Сушеная тыква в электросушилке на зиму

В духовке

Для сушки в духовке наиболее удобно нарезать овощ небольшими пластинками до 1 см толщиной. После бланшировки обсушить их и разложить на противень одним слоем, чтобы кусочки не соприкасались друг с другом.

Духовку нужно разогреть до 60 градусов и поставить туда противень с тыквой. Дверцу не закрывать, чтобы воздушные потоки свободно циркулировали, увлекая за собой влагу, выпаривающуюся из тыквы. Если у духового шкафа имеется функция конвекции, можно включить ее, а дверцу в таком случае закрыть.

После 5 часов сушки при температуре 60 градусов вынуть противень, пластинки тыквы перевернуть и оставить для остывания, после чего снова отправить противень в духовой шкаф и сушить, установив более высокую температуру – 80 градусов. В таком режиме доводить продукт до готовности. На это понадобится примерно 2 часа, но время от времени нужно заглядывать в духовку и проверять, в каком состоянии кусочки. Возможно, они досохнут и раньше: это зависит от модели плиты (в электродуховках процесс идет быстрее, чем в газовых) и сорта тыквы.

В микроволновке

Решив посушить тыкву в микроволновке, надо набраться терпения и внимательности и соблюдать все рекомендации, иначе продукт просто сгорит.

Порезать овощ кубиками 3х3 см. На широкое блюдо или тарелку для СВЧ-печи положить хлопковую салфетку, поверх нее распределить одним слоем ломтики, накрыть их второй салфеткой и поставить посуду в микроволновку. Регулятор мощности установить на 600 Вт (не более!), а таймер – на 4 минуты. Когда заданная программа истечет, вынуть тарелку с овощной нарезкой и перевернуть каждый кусочек.

Сушка тыквы в микроволновой печи – самый быстрый способ. Но он ограничен двумя факторами: первый – необходимо пристальное внимание к процессу и постоянный контроль за состоянием продукта, второй – объемы этого электроприбора очень ограничены, поэтому за один раз невозможно просушить большое количество овоща.

В электрической сушилке

Электрическая сушилка – самый удобный прибор для сушки тыквы: стабильно держит запрограммированный режим и время хозяйки не отнимает.

Подготовленную тыквенную нарезку разложить по лоткам электросушилки в один слой, не прижимая кусочки друг к другу, чтобы горячий воздух мог свободно подниматься сквозь все «этажи» снизу вверх. Поставить лотки друг на друга, закрыть прибор крышкой и запустить его в работу, установив регулятор температуры на 55 градусов, а таймер – на 2 часа.

Когда программа завершит свой цикл, перевернуть ломтики тыквы верхней стороной вниз и поменять местами поддоны-«этажи» сушилки: нижние отправить наверх, верхние опустить. Снова запустить сушилку на два часа, но температуру установить повыше – 70 градусов. После завершения программы снова поменять местами «этажи», но сами кусочки уже можно не переворачивать.

Суммарное время сушки овоща может составлять от 8 до 12 часов, оно зависит от мощности электроприбора, сорта тыквы и даже погоды – холод и дождь, особенно если в квартире еще не включено отопление, замедляют процесс из-за высокой влажности в помещении.

В любом случае каждые 2 часа нужно менять лотки местами и переключать температуру с более высокой на низкую – и наоборот.

Индейка с тыквой

Чтобы потушить индейку с сушеной тыквой, не требуется заранее отваривать овощ, он дойдет до готовности прямо в сковороде с мясом. В результате получится простой сытный ужин, к которому не требуется гарнир – вместе с мясом приготовится достаточно овощей.

Нарезать 500 г малого филе индейки кусочками примерно 5х5 см, обжарить их в глубокой раскаленной сковороде на любом растительном масле, чтобы образовалась румяная корочка. Порезать кубиками одну морковь и положить ее в сковороду, добавить по горсти сухих тыквы и чернослива, посолить. Подлить стакан мясного бульона, если его нет – вполне сгодится и вода.

Тушить под закрытой крышкой на небольшом огне минут 40–50, потом положить порезанный кольцами лук, пару ложек сметаны и протушить еще четверть часа, после чего можно выключать огонь.

