которые разрастаются на всю площадь. В результате листья опадают.

Меры профилактики:

Хламидиоспоры патогенного гриба сохраняются в почве до 11 лет. Их активизации способствует сухая и жаркая погода в начале вегетации культуры.

Заключение

Поскольку бороться с заболеваниями и вредителями цветной капусты сложно, важно основные усилия направлять на профилактические мероприятия. Использование ядохимикатов в этом отношении не всегда оправдано, поэтому народные методы и соблюдение правил выращивания помогут справиться с большинством проблем. Еще одно обязательное действие — дезинфекция грядок после сбора урожая.

Оцените статью
Библиотека огородника
Adblock detector