Подавать к столу минут через 20, надо дать время, чтобы продукты пропитались ароматами друг друга и немного отдохнули. Сверху в тарелке посыпать мясо с овощами рубленной свежей огородной зеленью.

Использование сушеной тыквы в косметологии

Сухую тыкву используют не только в кулинарии, но и в домашней косметологии. Овощ улучшает цвет кожи, делает ее более подтянутой и упругой. Из тыквы получается неплохой скраб.

Предлагаем ознакомиться  Древесная зола, как удобрение для растений: польза и вред

Как правильно хранить сушеную тыкву

Высушенную тыкву в остывшем виде нужно складывать в стеклянные банки и плотно закрывать крышками – притертыми стеклянными или завинчивающимися металлическими, чтобы полностью исключить попадание в емкости влаги, насекомых и посторонних запахов. На дно банок положить пергаментную бумагу, убрать их в прохладное темное помещение, лучше всего в сухую кладовку, с нормальной вентиляцией.

Сладкие цукаты дольше всего хранятся на полке в холодильнике, причем их можно заготавливать надолго и помногу и убирать в морозильник.

Каша пшенная

Если варить молочную кашу из круп, которые доходят до готовности довольно долго – пшена или риса, то высушенную тыкву отдельно отваривать не надо, она успеет размягчиться вместе с ними. Для манной или геркулесовой каши лучше сухой овощ предварительно подготовить, отварив в подсоленной воде, от начала закипания прокипятив 10 минут.

Итак, для варки молочной каши из пшена 200 г крупы перебрать, как следует промыть, несколько раз наливая и сливая воду, а затем залить горячей водой, чтобы чуть набухла. Литр молока поставить в кастрюле с толстыми стенками и дном на огонь. Когда оно начнет закипать, добавить столовую ложку сахара (если хочется послаще, не надо себе в этом отказывать) и треть чайной ложки соли.

Сливочное масло можно положить сразу в кастрюлю либо разложить в каждую тарелку.

Крем-суп с коньяком

Залить 200 г сухой тыквы горячей водой и поставить покипеть на слабом огне 10 минут.

Порезать луковицу и измельчить в давилке 6 долек чеснока. В сотейнике начать обжаривать лук на 100 г сливочного масла, через пару минут отправить к нему чеснок. Когда по всей кухне поплывет сногсшибательный аромат, выложить в сотейник разбухшую тыкву. Пожарить при постоянном помешивании, чтобы тыква не подгорела.

Минут через 5 для усиления вкуса влить 50 г коньяка, пропарить будущий суп вместе с алкоголем еще 5 минут и долить овощного бульона, в котором отваривалась тыква в самом начале. Сколько добавить жидкости, определять нужно исходя из консистенции тыквы – чем она круче, тем бульона потребуется больше. Кроме того, и предпочтения у всех разные: кому-то по нраву густые супы, а кто-то довольствуется жиденьким.

Когда с количеством жидкости определились, осталось добавить столовую ложку сахара, поперчить и посолить по вкусу. Еще через пару минут влить 200 мл сливок и, сняв с огня, взбить блендером в пюреобразное состояние.

Готовый суп можно разливать по тарелкам, украсив веточкой укропа и насыпав немного хрустящих гренок из белого батона.

Легкая закуска

Залить литром воды 100 г высушенной полосками тыквы и отправить ее на плиту вариться, пока не станет мягкой.

В то время как тыква доходит до нужной кондиции, подготовить два зубчика чеснока – очистить и пропустить через чеснокодавилку. Мелко нарубить ножом грецкие орехи (100 граммов). Нарезать большой пучок свежей огородной зелени (петрушка, укроп). Сложить все в салатник, включая и отваренную и остуженную тыкву. Перемешать, поперчить, посолить и приправить столовой ложкой винного уксуса.

На солнце

https://www.youtube.com/watch?v=il_BoM5Di7Y

Нарезанную кубиками, брусочками или пластинками тыкву разложить на сетчатых или решетчатых поддонах в один слой. Поверх овощной нарезки накинуть марлю, чтобы на продукт не садились мухи и другие насекомые.

Вынести поддоны в сад или огород, на солнечное, максимально удаленное от ближайшей дороги место, чтобы до тыквы не могли долететь ни пыль, ни автомобильные выхлопы. Возможно, емкостям с нарезанными овощами найдется место на хорошо освещаемой солнцем веранде или в беседке.

В процессе высушивания ломтики тыквы надо ежедневно переворачивать, чтобы солнце могло добраться до каждого из них со всех сторон. Так сушка пойдет равномернее. На ночь поддоны с овощной нарезкой лучше уносить в дом – таким образом, высыхающая тыква будет гарантированно сбережена от возможного ночного дождя и утренней росы.

Если места для поддонов на приусадебном участке не найдется, можно нанизать кусочки на леску или бечевку и подвесить к балкам солнечной террасы. Некоторые хозяйки развешивают тыкву на балконе. Главное – не забыть прикрыть продукт марлей от мух.

Если погода не подведет, на солнце тыква высохнет за неделю, максимум за 10 дней.

Пхали из сушеной тыквы

Иногда это блюдо грузинской кухни называют не пхали, а мхали, по сути это холодная закуска, а в ее основе два главных продукта – сушеная тыква и грецкие орехи.

Нужно отварить в подсоленной воде 500 г тыквы. Пока она варится, из орехов сделать пасту. Прокрутить в мясорубке 3 стакана орехов и головку красного лука, добавить к ним 3 измельченных в давилке зубчика чеснока, мелко порубить по небольшому пучку укропа, кинзы и зелени сельдерея. Сдобрить смесь молотым перцем, сухим шафраном и уцхо-сунели (это грузинская пряность из семян, соцветий и стручков голубого пажитника), посолить по вкусу и влить 3 большие ложки уксуса (на замену можно взять такое же количество гранатового сока).

Предлагаем ознакомиться  Саженец ели голубой: основные правила посадки

Массу основательно перемешать, одновременно подмешивая понемногу проваренную тыкву. Готовое блюдо отправить в холодильник на ночь, чтобы ингредиенты хорошенько пропитались.

Рецепт «самый простой»

Цукаты готовятся из минимального набора продуктов:

  • Кило тыквы, очищенной от кожуры и семян;
  • 400 грамм сахара;
  • Полстакана воды.

Приготовление:

  1. Нарезать тыкву дольками средних размеров.
  2. Положить в эмалированную миску.
  3. Пересыпать сахаром.
  4. Влить воду.
  5. Поставить на сутки в холодильник, чтобы тыква пустила сок.
  6. Слить получившийся сироп, нагреть до кипения и залить им кусочки тыквы.
  7. Поставить миску на огонь, довести до кипения и оставить кипеть минут десять.
  8. Выложить тыкву на дуршлаг.
  9. Когда сок стечет, выложить тыкву в лоток сушилки, и оставить на три-четыре часа.

Готовые цукаты присыпать сахаром и сложить в контейнер для пищевых продуктов, поставить в холодильник или на балкон.

Суп-пюре из сушеной тыквы

Отварить в течение 10 минут в подсоленной воде 150 г сушеной тыквы. Пока она варится, очистить 3 зубчика чеснока, по луковице и моркови. Потереть морковь, лук порезать и обжарить овощи в кастрюле с утолщенным дном на ложке растительного масла. Добавить в кастрюлю отваренную тыкву и 50 г сливочного масла, перемешать и обжарить массу еще 5 минут.

Развести содержимое кастрюли горячей водой, чтобы овощи оказались чуть прикрыты жидкостью, добавить молотый перец – либо черный, либо белый, посолить и тушить на тихом огне четверть часа. Снять суп с огня, блендером взбить в пюре и добавить 300 мл сливок (лучше брать жирностью 20%). Перемешать, снова поставить на плиту, где нагреть до кипения. Суп готов!

Подавая блюдо к столу, насыпать в каждую тарелку по небольшой горсточке обжаренных до хрусткости тыквенных семечек.

Цукаты из тыквы «изысканные»

Продукты:

  • Два кило очищенной тыквы;
  • Сахарного песка – 600 грамм;
  • Два апельсина и один лимон;
  • Стакан воды.

Для присыпки:

  • Сахарная пудра;
  • Корица;
  • Ванилин;
  • Гвоздика (перемолоть в кофемолке).

Приготовление:

  1. Нарезать средними кусочками или дольками тыкву.
  2. Положить в кастрюлю с толстым дном.
  3. Сварить сироп: сахар залить водой, поставить на огонь и варить до тех пор, пока весь сахар не раствориться, а сироп не станет густым.
  4. В сироп добавить мелко нарезанный лимон и апельсины, перемешать.
  5. Залить сиропом тыквенные кусочки.
  6. Поставить на огонь и довести до кипения.
  7. Кипятить минут пять.
  8. Оставить с плиты на десять-двенадцать часов, чтобы тыква полностью остыла.
  9. Еще раз поставить кастрюлю на огонь.
  10. Кипятить тыкву пока она не станет прозрачной.
  11. После полного остывания переложить кусочки тыквы в сито.
  12. Когда с тыквы стечет сироп (через три-четыре часа), разложить тыкву на решетки сушилки для овощей.
  13. Сушить четыре-пять часов.
  14. Подготовить присыпку: смешать сахарную пудру, ванильный сахар, корицу и гвоздику.
  15. Готовые цукаты разложить на блюде (предварительно расстелив на нем пергаментную бумагу), дать им остыть.
  16. Присыпать подготовленной смесью.

Можно сразу подавать к чаю, остальные «конфетки» положить на хранение в стеклянную тару или контейнер для пищевых продуктов и поставить в холодильник.

Цукаты из тыквы в сушилке “изидри”

Сушить тыкву лучше в сушилке «Изидри». Главное достоинство сушилки в том, что она не пересушивает продукт. Поэтому, полученные цукаты сохраняют не только максимальное количество полезных веществ, но и естественный вкус и аромат.

Для приготовления цукатов из тыквы в сушилке «Изидри» необходимо:

  1. В таз или кастрюлю с толстым дном влить стакан воды и засыпать стакан сахара.
  2. Поставить на огонь. Как только вода закипит, в сироп положить один очищенный от кожуры и нарезанный маленькими кусочками лимон, палочку ванили, несколько штук бадьяна.
  3. Опустить в сироп килограмм нарезанной дольками тыквы.
  4. Довести до кипения и кипятить минут двадцать.
  5. Оставить тыкву до полного остывания на десять-двенадцать часов.
  6. Сироп слить (оставить сладкую смесь для пропитки коржей или приготовления компотов).
  7. Кусочки тыквы переложить в сито, чтобы вся лишняя жидкость стекла.
  8. Разложить тыкву на решетку сушилки.
  9. Сушить при очень низкой температуре восемь-десять часов.

Простой рецепт цукатов из тыквы, приготовленных в духовке, поможет сохранить то, что подарила природа. Из богатого урожая не пропадет ничего – все пойдет в переработку и будет приносить пользу здоровью. Вкусное натуральное лакомство вполне может заменить конфеты. Это – и десерт, и перекус при диете.

Предлагаем ознакомиться  Способы крепления стропила к мауэрлату: основные способы и схемы крепления стропильных ног

Цукаты из тыквы, вяленые в сиропе

Можно высушить цукаты и в естественных условиях. Для этого берем:

  • Тыква – 1 кг;
  • Сахарный песок – 0,8 кг;
  • Кислота лимонная – 5 г.

Если не хотите использовать духовку, приготовьте блюдо по самому простому рецепту: сначала цукаты из тыквы варятся в сиропе, вяленые они получаются после естественной сушки. В них можно добавлять корицу, цитрусовую цедру и прочее. Промываем и чистим тыкву от кожуры и семян. Затем мякоть нарезаем на кубики и пересыпаем их сахаром (200 г). В таком виде тыква оставляется для выделения сока. После этого нагреваем массу до кипения на медленном огне.

Далее тыква должна остыть. 1 ст. слитого с нее сока добавляется в оставшийся сахар, туда же отправляется кислота. Варим сироп, пока не растворится весь сахар. Еще горячим сиропом заливаем остывшую тыкву и отправляем вариться до готовности на медленный огонь. Снимать с огня можно, когда тыква станет прозрачной, а сироп приобретет густоту меда.

Слив сироп с тыквы, подсушиваем кусочки при комнатной температуре около 2 суток, обваляв в сахарном песке или пудре, корице или цедре. Можно заготовить тыквенные цукаты на зиму.

Чем полезна сушеная тыква

Говоря о пользе тыквы, доктора в первую очередь упоминают о ее низкой калорийности, и это относится даже к сушеным плодам, из которых выпарена большая часть воды. Так, в чашке сухого овоща содержится менее 100 калорий, что ниже в 3 раза, чем у такого же количества картофеля. Поэтому этот овощ может быть использован для питания людей, борющихся с ожирением и лишним весом.

В этом им помогут клетчатка и пектины, коих много содержится в тыкве и благодаря которым происходит очищение кишечника, выведение токсинов и налаживание работы пищеварения. Кроме того, пектиновые волокна быстро разбухают в желудочно-кишечном тракте и вызывают чувство наполнения желудка и сытости, благодаря чему снижается количество пищи, съеденной человеком.

В сухой тыкве за счет того, что выпарена лишняя вода, многократно увеличивается концентрация полезных веществ и витаминов. Так, в ней содержатся в большом количестве витамины группы В, помогающие укреплять иммунные силы организма, улучшать деятельность кишечника, контролировать бесперебойную работу сердца, сосудов и нервной системы, бороться с депрессивными состояниями и стрессами, поддерживать стабильный эмоциональный фон. В укреплении нервной системы большую роль играет и минерал магний, тоже в достаточном количестве имеющийся в тыкве.

Витамин Е позволяет улучшать кровообращение, снижать риск появления тромбов, а также сохранять здоровую кожу, улучшать ее способности к регенерации, что делает возможным использование тыквы в домашних косметических средствах.

Находящийся в овоще витамин PP (никотиновая кислота) важен, в первую очередь, своей способностью предупреждать усугубление проявлений атеросклероза, снижать показатели холестерина крови и улучшать текучесть крови, что делает тыкву полезной и необходимой для питания пожилых людей, чаще других сталкивающихся с этими проблемами.

Присутствующая в тыкве аскорбиновая кислота (витамин С) незаменима в целом ряде биохимических процессов, протекающих в организме человека и затрагивающих работу всех систем и органов. С его помощью четче работают иммунные силы, улучшается состояние кожи, настроение, быстрее заживают раны. Кроме того, это хорошее антиоксидантное средство.

Употребляя в пищу сухую тыкву, человек насыщает свой организм микро- и макроэлементами. Так, железо не только участвует в процессе образования гемоглобина, но и поддерживает магний, когда надо успокоить расшалившиеся нервы, с достоинством и наименьшими потерями для организма выйти из стрессовой ситуации, улучшить сон. А в комбинации со фтором железо укрепляет мышцы и костную систему и в случае переломов способствует более быстрому срастанию костей.

Калий поможет оптимизировать артериальное давление и укрепить стенки сосудов, в том числе и сосуды глазного дна, что положительно сказывается на состоянии зрения.

Шоколад с цукатами из тыквы

Взять по 50 г сухофруктов (курагу и изюм) и замочить их в воде комнатной температуры на полчаса. Семечки тыквы очистить и выдержать полчаса в духовом шкафу, где установлена температура 160 градусов, часто перемешивая. Так они высохнут и приобретут хрупкость. Сухофрукты вынуть из воды и положить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишней влаги.

Дно небольшой прямоугольной силиконовой формы с низкими бортами застелить пергаментом, налить в нее шоколад, растопленный с помощью водяной бани (2 большие плитки), сверху рассыпать курагу, изюм, обжаренные тыквенные семечками и цукаты из тыквы. Когда шоколад остынет при комнатной температуре, порезать его на дольки и убрать в холодильник.

Оцените статью
Библиотека огородника
Adblock detector